Černý pepř: prospěch a poškození

Dnes je v každé domácnosti k dispozici produkt, jako je černý pepř. Stojí za peníze a může se nalézt v každém obchodě s potravinami. Je těžké uvěřit, ale jakmile monopol na prodej černého pepře v Evropě byl držen arabskými kmeny. Produkt tak činil tolik, že sloužil jako ekvivalent peněz, a bohatí to dali jako věno svým dcerám. Co je pokryto černým pepřem, pro které se ve středověku lidé vydali na dlouhou a nebezpečnou cestu, aby dostali jen pytel s černými bobulemi? Proč byl tento koření vysoce ceněn? Výhoda a poškození černého pepře bude tématem našeho článku.

Popis zařízení

Trvalá stálezelená réva byla získána od botaniků latinským názvem Piper nigrum. A v překladu znamená "černý pepř". Tak je zřejmé, že nejcennější rostlina není stonka (která může dosáhnout délky 15 metrů) a ne tmavě zelené kožovité listy, ale bobule. Ve volné přírodě je asi jeden a půl tisíce odrůd pepře. Ale jsou používány jako koření, a proto a kultivované, jen deset z nich.

Na plantážích je lian omezený růst na čtyři metry. Čerstvé pepřové bobule, jejichž výhody zde uvažujeme, jsou shromážděny nezralými, když mají zelenou nebo nažloutlou barvu. Rodnou zemí této rostliny je jižní Indie. Nyní je liana pěstována v mnoha zemích s tropickým klimatem. To vysvětluje levost produktu. Ale nejlepší je ještě indický pepř, nebo spíše z provincie Malabar. Není to tak horké, jako například malajské, ale velmi voňavé. Indonésan černý pepř je také poptávka. Pokud má hrášek světle hnědý odstín, jsou z Vietnamu. V nich není dostatek vůně, ale víc než dost.

Druhy papriky

Okamžitě řekneme: sladký bulharský druh, nazývaný někdy paprika, nemá nic společného s Piper nigrum a také s jinými paprikami. Tato rostlina patří do rodiny Solanaceae. A příbuzným bulharského pepře jsou lilek, rajčata a brambory. A ve skutečnosti je Piper nigrum používán jako koření v různých druzích. Zralé plody jsou sušeny a zabaleny. To je černá pepř. Výhody a nevýhody tohoto výrobku jsou stejné jako výhody analogového přístroje. Přerušené plody by měly být skladovány v uzavřeném obalu, protože aromatické vlastnosti koření jsou eroze několik měsíců.

Ve vaření, bílé, zelené (tyto odrůdy jsou méně hořící) a červené papriky jsou používány. Pro poslední koření jsou plody zralé. Proto je v červeném pepři nejvíce akutní. Když mluvíme o černých odrůdách, pak by hrach neměl mít průměr větší než pět milimetrů. Jejich kůra je vysušená a pokrčená. Mletý černý pepř by měl mít tmavě šedý odstín a velmi silnou charakteristickou chuť.

V parfumerii se široce používá plody chřipky. Toto je název růžové odrůdy pepře.

Penetrace do Evropy

Alexandr Veliký, jeho výlety do Indie v IV. Století před naším letopočtem, otevřel starou řeckou papriku černě. Evropané okamžitě ocenili výhody a zejména chuťové vlastnosti tohoto produktu. Řekové dokonce představovali černý pepř jako oběť bohům. V římské době, produkt, stejně jako sůl, sloužil jako ekvivalent peněz.

Ve středověku byl také vysoce ceněn černý pepř, protože arabští obchodníci ovládali cestu do Indie. Výsledek produktu byl vysvětlen skutečností, že na jedné banda liany mohou být plody různého stupně zralosti. Ovocná rostlina začala s třemi roky života. "Piper Nigrum" - liana je velmi náladový. Vyžaduje nejen teplé klima, ale také speciální osvětlení. Mimochodem, černý pepř byl první koření, které začali ruští lidé používat ve své kuchyni. A koření se tak hodí k chuti, že teď to přidá do všech pokrmů, kromě dezertů a nápojů.

Složení sušených nezralých bobulí Piper nigrum

Nyní víme, co je černý pepř. Použití tohoto výrobku je způsobeno jeho složením. Co jsou stopové prvky nalezené v malabarech? Jsou to bílkoviny, tuky, sacharidy, vláknina, alkaloidy, éterické oleje, pryskyřice a vitamíny. Pro štiplavost černého pepře splňte jedinečné látky piperidin a piperin. Překvapivě, plody obsahují hodně škrobu - až 60 procent celkového chemického složení. Z vitamínů jsou přítomny v černého pepře, B (1, 2, 4, 5, 6 a 9), PP, E, K a C. Navíc kyseliny askorbové v "Piper nigrům" více než pomeranče. Nicméně, protože černý pepř se používá v minimální dávce, koření nelze považovat za jediný zdroj vitaminu C, o minerálních látek obsažených v vápníku produktu, železa, fosforu, hořčíku, sodíku, draslíku, zinku, mědi, selenu a fluoru. Takové bohaté složení umožňuje černý pepř být jedním z nejužitečnějších koření. Kontraindikace k jeho použití není tolik. Ale seznamujeme je stejně.

