Pepper `jalapeno`: semena. Hot pepper `jalapeno`. Marinovaný pepř `jalapeno`

Není možné si to představit Mexická kuchyně,

Co je jalapeno pepř?

Hlavní rozlišovací znak, pro který je zvláště oceněn, jsou miniaturní velikosti pepře. Maximální rozměr, který roste, je devět centimetrů. Ale nejlepší jsou malé, 5-6-centimetrové papriky. Zpočátku to mají zelená barva, ale jak rostou červené. Vysoce kvalitní jsou považovány za jalapeño před zarudnutím. Jedná se o zelené lusky, které se používají čerstvé a marinované, červené jsou obvykle sušené, nakrájené a přidané do koření. Jsou také dobré v uzené formě. Ale doma červené papriky tak málo populární, že dokonce aplikoval jako hnojivo. Sbírejte jalapeno pepř a ošetřete je v ochranných rukavicích, protože hořící džus dráždí pokožku.

Existuje poměrně málo odrůd tohoto pepře. Odlišují se nejen v místě jejich růstu a vzhledu, ale také v míře ostrosti a vůně. Nejpopulárnější jsou tři:

• espinaltico: struky s ostrými špičkami;
• peludo: papriky jsou tlusté a poměrně dlouhé;
• morita: struky jsou krátké a zaoblené.

Navzdory skutečnosti, že paprika jalapeno - z rodu chilli, je špinavost průměrná. Takže je vhodný pro ty, kteří se vyvarují výrazné ostrosti.

Pepřová výhoda

Stejně jako každá jiná zelenina, jalapeno pepř je velmi bohatý na vitamíny (A, C, K, B1, B5) a draslík se sodíkem. V mnohem menším množství obsahuje hořčík, vápník, mangan a železo ve velmi nízkých dávkách - zinek a selén. Obsahuje další důležité pro tělní sloučeniny: havitsin, kapsorubin, karotenoidy, linolenic a kyselina linolová, cukru a esenciálních olejů. Takže pokud pravidelně jíte jalapeno pepř, můžete získat následující bonusy:

• posílit stěny cév;
• výrazně zlepšuje zrak, kvalitu pokožky a vlasů;
• zbavit se nespavosti, deprese a ztráty síly;
• stabilizovat cukrovou rychlost u diabetu.

Dokonce i když jalapeno pepř je přítomen ve vaší stravě je velmi vzácné, má stále restorativní účinek na tělo.

Zranění Jalapena

Omezení používání je velmi málo. Nenechte se unášet pepřemi, které krmí maminky a těhotné ženy, ale to platí pro všechny ostatní koření. Opatrně (nejprve) na jalapeno je zacházet s těmi, kteří jsou náchylní k alergii. Reakce však obvykle není způsobena samotným ostrým produktem, ale konzervačními prostředky používanými při marinování. Takže v čerstvé formě může zelenina neovlivnit zdraví alergické osoby. A samozřejmě je kontraindikováno na peptické vředy a pacienty s gastritidou: vůbec nemají nic akutního.

Jak jíst jalapeno

Když je jalapeno pepř zpracován, semena z něj jsou obvykle odstraněna ve fázi sběru spolu s přepážkami, ke kterým jsou připojeny. Tyto hradby jsou zodpovědné za stupeň hořkosti - s jejich odstraněním se chuť stává mnohem měkčí. Existuje variace lusků marinovaných společně se semeny. V tomto případě jalapeno pepř se liší nejen v ostrosti, ale také ve zřejmé kyselosti.

V Mexiku je nejoblíbenějším místem s touto zeleninou plněné papriky - nachos. Plnęní je sýr nebo mleté ​​maso. Velmi originální a překvapivě lahodné želé a džem z jalapeného. Neobvyklý a pepř v čokoládě - kontrast vtipkování a sladkosti je velmi pikantní. Nealkoholický sangrit, ochucený tím, získává neočekávanou chuť a dokonale potlačí žízeň.

Itálie si zapůjčila papriku jalapeno za to, že dala pizzu na rozinky. Ve státech pokrývají sýrové krekry. Ve velké části Evropy upřednostňují "uvedení do provozu" marinované papriky, což smetanový sýr vařené.

Marinuyu sami

Pokud nechcete inspirovat důvěru v obchod nakládaným pepřem jalapeño, můžete vařit s pery. Otázka, jestli se semena vyřadí, rozhoduje každý sám za sebe. S 15 řeznými řízky. Samotné papriky jsou řezány prsteny. Čtvrtina litru vody se nalije do malého kastrolu, vloží se dvě velké lžičky soli a čtyři cukry. Dva plátky česneku se vloží, vloží se sklenice octa a miska se položí na oheň. Když se uvolněné produkty rozpustí, do marinády se nalije perličkové kroužky. Doslova za minutu je pánka vytažena z ohně, po uplynutí čtvrtinu hodiny trvá na tom, že jalapeno je rozloženo do nádoby a nalije se marinádou. Když se ochladí, nádoba se utáhne a je umístěna v chladničce.

Mexický recept

Nabízíme vařit oblíbené v této zemi nachos. Pro něj horké pepře jalapenos - dvacet kusů - umyté a vysušené. Podél každé lusky se provede řez, kterým se semena pečlivě oškrabávají. Namísto nich je položen sýr. Je vyroben ze 100 gramů mouky pro tempu a tři lžíce velmi studené, přímo z mrazáku, vody. Pokud takovou mouku neobdržíte, promíchejte rovnoměrně množství pšenice a rýže a nejprve je namočte vodou s vejcem, sůlmi a sody. Plněné papriky namočené v těstíčku a smažené až do krásné zlaté. Přebytečný olej se projeví přes síto nebo se vyčistí papírovým ručníkem. To je všechno - můžete začít mexické jídlo.

Jalapeno v slanině

V tomto receptu je pravý opak: jalapeno pepř funguje jako náplň. Každé spláchnuté lůžko je napůl napůl a zbaveno semen s septa. Poloviční poloviny naplněné smetanovým sýrem (nebo tvarohem, rozemleté ​​zeleninou a slaninou), posypány strouhaným tvrdým sýrem a zabaleny do proužků slaniny. Aby se neotáčeli, můžete na párátkách položit "role". Podušky ve slanině jsou na pečícím plechu rozloženy a po dobu jedné hodiny se vloží do předehřáté trouby.