Slunečnicový olej, řepkový olej: prospěch a poškození lidského těla, vlastnosti a použití ve vaření

Řepkový olej, jako slunečnicový olej, se stává nepostradatelným pro spotřebitele, který brát své zdraví vážně. Níže budeme zkoumat a analyzovat pozitivní a škodlivé vlastnosti rostlinných olejů a určit, zda je užitečný slunečnicový olej z řepky. Vědci dospěli k závěru, že je lepší kombinovat oleje ve vaření.

O rostlinných olejích a jejich výhodách

Je velmi důležité vědět, že rostlinné oleje obsahují mnohem více fosfatid než v živočišných tucích. A to - biologicky aktivní látky, které podporují trávení tuku a snižují hladinu cholesterolu v krvi. A druhá brání rozvoj arteriosklerózy cév.

Proto by měla každá osoba s věkem změnit poměr potravinářských zvířat a zvířat rostlinné tuky, zvýšení jeho objemu.

Podle většiny dietologů, všechno rostlinné oleje (olej slunečnice, řepka, olivy, kukuřice, bavlna atd.) musí být součástí stravy každé osoby. A měly by vyrobit asi 1/3 všech spotřebovaných tuků.

Zvláště dobré jsou oleje z vegetace v surové formě, například pro plnění různých salátů. Nenasycené mastné kyseliny pod vlivem vysokých teplot jsou oxidovány a v důsledku toho ztrácejí všechny užitečné vlastnosti.

Dárky přírody: slunečnicový olej, řepkový olej

Lidé jsou široce používáni jako rostlinné oleje, jako je olivový olej, slunečnice a v poslední době je použití řepkového oleje rozšířené.

Rodina slunečnice, jejíž semena se používají k získání jednoho z nejoblíbenějších rostlinných olejů, je Amerika. V Rusku se tato solární elektrárna stala hroznou díky velkému Petrovi I. Přinesl tento exotický zázrak z Holandska.

Slunečnicový olej je také nazýván chudým, protože může být konzumován během pravoslavných půstí.

Při zpracování řepkového oleje je obtížné. Je spojena s odstraněním fosfolipidů, chlorofylu, mastných kyselin a síry.

Řepkový olej je poměrně nový. Nyní je stále více přidáváno do margarínů a rozšiřuje se namísto palmového oleje, což z nich dělá nejvíce neškodné a dokonce užitečné.

Metoda řepky (Canola) s absencí látek, které by mohly způsobit určitou škodu lidskému tělu, byla odvozena metodou výběru v Kanadě. Nová zařízení může být použita bez zpracování.

Slunečnicový olej, řepkový olej mají některé výrazné vlastnosti, o kterých se můžete dozvědět níže.

O výhodách řepkového oleje

Surovinou jsou semena řepky. Tento potravinářský výrobek má mnoho mononenasycených kyseliny olejové. Obsahuje také malé množství di- a tri-nenasycených kyselin, které přispívají ke snížení oxidačních procesů a prodlužují jejich trvanlivost.

Na jeho vůni se olej podobá matici, v barvě žluté nebo hnědé. Jeho vlastnosti jsou podobné jako severní olivový olej.

Je známo, že slunečnicový olej má užitečnější a neškodné vlastnosti. Rapeseed by měl být používán kompetentněji.

Správné použití může zlepšit a obnovit kůži, nehty a vlasy. A co je nejdůležitější, může zabránit vzniku aterosklerózy, posílit imunitu a zlepšit stav nervového systému.

U řepkového oleje se objevuje látka nazývaná estradiol. Je to ženský hormon, který pomáhá regulovat činnost reprodukčního systému a dalších procesů. To je jeden z hlavních rysů ropy - užitečnost při řešení problému neplodnosti žen.

Kyselina omega-3 v řepkovém oleji je desetkrát víc než v olivovém oleji. Navíc je dobrým zdrojem vitamínů D a E.

Jaký je rozdíl mezi řepkovým olejem a slunečnicovým olejem

Tento produkt obsahuje méně škodlivé nasycené tuky než slunečnicový olej. Mononenasycené mastné kyseliny jsou také mnohem menší.

Méně méně a užitečné polynenasycené mastné kyseliny ve srovnání se slunečnicovým olejem.

Ve složení řepkového oleje je nalezena kyselina eruková, škodlivá pro člověka. Tato látka je tělem špatně zpracována, což přispívá k její akumulaci, což může vést k řadě negativních důsledků spojených s lidským zdravím:

• porušení kardiovaskulárního systému;
• zpomalení růstu a zhoršení reprodukční funkce;
• vývoj závažných onemocnění jater.

Jak již bylo uvedeno výše, je to možné s nesystematickým a negramotným používáním takového produktu. V tomto ohledu bude nejlepším a nejbezpečnějším způsobem, jak ho použít, přidat do jiných olejů. Ten je nyní široce prováděn. Směs řepkového a slunečnicového oleje je nejlepší volbou.

Rostlinný olej ve vaření

Není žádným tajemstvím, že slunečnicový olej je ve vaření široce používán. To je také případ řepkového oleje.

Pro kuchaře je důležité, aby řepkový olej, bohatý na vitamíny, měl spíše příjemnou ořechovou chuť a vůni (podobně jako arašídy). Vzhledem k těmto vlastnostem je v restauracích snadno použitelný pro přidání do různých salátů a pokrmů.

Přínosem tohoto oleje je také to, že zachovává barvu a průhlednost po dlouhou dobu ve srovnání se stejnou slunečnicí. Obsah kalorií tohoto produktu (899 kcal na 100 g) se zcela shoduje s výhřevností slunečnice.

Jak vybrat správný olej

Všechny oleje prodávané v obchodech jsou vhodné k jídlu. Rozdíl je pouze v ceně a ve výrobci. Stále více v obchodech najdete řepky, slunečnicový olej "Anninsky". Má poměrně nízkou cenu a vynikající kvalitu. Obvykle se zbaví zápachu a zmrazený, a to umožňuje to jako přidávat do salátů a studené občerstvení, a podrobí se tepelnému ošetření vysokogradusnoy.

Abyste měli prospěch a zabránili škodám, musíte kompetentně přistupovat k otázce volby oleje. Může být nerafinovaný a rafinovaný. První typ je obvykle tmavší odstíny s jasnou chutí a vůní. Může být použit pouze pro plnění nádobí. Druhá musí mít světlou barvu (slámu) a sotva vnímatelnou vůni. Je vhodný pro jakékoliv tepelné zpracování.

Řepkový olej by měl být vyroben pouze vyrobený podle GOST. A nutně na štítku by měl být uveden obsah kyseliny erukové. Nemělo by přesáhnout 5%.

"Anninsky" olej: recenze

Řepka, slunečnicový olej "Anninskoe" má dobrou kvalitu. Recenze tohoto produktu jsou většinou pozitivní.

Velkým a důležitým plusem tohoto výrobce je dostupná cena výrobků. Také pro spotřebitele je důležitá nepřítomnost konzervačních látek, různých chemických přísad a dlouhá doba uchování původní barvy a průhlednosti.

Závěr

Každý ví, že je snazší zabránit nemoci než léčit později. To je zvláště důležité pro onkologické onemocnění.

V San Francisku, že průzkum populace, ve kterém bylo zjištěno, že ženy, které se připravují a konzumují potraviny s olejem z řepky, je riziko výskytu rakoviny prsu je nižší než ostatní.

Vzhledem k vysokému obsahu antioxidantů a Omega-3.6 pomáhá olej předcházet cukrovce a srdečním onemocněním a zpomaluje proces stárnutí.