Slunečnicový olej: kalorie, aplikace, výroba

Slunečnicový olej je produkt, který má vysoký národní ekonomický význam, je známý po celém světě a používá se v každé kuchyni. Jeho aplikace je možné v mnoha oblastech lidského života - kromě fritovacího oleje používané při výrobě mýdla průmyslu, při výrobě barev a laků, stejně jako efektivní kosmetického přípravku, a dokonce i jako lék.

Zvláštní rozdíl

Nejčastěji rostlinný olej je prezentován ve třech formách:

• rafinovaný nedodozorirovannoe - produkt s charakteristickým zápachem a barvou;
• rafinovaný deodorizovaný - světle žlutý olej, čirý, bez specifického zápachu a chuti slunečnice;
• nerafinovaný olej, který má tmavý odstín, sediment a výrazný zápach semen.

Složení a obsah kalorií

Co se týče složení rostlinného produktu, množství živin obsažených v něm se liší v závislosti na odrůdách slunečnic, jejich pěstební zóně a metodách zpracování slunečnicových semen. Bez ohledu na uvedené faktory však obsahuje velké množství vitaminu E, vitaminu A a vitamínů B, D. V rostlinném oleji jsou nejhodnotnějšími mastnými kyselinami. Navíc, v chudém oleji jsou všechny látky nezbytné pro vývoj těla: sacharidy, bílkoviny, lecitin, fytin, taniny, různé minerály a inulin.

Ale je tu i druhá strana mince - slunečnicový olej, kalorický obsah, který je v průměru 899 kalorií na 100 gramů, je kontraindikováno obézní. Použití rostlinného produktu při léčbě gastrointestinálního traktu se také nedoporučuje, což může vést k vážné exacerbaci. Největší výrobci slunečnicového oleje v Rusku, které vyrábějí obrovské množství rostlinných produktů, se od roku 2001 aktivně rozvíjejí. K dnešnímu dni již vyhrál domácí trh. Počet podniků se specializací na zpracování slunečnicových semen roste každým rokem. Populární jsou výrobci oleje "Oleyna", "Ideal", "Rossiyanka", "Jižní Rusko", produkující slunečnicový olej, jehož průměrná hodnota kalorií je 899 kcal. Společnosti, které vyrábějí tyto odrůdy, se staly zkušenými výrobci kvalitních produktů.

V současné době je hlavním a nejvýkonnějším výrobcem tohoto rostlinného produktu na domácím trhu společnost Zlato, která vyrábí vysoce kvalitní a zdravý slunečnicový olej. Kalorická hodnota produktu Tato značka má určité odchylky od normy a je 900 kcal. Také existují produkty, jejichž obsah tuku je nižší než průměrná hodnota. Příkladem je ruský výrobce Sloboda, který prodává méně kalorický slunečnicový olej. Obsah kalorií je 898 kcal na 100 gramů.

Technologie výroby slunečnicového oleje

Můžete získat rostlinný produkt dvěma způsoby:

1. Stiskněte tlačítko. Jedná se o mechanickou extrakci oleje z drcených surovin. Tato metoda může být jak horká - s předehřevem semen, tak za studena - bez tepelného zpracování. Olej lisovaný za studena má užitečnou kvalitu, má charakteristickou vůni slunečnice a má krátkou skladovatelnost.

2. Extrakce. Jedná se o stlačení oleje ze semen s použitím organických rozpouštědel. Druhá metoda je nejčastější díky své ekonomice. Umožňuje maximální extrakci požadovaného rostlinného produktu ze suroviny.