Aromatická houbová tráva diverzifikuje stůl a obohacuje půdu

To je pikantní rostlina

Popis

Černoušek nebo trigonella je rostlina rodina luštěnin. Jedná se o každoroční zelenou stonku s větvemi pokrytými podlouhlými listy. Výška rostliny je asi třicet centimetrů. List je malý a má okraje okraje. Květenství modro-lila, uspořádané vertikálně. Květy senovky v červnu-červenci. Rostlina je vynikající plást. Použitá houbová tráva a jako okrasná zahradní rostlina.

Původ

Rostlina přišla k nám z Indie. Další jméno je shamballa. Rostou v podhůří Iráku, Turecka, Íránu, na Himaláje na východě a také se vyskytuje v Etiopii a Egyptě. Koření je také populárně označován jako: fenigrekova bylinkovým pískavice, fenumgrek řecký kozí trojlístek, řecké seno, pískavice řecké seno, řecké sochevitsa, třírohý klobouk, velblouda, ústřičná trávy.

Škeble jsou chovány jako krmné plodiny. Zvláštní druh modrozelené je používán jako koření. To přispívá k vysokému obsahu semen vonných silic alkaloid trigonellinem, hořká a tříslovin, saponiny, škrob, minerální soli, sacharidy, vitamin P, PP.

Použijte

V potravinách se používají nejen stonky a listy, ale i semena modrozelené. V Kavkazská kuchyně můžete se setkat s ucco suneli - suchými rozdrcenými vrcholy stonků z řeřichy. Nasycená chuť Trigonella je ideální pro maso, rybí pokrmy a houby. Zvyšuje masovou příchuť hranolků, vývarů, omáčkách a omáček. Specifický odstín esenciálních olejů ze středomoří se podobá ořechům.

Ve východní kuchyni se také používají semena semenáčů, nazývaná hulba. Používají se ke zhušťování nádobí. Vysoký obsah bílkovin v semenech pomáhá zadržovat vlhkost. Ve středověku tento kořen od Arabů prošel Španělům. V průběhu času se však tradice zapomíná, nyní se na tržištích jen velmi zřídka setkáváme s písčitou řekou. Možná je to kvůli vzhledu zámořských koření, stejně jako obtížnosti sběru a přípravy fenugreek. Zachovalá tráva ve stěnách klášterů jako lék. Houbová bylina zvyšuje chuť k jídlu s příjemnou vůní a semena obsahují esenciální aminokyseliny.

Koření je velmi populární v Bulharsku. Trigonella nebo houbová tráva se používá pro horké pokrmy. Je naplněn hustou polévkou chorbskou polévku, přidává se k gyuvechu a vyrábí se na bázi směsných koření. Slavný gruzínský koření chmele-suneli je hořký kvůli pískaře.

Příprava

Připravte ochucení v předstihu. Semena říčníku jsou velmi těžké. Nejprve se nalije vodou a pak se rozemele, pak znovu vysuší a použije se jako koření. Namáčení je nezbytné a odstranění hořkosti. Stonky používají většinou mladé, někdy s květenstvími. Jsou shromážděny, sušeny a důkladně rozemleté. Předpokládá se, že mladé greeny mají chuť jako houby. Tak říkají, že se prodávají semena z pískavice. To je jen obyčejná mylná představa. Pokud se setkáte s čerstvým somatolem ve východním bazaru, nebude s největší pravděpodobností cítit nic. Chuť zelené trigonely je podobná špenátu. Vysušená tráva připomíná lásku, ale s jemnější vůní.

Pěstování

Trigonella je vysazena semeny. Oni sejí na otevřeném pozemku koncem dubna. Hloubka přistání - 1,5-2 centimetrů, šířka řádků od 20 do 30 centimetrů. Sazenice jsou viditelné v den 7-10. Po vzhledu 2-3 reálných listů se mladé plodiny ztenčí a mezi rostlinami zůstávají 5-6 centimetrů.

Stejně jako všechny fazole, trigonella obohacuje půdu sloučeniny dusíku a je dobrým předchůdcem absolutně pro všechny rostliny. Nemoci a škůdci z pískavice se nezasmívat. V druhé polovině června se křoví houbové trávy rozkládají na 40-60 cm a tvoří podlouhlé lusky se semeny. Do konce srpna dozrávají - zbarví se žlutě a semena - žlutohnědá.

Chcete-li získat koření, odřízněte vrcholy semena ve stádiu mléčné zralosti vosku. Chcete-li dostat semínko na osivo, vrcholy se shromažďují, když se fazole ztuhne. Jsou sušené, protřepané, vyčištěné z trosky. Opět se vysuší a uchovává v papírových sáčcích při pokojové teplotě. Sněženka plemena a samosemenná.