Jalapeno - co to je a co jí?

Ve Španělsku, Mexiku, USA a mnoha dalších zemích jako pikantní koření. Pěstují jalapenos. Co to je? To je pálení chili pepř, který získal své jméno na počest města Khalapa. To se nachází v Mexiku ve státě Veracruz a je hlavním producentem akutní zeleniny.

Popis

Zelenina má miniaturní velikost - od 5 do 9 cm. Čím menší je délka ovoce, tím je cennější. Hmotnost pepře dosahuje průměru 50 gramů, barva je zelená. Stuhy začnou se zbarvit, když jsou zralé, ale sbírají je zeleně. Doba pěstování sklizně je osmdesát dnů po skončení kvetení. Rostlina nevyrůstá více než jeden metr na výšku, ale i s malým jalapeño můžete získat až třicet pět druhů ovoce na jeden růstový cyklus.

Není tam žádný druh jalapenu. Fotografie ukazují, že mohou být dlouhé lusky, špičaté a podlouhlé. Obvykle se v našich zeměpisných šířkách vyskytují poslední druhy. Všechny odrůdy se liší nejen vzhledu, ale také v oblasti růstu a teploty bodání. Při zpracování nejaktivnějších odrůd používají sběrače ovoce rukavice, protože zelenina může způsobit podráždění kůže.

V jižních zemích a Evropě je tato zelenina respektována milovníky ostrenki, v naší zemi to není příliš obyčejné, ale není méně populární.

Jalapeno - co to je: hořící koření nebo nezávislé jídlo?

Hrnce se používají k vaření salsa omáčky, a také marinovat. Červené ovoce jsou méně cenné, ale zachovávají chuť a spotřebitelské kvality po dlouhou dobu. Proto je přezrálá zelenina sušena a mletá na koření. Používají se také jako hnojiva pro půdu.

Jalapeno papriky mohou být nezávislou miskou nebo složenou složkou. Jsou vypráženy na grilu nebo pečené, přidány do salátů a na maso, zeleninu, rybí pokrmy. Například v Mexiku je zeleninová dušička oblíbená přidáním kouřových horkých paprik. V Evropě kuchaři přidávají k jídlu nejčastěji nakládaná zelenina.

V Rusku se na regálech obchodu nachází ochucení horkého pepře nebo zmrzlého jalapenu. Je to pochoutka nebo tradiční jídlo? Odpověď na tuto otázku nemůže být jedinečný: v jeden stát nemůže žít bez hořících papriky, a ve druhém se s nimi zachází opatrně a je považují za delikatesu.

Jalapeno slouží jako povinná přísada pro tradiční mexický nápoj sangritu, který se umyje tequila. Pro jeho přípravu vezměte oranžovou, rajčatovou a citrónovou šťávu, přidejte pepř. Nápoj se stává tak ostře, že účinek je srovnatelný s tequila samotnou.

Snadná chuť

Stírací index nebo ostrost pepře se mohou měnit od středních až vysokých. "Stupeň chuti" se měří teplotou pocitů. Gurmáni říkají, že chuť pepřů na začátku může mít teplou senzační teplotu, která se nahradí horkou.

Pokud se kterýkoli mexický položit otázku: „Jalapeño - co to je,“ - odpověděl, že sredneostry pepř s mírnou chutí ořechů a nezapomenutelné kyselé. Obyvatelé této země mají rádi pálenou zeleninu, která ji ukládá pro budoucí použití. A lusky nejen marinovat, ale také z nich džemit!

Závažnost jalapenu závisí na podmínkách pěstování a na způsobu zpracování. Nejvíce hořící jsou tkáně, které drží semena v lusku. Pepř, ze kterého byly tyto tkáně odstraněny, aby změkčovaly chuť, se nazývá "kastrovaný".

V Mexiku spalují papriky obrovské plantáže. Ve Spojených státech je tak rád, že odměňovali zeleninu létajícím do vesmíru: stal se jedním z prvních koření, které kosmonauté s sebou vzali.