Kozí mléčný olej: výhody a poškození, vaření doma

Domácí kozy jsou jedinečná zvířata. Pravděpodobně jejich domestikace nastala před více než 9 tisíci lety. Již dlouho jsou zdrojem vlny, masa, kožešin a samozřejmě mléčných výrobků, které jsou proslulé svou výjimečnou nutriční hodnotou.

Popis

Dosud se vědci z celého světa osvědčili ve všech věkových skupinách lidí. Kromě skvělé výživy mají mléčné výrobky na lidském těle řadu terapeutických funkcí.

Nicméně předtím, než obrátil ke stravě nového výrobku, včetně kozího mléka a másla, je třeba zkoumat jeho složení a vlastnosti, užitných vlastností a případné kontraindikace.

Stručná charakteristika chuti

Obecně se předpokládá, že kozí mléčné výrobky mají specifickou nepříjemnou chuť. Taková úzkost je marná, protože se všemi normami držení zvířat a skladování mléka není vůně.

Ve skutečnosti se čerstvé přírodní kozí mléko vyznačuje jemnou příjemnou vůní. Ale stejný olej, na rozdíl od krávy, má světlou vzdušnou strukturu, jemnou smetanou chuť a ideálně bílou barvu.

Složení a rozdíly

Kozí mléko, přestože je ve složení krávy blízko, má stále mnoho rozdílů. Je snadnější trávit tělem kvůli zvláštní struktuře tukových molekul, zejména v dětství.

Obsah laktózy je navíc nižší než u kravského mléka. V důsledku toho je méně pravděpodobné, že to způsobí nesnášenlivost bílkovin.

Kozí mléko obsahuje velké množství vápníku a draslíku, fosforu, hořčíku, vitaminu A, B, a mnoho dalších potřebných látek pro optimální fungování organismu.

Je třeba mít na paměti, že obsah vitamínů a minerálních látek v domácím mléce závisí na určitých faktorech: podmínkách obsahu, druhu potravin, stavu zdraví zvířete.

Obsah tuku kozího mléka závisí na plemeni zvířete a pohybuje se od 3-4% do 9%. Výrobek s nízkým obsahem tuku v regálech obchodů a zejména mezi zemědělskými produkty je téměř nemožné splnit.

Před jídlem je užitečné také vědět o výhodných vlastnostech a kontraindikaci kozího mléka.

Užitečné vlastnosti mléka

Tento produkt je známý mnoha funkcemi, které mají pozitivní vliv na lidské tělo. Od starověku se považuje za léčivo pro určité nemoci, včetně onemocnění, jako je konzumace. Je také jedním z způsobů léčby anémie a rachit.

Domácí kozí mléko je velmi užitečné pro choroby žaludku a střev. Jako další lék je normální práce celé trávicí soustavy.

Mléčné výrobky z kozího mléka mají čistící účinek, odstraňují nahromaděné toxiny, zvyšují ochranné funkce těla.

Použití mléka je indikováno na různé kožní onemocnění, rany, popáleniny, které poskytují dezinfekční a léčebné vlastnosti.

Dalším indikátorem pro zahrnutí mléka a oleje do stravy je přítomnost nachlazení, kašel, bronchitida.

Tento užitečný produkt je také snadno trávený, prakticky nezpůsobuje alergické reakce a má vysokou energetickou hodnotu pro lidské tělo. Je to vynikající základ pro kojenecké jídlo, podobné složení jako mateřské mléko.

Kontraindikace

Každý produkt má užitečné vlastnosti a kontraindikace. Kozí mléko se nedoporučuje u lidí s chronickými onemocněními pankreatu a narušuje endokrinní systém. Nepoužívejte to u lidí, kteří jsou obézní a rychle se zvedají.

Kontraindikace jsou zvýšená koagulace krve, individuální intolerance laktózy.

Krmení dětí s kozím mlékem vyžaduje také předběžné konzultace se specialisty. Tento přípravek obsahuje malé množství železa, takže kojení pouze takové mléko může vést k nedostatku tohoto stopového prvku.

Vařící olej

Získání másla z kozího mléka doma je velmi jednoduché. Může to chvíli trvat, zvláště pokud si ho vaříte ručně. Zkrácení procesu dovolí takové zařízení, jako je domácí churn a oddělovač. Nicméně při neexistenci takových výrobků nebude získání produktu velmi obtížné.

