Kozí sýr. Recepty.

Kozí mléko je biologicky cenný produkt, jehož výhody jsou všem známy. Je to lepší než krávy je obsah vápníku, kobaltu, fosfor, vitaminy A, B1, B2, C Kozí mléko vstřebává do těla několikanásobně rychleji než krávy, doporučená pro dětskou výživu, může pít lidé s vysokou kyselost žaludeční šťávy.

Koza se může jednoduše opít nebo zpracovat. Produkuje stejně užitečný produkt - velkolepý kozí sýr s jemnou chutí, kterou není těžké připravit doma.

Existuje mnoho receptů na sýr, a to jak s použitím tablet kvasu, tak bez nich.

Zde je jeden z receptů na výrobu tohoto lahodného produktu.

Chcete-li vyrobit kozí sýr, potřebujete kozí mléko, Máslo, vejce, sůl a soda.

Dva litry kozího mléka jsou ponechány na teplém místě a ponechány kyselé. Chcete-li proces postupovat rychleji, přidejte lžíci zakysané smetany a dobře promíchejte. Se zakysanou smetanou bude mléko připraveno za dva dny.

V důsledku toho dostanete mléčnou sraženinu a velké množství séra, které se má vypustit. Pečlivě oddělte sérum, aby se nemísilo s objemem. Poté se mléčná sraženina umístí do hustého tkáňového sáčku a suspenduje po dobu šesti hodin na kontejner, kde budou proudit zbytky syrovátky.

Právě silná mléčných výrobků je třeba dát na mírném ohni, teplu, zlikvidujte v cedníku s tenká tvořit zahřátím kapalné sklo. Tak by měl být asi půl kilogramu tvarohu, který musí být udržován během dne.

Pak kombinujte tvaroh a pol litru čerstvého mléka, důkladně promíchejte a vaříme na nízké teplotě několik minut. Vhazujte do cedníku s gázou a správně stlačte.

Pak začíná příprava sýra. Maslo, roztát, vložte do něj výsledný tvaroh, tři žloutky, polovinu lžičky soli a sody. Toto vše pečlivě promícháme a vaříme 15 minut při nízkém ohni, neustále se mícháme, aby se nevytvořily hrudky. Kozí sýr by měl být homogenní a viskózní.

Zatímco sýr je tekutý, musí být nalit do naolejovaných nádob na tvarování. Namísto oleje můžete položit celofán na dno misky. Položte misku sýra do ledničky.

Z navrhovaného množství produktů by mělo být asi 700 gramů hotového sýra.

Dalším receptorem je, jak vyrobit domácí kozí sýr.

Pro vaření potřebujete dva litry kozího mléka, tři vejce, 400 gramů zakysané smetany, sušené bazalky, kopr a česnek, dva st. lžíce soli.

Mléko se zahřívá na nízké teplotě za stálého míchání. Směs smetany, vejce a sůl v mixéru až do hladké. Kombinujte výslednou hmotu s mlékem, oheň a za stálého míchání, zahřejte silně, ale neváhejte na vaření a několik minut nasaďte.

V sítu položte gázu složenou dvakrát, nalijte připravenou hmotu, přidejte sušené koření a promíchejte. Konce gázových kravat a zavěšení, aby sklo tekutiny.

Když přebytečný kapalný odtok, produkt je umístěn přímo v gázu v hrnci, pokrytý deskou, položenou nahoře: kámen nebo sklenice s vodou. Vložte panvu do chladničky. Po 15 hodinách můžete ochutnat sýr.

Jak vyrobit sýr z kozího mléka s kyselinou-pepsinem?

Mnoho receptů na kozí sýr obsahuje kyselinu-pepsin, kterou lze koupit v lékárně.

Pro přípravu sýrů vyžaduje 10 litrů kozího mléka, kyselé polstakana, 10 tablety acidin-pepsin, 30 g soli, kmínu.

Mléko zahřejte na teplotu 35 stupňů a přidejte jogurt. Pilulky kyseliny pepsin se rozpustí v polštáře teplé vody, nalijte do mléka, protože by se měly smísit. Zakryjte pánvi se směsí teplou látkou a počkejte hodinu.

Výsledná sraženina se rozřezá na části a mísí se s dřevěnou stěrkou asi pět minut. Pak nechte sraženinu usadit, zakryjte ji gázou, vysušte sérum přes gázu.

Do směsi přidáme sůl, vložíme do ní kmín a mícháme asi pět minut. Pak jej vezměte do cedníku s gázou. Zakryjte hmotu hranami gázy, utlačte ji a nechte ji dvě hodiny. Sýr z kozího mléka je připraven.