Černý pepřový prášek: prospěch a poškození

Kuchaři znají tajemství: tento koření zvyšuje chuť k jídlu. Navíc stabilizuje proces trávení. Studenti a studenti před zkouškami by se měli opřít o černý pepř, protože zvyšují krevní oběh v mozku a tím stimulují duševní činnost, posilují paměť. Tento koření je vynikající antidepresivum. Také zředí krev a snižuje hladinu cholesterolu, což je produkt pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Spice má mírný laxativní účinek. Vyčistí tělo toxinů. Studená, černá pepř je dobrá jako expektorant a diaphoretic. Je pozoruhodné: ti, kteří milují koření, trpí méně onkologickými onemocněními.

Ale tento produkt má také negativní vlastnosti. Černou papriku nelze zneužít lidé s žaludečním nebo střevním vředem, onemocněním močových cest, hypertenzí a anémií. Těhotné ženy a kojící ženy by měly také snížit koření ve stravě na minimum. Pokud hodláte provést testy moči a krve, pak v předvečer byste se měli zdržet konzumace černého pepře. Spice může významně ovlivnit výsledky laboratorních testů, a proto bude diagnóza chybná.

Černé pepře: výhody a poškození

V zásadě se jedná o stejné plody, pouze o celé. Mají stejné chemické složení, a proto užitečné a škodlivé vlastnosti. Ale existuje určitost. Koneckonců, pepřový hrášek v gastronomii je používán jinak než mletý produkt. Celé bobule dáváme marinády, domácí polotovary. Proto jsou některé kořenové látky převedeny na doprovodné produkty, zatímco jiné nejsou.

V lidové medicíně většinou používají tinkturu bobulí na alkohol nebo vodku. Takový nástroj dokonale napomáhá bolestem kloubů a páteře. Třeste lumbální infuzi - a radikulitida jako ruka odstraní. Použití černého pepře pro muže je nesporné. Pokud často používáte koření pro jídlo, pak můžete zvýšit sexuální sílu. Pepře také slouží jako profylaktické proti BPH onemocnění, a dokonce zachází časná stadia tohoto onemocnění. A pokud si brousit bobule a smíchejte prášek s cukrem v poměru jedna ku jedné, to je populární zvýšení drog (byť jen dočasně) vaše mužské potence.

Černý pepř a hubnutí

A všimli jste si, že lidé v jihovýchodní Asii, kde jsou ostré pokrmy na počest, jsou štíhlé. Ukazuje se, že černý pepř pomáhá bojovat s nadváhou. Používání koření v obtížném boji s nežádoucími kilogramy je ověřováno vědeckým výzkumem. Odpovědný za hořlavé vlastnosti přísady piperin, stejně jako jiné chemické sloučeniny, ničí tukové buňky a odstraňuje z těla. Ale je třeba si uvědomit, že optimální dávka černého pepře je 4 gramy denně.

Existuje několik receptů na použití koření pro hubnutí. Nejprve potřebujete každé ráno vypít sklenku nízkotučného kefíru, ochuceného špetkou černého pepře. Ve večerních hodinách připravte koktejl ze zeleninového džusu (okurka, rajčata, polovice papriky). Také pít by měl být ochucený špetkou černého pepře. Takovou dietu by samozřejmě měli praktikovat lidé se zdravým žaludkem.

Černý pepř v lidové medicíně

Jakmile se toto koření objevilo v Rusku, okamžitě ho převzali čarodějové. Použití černého pepře na ošetření kožních chorob je dobře známé. Pokud je koření stejným poměrem se sójovou moukou a olivovým olejem, může být tato látka ošetřena lichenem.

Antimikrobiální vlastnosti mletého černého pepře jsou také známy. Používá se jako prášek pro sterilizaci ran a pro urychlení procesu hojení.

Při nemocech ledvin a jater se také opírá o ochucení - pomáhá filtrovat škodlivé látky a odstraňovat toxiny z těla. Ale většina lidové medicíny používá černý pepř pro nachlazení. Je smíchán s medem a spotřebován uvnitř. Jedná se o vynikající expektorant, diaphoretický a zhášející lék proti bolesti.

Černý pepř v kosmetice

Tato koření se používá nejen uvnitř, ale i externě. Výhodu černého pepře také ocenila kosmetologie. Když se ztráta vlasů má smíchat ve stejných poměrech, koření se solí a rozpusťte prášek v džusu cibule. Tato maska ​​by měla být ponechána na hlavě půl hodiny a pak by měla být vymyta. Tento postup by se měl provádět jednou týdně.

Esenciální olej z růžového pepře se používá v parfumerii, stejně jako s masami proti celulitidě. Krémy s "Piper Nigrum" se uvolňují na problematickou pokožku, protože koření má antimikrobiální a hojivý účinek na rány. Použijte extrakt černého pepře a opláchněte ústa. Osvěžuje dech o nic horší než mentol - ničením patogenních bakterií. Také šampony s černým pepřem ve složení úspěšně bojují s lupinami.