Řepkový olej: výhoda nebo poškození?

Rozsáhlé přijetí řepkového oleje bylo dosaženo v 80. letech dvacátého století, kdy bylo možné snížit hladinu kyseliny erukové v řepkách - což je dostatečně škodlivý produkt. V současné době je tento olej považován za jeden z nejoblíbenějších v Evropě, protože má vyvážené složení (je na třetím místě v poptávce).

Zléčení ve volné přírodě se v přírodě nevyskytuje. Pěstuje se v zemích, kde je pro jeho růst příznivé klimatické podmínky, jako je Čína, Indie, Kanada, státy západní a střední Evropy. Jeho hlavními producenty jsou Česká republika, Polsko a Čína, které shromažďují až polovinu světové produkce řepky.

Na rozdíl od jiných olejů má řepka neobvyklou chuť, velmi podobnou ořechu, která je příznivá pro vytváření vynikajících pokrmů. Ve většině zemí se používá k výrobě různých omáček a dresinků na saláty, i když je můžete také smažit.

Řepkový olej je dostatečně vyvážený: obsahuje nenasycené mastné kyseliny (66%), polynenasycené mastné kyseliny (27%), nasycené mastné kyseliny (6%). Nasycené tuky kyseliny v ní je menší než u jiných rostlinných olejů. U řepkového oleje je vitamín E a karotenoidy.

Jak je vidět, procento polynenasycených mastných kyselin (Omega-3 a Omega-6) v tomto produktu je poměrně vysoké, olivového oleje. Tyto látky přispívají ke snížení hladiny cholesterolu v krvi a posilují stěny cév a také snižují riziko tvorby krevních sraženin. Repkový olej je považován za produkt, který je užitečný při sledování antisklerotické diety. Mnoho evropských lékařů doporučuje používat místo olivového oleje na plnění salátů. Hlavní rozdíl mezi těmito oleji je, že produkce oleje z oliv je nákladný proces, a proto je cena takového produktu výrazně vyšší. Mezitím, chuť řepkového oleje není nižší než olivový olej.

Znásilnění, stejně jako všechny ostatní druhy olejů, je žádoucí skladovat na tmavém chladném místě, aby se neztratily jeho užitečné vlastnosti. Za takových podmínek bude trvat dostatečně dlouho, aniž by se zhoršila a nezměnila barvu a vůni.

V současné době se řepkový olej, jehož škoda v důsledku moderních technologií prakticky sníží na nulu, se považuje za plnohodnotný potravinový výrobek. Avšak před několika desetiletími, kdy obsah kyseliny erukové v řepce byl dostatečně vysoký, byl tento olej používán pouze pro průmyslové účely (zejména pro výrobu mýdla a sušícího oleje) a byl nevhodný ke spotřebě. V současné době se procento této kyseliny snížilo na téměř nulu, méně než 0,2%, což nikterak neovlivňuje lidské tělo. A brzy v nových řepkách slibují, že úplně odstraní kyselinu erukovou a sníží procento mastných kyselin. Proto řepkový olej, jehož výhody jsou osvědčeny výše, získává popularitu po celém světě.

V tomto ohledu se řepkový olej vyhrává se svými spolupracovníky, zanechává za sebou nejběžnější produkt v Rusku - slunečnicový olej. Koneckonců, pouze domácí trh je nasycen tímto produktem slunečnicových semen, palmový olej a lněná semena s řepkovými se používají po dlouhou dobu po celém světě - jsou užitečnější pro zdraví.