Sýr se senenkou: popis, užitečné vlastnosti, výživová hodnota, druhy

Na regálech obchodů najdete světle zelený a žlutý sýr s přídavkem kořeněných semen. Jedná se o sen, který dává produktu příjemnou oříškovou chuť.

Co je to hedvábník?

Sazenice je roční rostlina, jejíž semena mají pikantní aromatické vlastnosti. Objevuje se pod jinými názvy: řecký seno, shamballa, ginska, helba, chaman. Rostou ve východní Evropě, v horách střední Asie, Turecka, Iráku a Íránu. V luscích dozrávejte osivo, které není větší než 4 mm. Mají sladkou chuť, která je zvláště vylepšena při pražení. Samotná rostlina má výraznou hořkou vůni čerstvě kousnutého sena.

Podle jeho vlastností je gletoun jako afrodiziakum. Látky obsažené v semene rostliny přispívají k produkci mužských pohlavních hormonů a zvyšují hladinu testosteronu v krvi.

Černý rhinitek obsahuje vitaminy, makro- a mikroelementy, které umožňují jeho široké využití ve farmaceutickém průmyslu, tradičním lékařství a vaření.

Aplikace ve slanině

Semena semenníku se používají jako aromatické koření jak samostatně, tak ve speciálních směsích (chutney, chaman, chmel-suneli, kari). V prodeji fenugreek často nabízené jako hotový prášek.

Mladé výhonky, listy a semena rostliny se používají při přípravě mnoha pokrmů, zejména orientální kuchyně. Dávají jídlo příjemnou, ořechovou chutí. Listy jsou vysušené a v této podobě se používají k přípravě "zeleného sýra", který byl po mnoho let oblíbeným návykem pro miliony Rusů.

Zelený sýr se senem

Mnoho evropských zemí, Francie, Itálie, Německo, Nizozemsko se specializuje na výrobu sýrů. Dokonce se spojili s jistými druhy sýru. Švýcarsko není daleko za těmito zeměmi. Právě zde se vyrábí skutečný zelený sýr Shabziger.

Technologie její výroby se trochu liší od tradiční metody. Pro vaření použijte pouze odstředěné mléko, které je doplněno suchou trávou - modrým hedvábím. Poté se hmota zahřeje na určitou teplotu (90 stupňů) a přidá se kyselina citronová nebo kyselina octová. V důsledku skládání mléka vzniká syrovátka, která je základem pro přípravu sýra. Vylije se do speciálních forem, ve kterých je uložen asi týden. Pak jsou pozastavena a v této pozici zůstávají po dobu 2 až 6 měsíců pro dospívání.

Díky trávě má ​​sýr s šedohnědou Shabziger neobvyklou zelenou barvu, ořechovou chuť a silnou chuť. Jedná se o fermentované tvrdé odrůdy. Obsahuje nízký obsah kalorií ve srovnání s tradičními sýry (137 kcal), minimem tuku (1 g) a velkým množstvím bílkovin (33 g). Neobsahuje uhlohydráty a laktózu, takže tento kyselý mléčný výrobek je nejen chutný, ale také velmi užitečný. Při změně technologie výroby se může výrazně zvýšit obsah tuku a obsah kalorií ve sýru.

Sýr se senenkou: užitečné vlastnosti

Tvrdý sýr se seninem se prodává v tradičních kulatých hlavách ve strouhané a práškové formě. Takže se přidává k omeletu a k těstovinám, používaným při přípravě omáček a pečení chleba. Tento kyselý mléčný výrobek dokonale kombinuje užitečné vlastnosti sýra a senovky. Obsahuje vitaminy A, C, E, PP a skupinu B, minerály (zinek, železo, vápník, hořčík, měď, draslík, fosfor, sodík).

Sýr s řepkovcem má vysokou nutriční hodnotu. Je bohatý na bílkoviny, takže je užitečné pro sportovce, kteří získávají svalovou hmotu a děti pro růst a zdraví kostí a pro starší lidi pro dobré zdraví.

Běloruské sýry se senem: druhy

Sýr s přídavkem senovky se připravuje nejen ve své vlasti, ve Švýcarsku, ale iv dalších zemích. Podle vkusu běloruský sýr "Armel" s ginsgundu není nižší než originál.

Není moc silný, avšak s mírným pikantním povrchem, s lehkým a nenápadným odstínem vlašského ořechu. Vyrobeno z normalizované mléko, takže obsah tuku a obsah kalorií v tomto sýru je mnohem vyšší než obsah skutečného zeleného sýra. Jedná se o klasický fermentovaný mléčný výrobek žluté barvy s přídavkem pikantních semen z pískavice. Chuť je dobře kombinována s bílým vínem.

Jiný běloruský sýr s písničkou "Alpental" připomíná kvalitě milovaného "Armel". Je voňavá, mírně kyselá, s příjemnou smetanovou chutí. Sýr "Alpental" je žlutý s jasnými šplouchámi semenami senovky.

Jak si vyrobit sýr se semenami senovky gnu

Chcete-li sýr s pikantní chuťovou vůní samo o sobě, potřebujete 1 kg tvarohu (9-18%), litr pasterizované mléko, 3 vejce, máslo, sůl, sóda a hlavní přísadou jsou semena z gencek.

Za prvé, tvaroh musí být kombinován s mlékem, dobře promíchán a umístěn na pomalé oheň pro vytápění. Zajistěte, aby se hmota nevarila. Po chvíli se mléko začne kroutit. Výsledná hmota se vyřadí na gázu a sérum se vysuší. Po asi hodině bude hotová sušina.

Nyní se musí posunout na pánvi s nepřilnavým povlakem, přidejte vejce, 2 lžičky soli, soda špetka a semen pískavice máslo (100 g). Míchejte dobře a umístěte na pomalém ohni. Brzy se hmota začne tát a připomíná konzistenci horkého smetanového sýra. Nezapomeňte neustále míchat obsah pánve. Když se hmota stává jednotnou, může být nalita do formy pro chlazení. Po 12 hodinách může být odebrán vzorek. Nebude to tak husté jako tvrdý sýr z obchodu, ale ne méně chutné a užitečné.