Shallots: užitečné vlastnosti a recepty na chutné pokrmy

Shallots (rod, sorokozubka) - odrůda cibule. Tato dvouletá rostlina, která má poměrně malou žárovku, je zbarvena fialově (tam jsou také lehčí stupně). Počet rudimentů může dosáhnout 60 kusů. Při výsadbě se tvoří řada listů a šípů. Oceňují šalotku pro ranní zralost, schopnost být dokonale zachována a samozřejmě pro vynikající chuť a užitečné vlastnosti. V potravinách se používá jak půdní část rostliny, tak i samotné žárovky.

Podle legendy byla první, kdo ocenil tuto rostlinu Alexandr Veliký. Ve 4. století před naším letopočtem. zastavil se před útokem na Egypt v malém palestinském městě. Jeden z předmětů po obklopení území přinesl vládci několik purpurových hlíz. Neobyčejná rostlina měla ochutnat Alexandra Velikého a král nařídil koupit si cibuli a semena. Byl to ten, kdo dodal zelenině jméno, které se používá až dodnes. Díky prastarému vládci se šalotka rozšířila po celých perzských a egyptských městech a až v 8. století se dostala do Evropy.

Užitečné vlastnosti

Toto cibule odrůdy chemickým složením je velmi podobná tělu. Obsahuje však více kyseliny askorbové, cukrů a sušiny. Kromě toho, šalotka bohaté vzácné solí titanu, germanium, nikl, draslík, železo, fosfor a vitaminy skupiny B, esenciální oleje, a těkavých výroby karoten. Jeho stravovací a léčebné vlastnosti jsou tedy mnohem vyšší než u jiných odrůd. Je velmi užitečné pro šalotky s nachlazeními, onemocnění tlustého střeva a jater. Kromě toho má tato rostlina schopnost potlačit rozvoj onkologie.

Sladká cibule je také používána v kosmetologii. Takže s pomocí je odstraněna akné a pigmentační skvrny, jsou odstraněny oděry, spáleniny, rány. Cibulové masky jsou velmi užitečné pro růst vlasů. V kombinaci s extraktem z lopuchu takové kosmetické prostředky zlepšují krevní oběh, regenerační procesy, buněčný metabolismus.

Shallots: odrůdy

Všechny odrůdy této rostliny lze rozdělit do dvou skupin: polokutinné a ostré. První jsou rozšířené na jihu Ruska. Zejména kultivar "ruská fialová" nebo "kubánská žlutá" se pěstuje na území Krasnodaru. Ostré odrůdy, jako je "Sibiřská žlutá" a "Hvězda", rostou dobře na Sibiři a na Ukrajině. A to tak dávno, chovatelé vyvedli odrůdu "Interseason", která může být pěstována celoročně ve vnitřních podmínkách nebo ve sklenících.

Shallots: recepty na lahodné pokrmy

Tato rostlina byla dlouho používána skvělými kuchařskými specialisty pro vaření široké škály pokrmů. Jeho hlavní výhodou je jeho jemná chuť, která nepřerušuje chuť jiných produktů. Shallots jsou konzumovány v marinované, vařené, smažené a surové formě. Je vynikajícím doplňkem polévek, doplňování paliva, salátů a občerstvení.

Vařené šalotky

Složení:

• 250 g. mrkev,

• 50 g. cukru,

• 750 g. šalotka,

• 50 g. rozinky,

• sůl,

• rostlinný olej,

• pepř,

• 250 ml vína,

• červená vinný ocet,

• Piniové ořechy.

Osušte a oloupeme zeleninu a nakrájíme je na tenké proužky. Ve fritovací pánvi roztavený cukr na rostlinný olej. Pak přidejte zeleninu, sůl a pepř. Smažte dohromady asi 2 minuty. Pak zalijeme víno a pár lžíce octa. Obal pokrývejte víkem a ponecháme na půl hodiny vychladnout. Nakonec přidejte drcené matice.

Shallot cibule s telecím masem

Složení:

• 400 g. telecí,

• šťáva z zázvoru,

• 300 ml vína,

• zemní hřebíček,

• 100 g. šalotka,

• sůl,

• zelený pepř,

• Olivový olej.

Za hodinu a půl marinujte maso ve směsi vína, zázvoru, hřebíčku a soli. V hrnci s vodou házet asi 8 hrášek pepře a šalotka, vařte čtvrt hodiny. Fry telecí v pánvi. Několik minut před tím, než je připraven, přidejte cibuli. Podáváme s červeným suchým vínem.