Výroba ropy doma může být rozdělena do několika základních etap.

Nejdříve je nutné mléko získat smetanu. Mohou se shromažďovat postupně, hromadí se na vrcholu nádoby, jak se mléko usadí. Tato tradiční metoda je však nejen dlouhodobá, ale i nákladná: ztrácí se velké množství mléčného tuku. Použití separátoru zkrátí dobu vaření, zvýší produktivitu a efektivně oddělí krém od mléka.

Zbavený tuku zbytek může být použita pro výrobu mléčných výrobků. V hotovém krému je třeba přidat sůl podle chuti.

Dále budoucí olej prochází procesem dozrávání: jeden den při pokojové teplotě a dva až tři dny v chladničce.

Dalším krokem je šlehání zahuštěného krému. Tradičně se to dělo ručně s plechovkou nebo láhev. Tento proces může trvat určitou dobu a úsilí, takže pokud je to možné, je lepší použít speciální domácí mazlíček.

Během šlehání začne krém tvořit silnou pěnu a vytváří sraženiny. V tomto okamžiku by měl být k nádobě přidán led v hlavní části hlavního produktu.

Když krém stoupá do malých hrbolků, musí být několikrát propláchnut v studené vodě s ledem, lehce stlačujícím. Výrobek vypláchněte v čisté nádobě.

Olej je připraven k použití. Uchovávejte jej v chladničce.

Aplikace oleje

Máslo z kozího mléka může být použito mnoha způsoby. Nejběžnější je příprava sendviček. Taková snídaně bude nejen užitečná a výživná, ale i výborná.

Na bázi oleje se připravují různé omáčky, dezerty a krémy, které lze použít při vaření masa nebo ryb.

Chcete-li ochutnat v dokončeném oleji, přidejte koření a bylinky. Může to být šafrán, kopr, petržel. Pokud do produktu přidáte cukr a kakao, pak se to ukáže čokoládový olej. Takové variace použití diverzifikují pokrm, učiní to ještě užitečnější a potěší děti.

Na bázi kozího oleje jsou připraveny kosmetické prostředky pro péči o pleť, například výživné krémy, které obnovují, zvlhčují a změkčují pokožku.

Příčiny špatné kvality oleje

Stejně jako jakýkoli produkt, kozí mléčný olej může být nestandardní. Nejvýraznějším indikátorem nízkého stupně je přítomnost nepříjemné cizí chuti a zápachu. Jejich vzhled přispívá k mnoha důvodům:

1. Nedodržování hygienických opatření pro chov zvířat. To zahrnuje nedostatečné pravidelné větrání, předčasné čištění, nehygienické podmínky a špatné čištění kozího vemena během dojení.
2. Obsah koz ve stejné místnosti spolu s kozami. Reprezentant mužských druhů tohoto druhu zvířat má žlázy, které vytvářejí silný zápach, který postihuje kozy, a tedy i mléčné výrobky.
3. Nízká kvalita jídla. Požití koz některých bylin, například pelyněk, zimolez, může vést k vzhledu cizí chuti. Proto je třeba pečlivě sledovat výživu zvířat s cílem získat kvalitní produkt včetně kozího mléčného oleje.
4. Nedodržování skladování a zpracování mléčných výrobků.
5. Nedostatek volně žijících zvířat.
6. Přítomnost hormonálních selhání, onemocnění vnitřních orgánů zvířete, velký věk také dává pach mléka a másla.
7. Nedostatek včasného dojení, prodloužená stagnace mléka ve vemenech.

Všechny výše uvedené příčiny mají negativní vliv na chuť a vůni kozího mléka.

Závěr

Výrobky vyrobené z kozího mléka mají vyšší náklady v porovnání s kravským mlékem, které se zřídka nacházejí v regálech obchodů. Výhody jejich využití jsou však velmi vysoké a možné negativní důsledky jsou omezené. Není to nic, co tato jedinečná zvířata pevně zaujala místo vedle muže. To se také mluví o četných odkazech na kozy v ruském folklóru.

Stojí za to alespoň jednou provést domácí mléko, aby plně ocenilo jeho chuť a přínosy. Informace uvedené v tomto článku pomohou vyhnout se nekvalitnímu nákupu. Informace o tom, jak vyrábět máslo z kozího mléka doma, pomůže vytvořit vlastní přírodní, chutné a zdravé produkty.