Kravské mléko: tuky, dávky a škody

Není třeba nikoho přesvědčit, že mléko je cenným produktem pro zdraví. Obsahuje ve vyvážené formě všechny živiny. Nejužitečnější je zvažováno kozí mléko.

Jaký obsah tuku je kravské mléko?

Laktóza má prospěšné biologické vlastnosti. Obsahuje protein-lecitinový komplex a kyselinu arachidonovou, které hrají důležitou roli v našem metabolismu. Tyto tukové koule po chvíli po dojení jdou nahoru. Takto se vytváří smetana. Ve spodní části nádoby je vyjádřené mléko. Je to již bez tuku, protože to dávalo do krému. Je zřejmé, že takový produkt je žádoucí pro osoby, které dieters. Ale co se stane s mlékem dále? Je pasterizován, sterilizován, vysušen do stavu prášku a poté zředěn vodou, obohacenou různými vitamíny. A roztaví se, ionite, kondenzované. Nemluvě o produktech kyseliny mléčné. Je zcela logické, že kravský mléčný tuk se liší. Záleží na tom, na jakém zpracování produkt prošel.

Výhody kravského mléka

V tomto potravinářském produktu jsou všechny známé vitamínům. Pokud jde o minerály, nejdůležitější pro zdraví jsou soli fosforu a vápníku. Jsou nezbytné pro posílení kostí a také pro posílení paměti. Laktóza nebo mléčný cukr se vstřebává v žaludku pomaleji než ostatní. Ve většině lidí však nezpůsobuje nadměrnou fermentaci střev. Naopak, laktobacily interferovat s vývojem hnilobných procesů ve střevě. Proto je kravské mléko, jehož obsah tuku se pohybuje od jedné do šesti procent, užitečný v jakékoli formě. Ale existují lidé, kteří tento výrobek netolerují od narození.

Harm kravského mléka

V tomto světě má každý sud medu vlastní masku v masti. V případě mléka je problémem možná bakteriální kontaminace. Proto je třeba surový produkt vařit. Ale mléko je zbaveno většiny cenných vlastností. Tam jsou také lidé, kteří od narození v žaludku, postrádají enzym zodpovědný za asimilaci laktózy. Naštěstí moderní potravinářský průmysl vyrábí pro ně speciální mléko. Kojenecká miminka ne vždy toleruje normální exkomunikaci z mateřských prsou. Potom se kravské mléko, jehož obsah tuku zůstává nezměněn, nahrazuje iontovým mlékem. Získává se synteticky tak, že vápník nahrazuje stejným množstvím draslíku a sodíku a také obohacuje vitamíny C a B. Existuje také speciální mléko pro pacienty trpící nedostatkem bílkovin. Obsah tuku zůstává standardní - 2,5 procenta. Ale obsah bílkovin je uměle zvýšen. A nakonec mléko (a také z něj odvozené potraviny) pro hubnutí. Zde je všechno jednoduché. Mléko se nalije do zvláštního oddělovače nádobí. Poté se krém odstraní a odstředěné mléko se sterilizuje (vaří při teplotě 150 ° C) nebo se pasterizuje (udržuje se při 75 ° C po dobu třiceti sekund a poté se rychle ochladí na 8 ° C).

Co ovlivňuje obsah tuku v produktu?

Už jsme zjistili, že s manipulací plnotučné mléko může snížit i zvýšit své nutriční vlastnosti. Pokud balení s produktem indikuje 10%, pak je to krém. Obsah tuku v kravském mléce je 6 jednotek, normalizován a obnoven - 3.2. Na balení se surovým produktem, který byl pouze mechanicky vyčištěn, se počítá od 2 do 2,5%. Produkt bez tuku může mít dokonce 0,1%. Tento ukazatel se však může změnit i bez lidského zásahu. K určení použijte speciální zařízení - laktometr.

Co ovlivňuje obsah tuku v kravském mléce?

Kromě manipulace s mlékem závisí procento laktosy na mnoha faktorech. Hlavní je plemeno krav. Chovatelé-chovatelé dobytka speciálně odvodí borové mléko nebo maso. Zvláště cenné jsou jerseyské plemeno a obklady. Takové krávy dodávají mléko o obsahu tuku 5 až 6%. Věk zvířete také záleží. Mezi počtem dojení a obsahem tuku v mléku je sledována zpětná vazba. Čím více litrů dává kráva, tím je produkt hustší. Doba laktace má také vliv na obsah tuku. Po otelení je mléko tekuté a pak se ztuhne. Krmivo samozřejmě hraje primární roli. Staré seno, voňavé otavy, mechová tráva u břehů nebo jetel z vodních louček přirozeně ovlivňují kvalitu a obsah tuku v produktu. V této souvislosti je důležitý čas dojení. Nejlépe mléko a tekutina - ráno.