Jak vařit hořčicovou omáčkou

Hořčice je přítomna na jakémkoli stolním stole více než tisíc let. Podle legendy, Alexandr Veliký On se hádal s Daria krále a dostal od něj dárkovou tašku sezamová semínka - symbol síly perské armády. V odezvě, poslal králi malé zrnko hořčice, se zmiňovat o tom, že jeho armáda, i když malé, ale temperamentní a vytrvalý. V současné době je z těchto zrn vyrobena hořčičná omáčka, která dává určité síle pokrmům, se kterými je používána.

Koření, které se používá v ruské kuchyni, dodává omáčce extra nasycení a hoření. Takže zde můžete použít sušené fenykl, černý pepř, med a různé bylinky. Taková tekutá příchuť pro jídlo je vhodná pro lidi, kteří porušili rovnováhu sacharidů, vitamínů a stopových prvků.

Hořčičná omáčka odhaluje chuť absolutně jakéhokoli masa a ryb. Podívejme se na několik receptů na její přípravu.

1. Klasická hořčičná omáčka

Složení: dvě lžíce hořčice, jedna lžíce majonézy, jedna lžíce cukru, jedna lžíce vody.

Nejprve se vaří sirup. K tomu je cukr smíchán s vodou a vařený, dokud se nevytvoří směs bublin (plus další minutu). Do připraveného sirupu přidejte hořčici, majonézu a dobře promíchejte.

2. Hořčičná omáčka s vejcem (pro ochucení salátů)

Složení: dvě polévkové lžíce másla, lžíce zakysané smetany, dvě polévkové lžíce hořčice a mouky, půl litru polévky, žloutek, citronová šťáva, kopr, cukru a soli.

Zahřejte máslo, přidejte mouku a smažte. Pak pomalu nalejte do vývaru, přidáme cukr a předem připravenou směs citronové šťávy, žloutku a zakysané smetany. To vše je rozmícháno a odstraněno z ohně. Posypte hořčicí šalátový dresink nakrájený kopr.

3. Francouzská omáčka

Složení: jedno sklo z francouzské hořčice, žloutky, jeden ze skla, skleněné jeden z bílého vína, jedno sklo octa, cukru, vývar a rozpuštěným máslem.

Připravené suroviny se vloží do mísy, promíchají a umístí na oheň. Vařte a neustále se míchá, až začne směs zahušťovat. Poté přidejte sůl a cukr podle chuti.

Podáváme toto kapalné koření na vařené nebo smažené hovězí maso, drůbež, chlazené ryby nebo hry.

4. Hořčičná omáčka s kapary

Složení: dvě vejce, dvě polévkové lžíce rostlinného oleje, polovina lžíce hořčice, tři lžíce octa, jedna polévková lžíce malé kapary, polovina lžíce cukru.

Žloutky dvou vařená vejce třel se sůl, cukr, hořčice, pomalu zalijeme v rostlinném oleji a pak se zředí octa.

Ve výsledné omáčce přidejte kapary a nakrájené veverky. Tato koření se podává na chlazené ryby: šťuku, losos, jeseter a také konzervované ryby.

5. Hořčičná omáčka s rostlinným olejem

Složení: polovina šálku rostlinného oleje, půl lžíce octa nebo kyselé šťávy, půl lžíce soli, lžičku cukru, lžíci půl hořčice, pepř.

Olej, poloviční lžíce cukru, šťávy a soli s vidličkou ve skleněné misce. Pak se směs zahřeje a ochladí, přidá hořčice, cukr a dobře promíchejte.

Podáváme tekuté koření studenými předkrmy a masem.

Zdá se, že existuje mnoho receptů na výrobu hořčicové omáčky a která z nich závisí na preferencích chuti kuchaře.