Co je on - nejžhavější pepř na světě?

Téměř každý člověk může říci, že má pepř, ale preference jsou rozděleny v závislosti na jeho ostrosti. Tuto kvalitu lze měřit. Za tímto účelem se používá Scoville Scale, která měří množství kapsaicinu v zelenině. Nejsilnější pepř na světě obsahuje největší dávku této látky. Výrobci některých omáček uvádějí tuto hodnotu pro určení chuti produktu.

Vzhledem k tomu, opatření ostrost pepře, je třeba začít s těmito druhy, které nemají štiplavost vůbec. Taková je dobře známá Bulharský pepř, použitý v salátech a druhém kurzu.

Více či méně závažné různé zeleniny - toskánskými papriky, která se vyznačuje tím, pikantní a lehce štiplavou chuť. Ale příliš "horké", aby to bylo těžké, a to je také používáno především v salátech.

Další druhy - kuře - jsou běžné v USA a Latinské Americe. Jeho náročnost je také nízká a může být použita téměř v jakémkoli pokrmu.

Někteří mylně tomu věří nejvíce horké pepř na světě je to jalapeno. Je to opravdu horké, ale ne příliš intenzivní a může se používat v různých pokrmech - od guláše po salsu.

Na rozdíl od toho je Serrano skutečně horký produkt, který je populární v Latinské Americe, zejména v Mexiku. Kromě "horké" chuti přidává do produktů příjemnou kořeněnou vůni připomínající vůni kouře.

Díky stejnojmenné stejnojmenné omáčce také někteří věří, že nejvíce horkým pepřem na světě je Tabasco. Na jedné straně je toto tvrzení pravda - jedná se o jeden z nejhorších produktů na světě. Nicméně, pro opravdové fanoušky extrémních potravin, tato paprika se nezdá být nejvíce "horká".

Pokud máte rádi thajské nebo kořeněné indické jídlo, s největší pravděpodobností je to kvůli národním kořením. Indická zelená paprika je poměrně ostrý produkt a může být oceněn jen několika.

Horní část měřítka Scoville je jamajská verze tohoto produktu. Omáčky založené na této zeleniny jsou nyní k dispozici na mnoha trzích, a, samozřejmě, způsobí jakýsi pocit.

Když mluvíte o tom, jaký druh pepře je nejostřejší, nemůžete si pomoct vzpomenout si na červenou abanero. Má více než 577 tisíc tepelných jednotek Skovila a je šedesátkrát více akutních než standardní jalapenos. Chcete-li připravit jednu porci čerstvě mletého suchého koření, potřebujete osmkrát čerstvý produkt. Jeden gram tohoto suchého pepře může udělat extrémně ostré několik kilogramů jakékoliv omáčky.

Nicméně, nejvíce pepř na světě, podle odborníků - to je Bhut dzholokya, odrůda Indické koření. Používá se na severovýchodě Indie a má maximální skóre na stupnici Scoville. Přitom se používá hlavně pro ochranné účely. Pepřová šťáva se aplikuje na ploty a je kouřové průvany - tato opatření jsou přijata k ochraně před volně žijícími zvířaty. Jak ukázali vědci, množství kapsaicinu v tomto produktu je stokrát vyšší než v tabáku a podobně. Samozřejmě, že ve velmi malém množství, tento paprika se používá v potravinářství stejně jako v rituální a léčebné účely, ale to není doporučeno, aby se pokusila jeho nezkušený člověk.