Nerafinovaný olej nebo rafinovaný

Téměř určitě bude moderní hosteska spíše upřednostňovat rostlinný olej než své smetanové analogové nebo živočišné tuky. Jak víte, poptávka vytváří nabídku. V souladu s tímto pravidlem ukládáte regály jednoduše "prasknout" ze všech druhů rostlinné oleje, které jsou rozděleny do dvou hlavních kategorií: nerafinovaný olej a rafinovaný.

V případě potřeby lze tyto skupiny rozdělit na několik poddruhů: nerafinované kokosový olej, slunečnice, oliv a jiné odrůdy. Ale není to tak. Nyní se snažíme porozumět otázce volby mezi vyčištěnými a nerafinovanými výrobky.

Ne tak dávno nikdo nebyl zmaten tímto problémem, protože absolutní většina dala přednost první variantě - rafinovanému oleji. To bylo věřil, že nerafinovaný olej je surový produkt, který nemá vůni velmi chutné. Někteří lidé však touto vůní oblíbili, což způsobilo jejich vlastní volbu.

Nedávno však ve spojitosti se vznikajícím módním trendem pro zdravou výživu mnoho začalo uvažovat o tom, že je vhodné používat nepotřebné produkty. Koneckonců, nerafinovaný olej má spoustu užitečných látek.

Takže tato možnost by měla být použita všude a všude? Spíše ne, spíše než ano. Koneckonců, čistý olej má některé užitečné látky. Kromě toho existuje další důvod, proč je v některých případech surový produkt zcela nevhodný pro použití.

Například nerafinovaný olej je naprosto nevhodný pro smažení. Nejen, že se v tomto případě uvolní nepříjemný zápach, a tak i při zahřátí je tento druh oleje nasycen karcinogeny. Určitě každý ví, že to není nejvhodnější látka pro naše tělo. Také při smažení se může vytvořit pěna, která nemá nejlepší vliv na chuť jídla.

Rafinovaný olej může nás zachránit před všemi výše uvedenými problémy. Ano, to také zdůrazňuje škodlivé látky při zahřátí, ale to se objevuje pouze při teplotě 200 stupňů, což neznamená, že vaříme na otevřeném ohni.

Ale vyčištěné výrobky mají své nevýhody. Každý ví, že přírodní produkt nelze skladovat příliš dlouho. Rafinovaný olej - plechovka. Proto obsahuje určitý podíl konzervačních látek, bez ohledu na výrobce.

Proto při přípravě salátů je mnohem výhodnější používat nerafinovaný olej. Má dostatek vitamínů a minimálního množství škodlivých látek (ve skutečnosti se v tomto případě nezahřívá).

Obecně platí, že bude nejlepší použít nerafinované olivový olej. To je považováno za užitečnější než některý z typů slunečnicových olejů.

Stojí za zmínku další důležitý bod. Při výběru nerafinovaného oleje je třeba věnovat pozornost tomu, co bylo vyrobeno lisováním za studena (teplota až 45 stupňů). Uchovávejte jej pouze ve skleněné nádobě a na chladném tmavém místě.