Kyselina olejová

Mnoho tučných (karboxylové kyseliny) jsou zahrnuty v rostlinné tuky a zvířat. Tyto komponenty jsou vybaveny energetickou funkcí (při jejich rozštěpení se vytváří energie) a plasty (účastní se tvorby biologických membrán v kostře rostlinných a živočišných buněk).

Syntéza (spojení) mastných kyselin se provádí ve střevní stěně, játrech, kostní dřeni, plicích, tucích a jiných tkáních. Všechny tyto (mastné kyseliny) jsou rozděleny na nenasycené a nasycené.

Nejcennější je olej kyseliny. Chemické vlastnosti Tato sloučenina poskytne stabilitu membránové permeability, odolnost vůči oxidaci lipidů uložených v mírném obsahu antioxidantů.

Syntéza této sloučeniny se objevuje zejména v cytoplazmě lidských jaterních buněk. Spolu s touto kyselinou olejovou je ve složení jedlé tuky, což má velký význam pro lidskou výživu. Největší množství této sloučeniny se nachází v olivovém oleji (64-85%) a podzemnicovém oleji (37-47%). Je třeba poznamenat, že během tepelného zpracování (během přípravy) těchto produktů je kyselina olejová méně vystavena ničení.

Olivový olej je docela běžné při přípravě různých pokrmů, konzervování.

Požadované množství kyseliny olejové dodávané s jídlem je poskytováno při udržení vyvážené stravy. V tomto případě by lidská výživa měla obsahovat tuky, z nichž jedna třetina je ponechána na zeleninu a dvě třetiny zvířat. Při této spotřebě by měl být obsah kyseliny olejové asi 40%. V tomto případě je zajištěna normální životně důležitá aktivita organismu.

Nejvýhodnější ve stravě je obsah kyseliny olejové, která je v blízkosti obsahu tuku v depotu. Proto je vyloučena nutnost významných změn v složení mastných kyselin lipidů přicházejících s potravinami. To zase zabraňuje zbytečnému ztrátě zdrojů v těle, včetně energie.

Kyselina olejová má příznivý vliv na udržení imunity. Toto spojení, stejně jako ostatní, je zdrojem energie. To (energie) se uvolňuje během oxidace kyseliny olejové po jejím vyloučení z lipidové molekuly pod vlivem šťávy z pankreatu.

V průmyslových podmínkách se sloučenina získává vícenásobnou krystalizací při rozštěpení lipidů olivového oleje.

Při výrobě tukové báze pro margariny se používá hydrogenační metoda. Výsledkem je vznik isomeru kyseliny olejové, kyseliny trans-olejové. Tato sloučenina se výborně vstřebává do lidského těla, ale v praxi není zpožděn do rezervy (nejsou zahrnuty v depu tuku).

Kyselina olejová. Aplikace

Tato sloučenina se používá dostatečně široce při výrobě různých kosmetických prostředků. Mezi nimi jsou krémy určené k péči o kůži nohou, těla, obličeje, rukou. Kyselina olejová je navíc součástí kosmetického mýdla. Prostředky pro problémovou pokožku, včetně této sloučeniny, mají příznivý účinek na proces regenerace buněčné membrány, pomáhají udržet vlhkost. Problémové oblasti brzy získávají atraktivní vzhled. V kosmetologii je použití olivového oleje - výrobku s největším množstvím kyseliny olejové - velmi důležité a poměrně běžné. Soli odvozené ze sloučeniny jsou součástí velkého množství běžných detergentů.

Je velmi běžné používat v průmyslu. Kyselina olejová se používá jako základ pro výrobu sušících olejů, nátěrových hmot a nátěrových laků.