Křídla "Buffalo"

Křídla „Buffalo“ je původem z Ameriky, nebo spíše z města Buffalo, kde se v jednom z mnoha barů na podzim roku 1964, které připravil poprvé. Zvláštností tohoto receptu je, že křídla díky omáčkou a kajenský pepř, jsou poměrně pikantní a velmi ostré. Ale navzdory tomu se stávají oblíbeným snackem na večírcích, jsou v poptávce v rychlém občerstvení a pizzeriích a jsou velmi rychle konzumováni pivem.

Křídla "Buffalo"

Složení. Kuřecí křídla (10-12 ks.), Čtvrtina šálku horké omáčky, máslo (20-30 g), půl lžičky kajenský pepř, pepř, paprika, sůl, půl šálku mouky, několik stroužků česneku. Pro smažení rostlinného oleje.

Příprava. Důkladně vypláchněte křídla. Odstraňte poslední falanx a vypusťte ji. Ve velké míse smíchejte půl šálku mouky s kajenský pepř, sůl a papriku. Umístěte křídla do mísy s moukou a kořením a dobře se ohodí. Sklopte do velké misky a nechte na chladném místě po dobu půl hodiny.

Nalévání slunečnicový olej ve fritéze (můžete použít malou litinovou pánví). Ohříváme ho na teplotu 180 stupňů a v malých sériích na několik kusů smažeme křídla po dobu 15 minut. Pokud je použita pánve, musí být křídla otočena tak, aby se na obou stranách začaly ruměšit. Jakmile se stanou zlatavě hnědé, vyjměte a položte na předem připravenou kuchyňskou utěrku nebo ubrousek.

Chcete-li připravit horkou omáčku na křídla, v malém kastrolu mix česnekový česnek, máslo, jakoukoli horkou omáčkou a černým pepřem. Oblékáme malý oheň a teplo, nezapomínáme na neustálé míchání. Po roztavení másla - odstraňte hmotu z ohně.

Ve velké misce jsou horké křídla na všech stranách pokryty čerstvě připravenou omáčkou. Podáváme knoty "Buffalo" horké. Kromě toho můžete nabídnout sýr nebo česnekovou omáčkou.

Křídla "Buffalo"

Složení. Kuřecí křídla (18-22 ks.) Bank rajčatová omáčka, máslo balení, česnek hlavy, pálení paprika, lžíce hnědého cukru, pepř, pár lžic bílého vinného octa, sůl, koření akutní pro kuře. Slunečnicový olej pro fritézu.

Příprava. Bereme to kuřecí křídla (je lepší použít velké), moje a suché. Odřízněte třetí falanx. Ve zbytku děláme řez na membráně. Sklopte křídla do velké misky, protřete je kořením (sůl, koření pro kuře, paprika) s několika polévkovými lžičkami rostlinného oleje. Nechte křídla na chladném místě několik hodin.

Nalít olej do fritézy, a je-li dobře zahřeje, smažit marinované křídla nahnědlé barvy. Pak je vložte do ubrousku, abyste se zbavili přebytečného tuku.

Připravte omáčku. Pikantní pepř velmi jemně nakrájíme, děláme totéž s česnekem. Ve velké litinové pánvi roztátý balíček másla, přidejte nakrájenou horkou papriku a rozložte ji. Cesto přidáme na stejném místě a mícháme trochu. Přidejte rajskou omáčku (roztřepený přes čerstvých rajčat) a malého ohně, vařit dolů malou hmotnost, za stálého míchání. Nalijte vinný ocot, přidejte cukr, sůl. Ve výsledné omáčce lehce položte křídla a nechte vařit 20 minut. Miska je připravená.

Vyhlášená omáčka je ideální pro výrobu dalších částí kuřecího masa (stehna, holení). Navíc je možné při vaření hamburgery, ryby, hranolky připravit omáčku "Buffalo". Co se týče chuti, každá hostitelka ji může obohatit svou oblíbenou kořením, aby byla trochu méně citlivá (méně červená paprika) nebo, naopak, ostřejší (přidání omáčka tabasco nebo kajenský pepř). Vše závisí na vašich preferencích chuti. Při experimentování s omáčkou se může otevřít i běžná jídlo z úplně nové strany.