Ovoce hořčice - ne pro hořkost, ale pro chuť

Hořčice - pikantní produkt, slouží k tomu, aby dodával zvláštní pocity chuti k pokrmům, které nejsou bez něj tak chutné. Koupě připravené hořčice v obchodě, někdy zklamaná. Ne že to není hořké, naopak hořkost v něm je víc než dost, ale neexistuje žádná chuť charakteristická pro dobře připravený produkt. Co je to ovoce hořčice a co jí?

Takže pro přípravu ovoce hořčice potřebujeme:

1. Poloviční jablko a tolik hrušek;
2. Pár citronů;
3. Pohár vína, nejlépe bílý;
4. Skořice - dvě tyčinky;
5. Hrozny lehkých odrůd - 300 gramů;
6. Hořčice - ostrý a lehký.

Ovoce musí být vyčištěno a z nich musí být vybírána semena. Pak by měla být oloupaná kůže a semena společně s jádrem svařena. Chcete-li to provést, vložte je do kontejneru, přidejte citron, skořici a lehké víno. Vaříme deset minut. V upravené citronové šťávě jemně ponořte nakrájené ovoce. S hrozny dělejte to: nakrájíme každé bobule na polovinu, vezměme kosti a hodíme je na jablka a hrušky. Z této ovoce hořčice musí získat chuť a neobvyklou chuť.

Výsledný vývar se projde sítem, pak vložíme ovoce a vaříme 10 minut. Hořte ho hořčicí a rozetřete je přes sklenice. Banky se zavřou a dají chladné místo pro chlazení. Nyní maso, šunka a zvěř získala zcela novou pikantní chuť díky ovoce hořčici.

O tom, jak si vyrobit hořčici, myslíme, že všichni krajané vědí. Alespoň jednou to udělali. Koneckonců, hořčice, vařená doma, je mnohem lepší než to, co bylo nakupováno v obchodě. Bude to mít prášek hořčice, zlato, zázvor, hřebíček. Kromě toho rostlinný olej, ocot, sůl a cukr. Rozměry budou záviset na tom, kolik hořčice chcete udělat.

Vezmeme půl šálku vroucí vody a nalíme hořčičný prášek. A děláme to pomalu a stále mícháme. Dosáhneme toho, že stav směsi získá konzistenci pyré. Poté, co se hmota stala homogenní, přidejte vroucí vodu - dvě sklenice - a vložte ji do kalu po dobu 24 hodin. Souběžně je nutné připravit infuzi koření a nalít je vařící vodou. Po uplynutí dne je nutné z nádoby nalít vodu s hořčicí. Přidejte med, cukr a sůl. Pak se promícháme a postupně vložíme do hořčicového koření a másla, přičemž nezapomínáme na míchání. Dali jsme je do chladničky. Po několika dnech se hořčice může jíst. Nyní víme, jak vyrobit hořčici, jak ji ukládat a jaké nádobí slouží.

Hořčice má tolik způsobů vaření. Ve srovnání s recepty bavorské, anglické, ruské hořčice, ovoce hořčice má některé výhody: může být použit jako koření, jako omáčka, jíst s sendviči. V Itálii je připravena tímto způsobem: vychází se bílé víno, což je druh omáčky. Obsahuje různé druhy ovoce - hrušky, jablka, pak med a koření. Tato omáčka je naplněna hořčičný prášek. A ačkoli hořčice není úplně stejná, jak jsme ji cítili, je to dobrá příchuť pro masové pokrmy.

Stále existuje recept na bobulích. Chcete-li jej připravit, potřebujete dva druhy vína: poloviční sklenici portu a jakékoliv červené víno - čtvrtinu sklenice. Bobule lze použít od 80 do 100 gramů. Dijonská hořčice, sušená hořčice, pepř a sůl podle chuti.

V místech mícháme obě odrůdy vína a začne vařit. Poté, co obsah vařil, zapálíme minimálně oheň a víno trochu víme. Když obsah, řekněme, vařený, přidejte bobule, a vroucíme do té míry, že hmotnost nesnižuje objem. Poté filtrujte přes gázu nebo jemné síto. Směs vše s hořčicí, sůl na chuť a uzavřít v uzavřené nádobě. Dali jsme je do chladničky. Po dvou až třech dnech bude ovoce hořčice připravena k použití.