Slunečnicový olej: výhoda a poškození rafinovaného a nerafinovaného produktu

Slunečnicový olej v Rusku začal být produkován až v 19. století a okamžitě získal obrovskou popularitu. Země se začala otevírat všude v mlýnech, produkt se naučil deodorovat, upřesňovat, vitaminizovat a filtrovat. Rafinovaný pro smažení a pro oblékání salátů - aromatizovaný nerafinovaný slunečnicový olej.

Výhody a škody různých typů tohoto výrobku způsobují spoustu kontroverzí. Někdo má rád čistý rafinovaný olej, ostatní uznávají pouze neupravené odrůdy bohaté na vitamíny.

Druhy slunečnicového oleje

Díky technologii zpracování může být olej rafinován, nerafinován a surový.

Surový olej se vyrábí lisováním za studena. Uchovává všechny užitečné přísady, je lahodná a aromatická, ale při zahřátí nad +90⁰C začíná kouřit, pěnu, přidělit karcinogeny. Má malý skladovatelnost, při dlouhých úchytech se stává zakalený, hořký. Stojí za to použít takový slunečnicový olej? Výhody a škody závisí na podmínkách skladování a způsobech, jakými jsou používány. Pokud si vezmete čerstvý produkt a naplníte si saláty, přinese to jen dobré. Při správném použití je tento druh nejužitečnější.

Nerafinovaný olej Technologie výroby je lisování za tepla. Pak se filtruje, hydratuje, neutralizuje. Užitečné látky při zahřátí semen jsou částečně zničeny, ale konečný produkt je levný a má příjemnou "pome" chuť. Nedoporučuje se používat k smažení a pečení, omezené na přidávání oleje do salátu.

Rafinovaný olej se získává extrakcí, když se prakticky všechny suroviny extrahují ze semen. Pak je důkladné čištění - rafinace. Obsah vitamínů a biologicky aktivních látek v nich je minimální, ale tento produkt nevylučuje karcinogeny, "nestřílí" a nepeří. Ideální pro pečení a smažení je rafinovaný slunečnicový olej.

Výhody a zranění každého z těchto typů výrobků jsou spojeny se skladováním a používáním. Tepelné působení může být vystaveno pouze rafinovanému oleji a jako dres se používá surový a nerafinovaný.

Výhody slunečnicového oleje

Rostlinné tuky neobsahují cholesterol, takže jejich použití je výhodnější ve srovnání se zvířaty. V slunečnicovém oleji je mnoho látek nezbytných pro lidi. Díky vysokému obsahu tokoferolu, který je silným antioxidantem, má slunečnicový olej omlazující účinek.

je fosfor, a vitaminů A V nerafinovaný, K, D a E. Procentuální obsah tokoferolu v něm je vyšší než v rafinované. Ale v poslední vitamin E se vyskytuje stále více než ostatní druhy rostlinných olejů (například olivový).

Oleic a kyselina linolová, které jsou součástí výrobku, jsou pro lidské tělo životně důležité. Bez nich je normální fungování nervových vláken a tvorba nových buněk nemožné.

Slunečnicový olej se používá v maskách pro posílení vlasů, změkčení pokožky a použití v lidové medicíně k léčbě onemocnění jater a žaludku.

Poškození slunečnicového oleje

Při použití s ​​moderací nemá výrobek prakticky žádné kontraindikace. Nadměrná konzumace však může způsobit větší zátěž žaludku a jater. Pokud dojde k porušení a zneužití skladovacích podmínek, může dojít ke skutečně škodlivému oleji. Olej lisovaný za studena Je vhodný pro použití pouze 4 měsíce, pokud je skladován v chladném tmavém místě, nerafinovaný - 10 měsíců. Doporučujeme používat láhev po dobu 1 měsíce.

Aby se zabránilo požití škodlivých lidských tuků, teplo může být vystaveno pouze rafinovaný produkt vysoké kvality.

Nejen ze slunečnice

Slunečnice je nejběžnější a dostupná ze všech rostlinných olejů. V posledních letech ztrácí svou popularitu olivu, kterou producenti z teplých zemí prezentují ve velmi příznivém světle. Porovnáme-li slunečnicový olej, který je pro nás obvyklý, výhody a nevýhody těchto výrobků jsou asi stejné, ale ceny se výrazně liší. Pravidelně je užitečné používat obě, a nezapomínejte na jiné odrůdy: lněné semínko, dýně, konopí.