Krém pro dort "Caramel" a další domácí bonbóny na bázi karamelu

Chuť karamelu připomíná dětské párty. Možná, každá hořce sladká chuť a zlatá medová barva této pochoutky vyvolávají některé zvláštní vzpomínky. Musím říci, že karamel je nejen cukroví, ale může být připraven s celou řadou skvělých dezertů a občerstvení. Dnes věnujeme pozornost luxusnímu slavnostnímu pečivo založenému na voňavém a jemném krému pro dort "Caramel". A zároveň se pokusíme připravit karamelovou polevou a další sladkosti na základě klasických receptů.

Domácí karamel a jeho použití

Při zahřívání, čímž dojde k vykrystalizování cukru stane velmi zvláštní stav. Výsledná hmota se táhne tenká vlákna tuhne okamžitě při teplotě místnosti, a nereaguje s kuchyňským zařízením, oddělené od povrchu, a s plnou chlazení stává podobná skla nebo jantarové. Tato látka se nazývá karamel, a je široce používán ve vaření. Na základě karamel připravené krémy, polevy, poleva. A je také skvělé pro zdobení koláčů.

Samozřejmě, že cukr není jediná složka karamelu. Ale je to chuť zahřátého roztaveného cukru, který je dominantní. A také dává konečnému výrobku jedinečnou barvu medu a jantaru.

Krém na dort "Karamel"

Pokud to zkusíte smetana, pak, s největší pravděpodobností okamžitě přemýšlejte o tom, zda stojí za to pokusit sami vařit. Jistě to vyžaduje velké kulinářský talent, speciální kuchyňské spotřebiče, drahé nebo vzácné výrobky ... Ano, to jsou myšlenky se často vyskytují u těch, kteří jsou seznámeni s jeho neuvěřitelně jemnou chutí a jemnou hořkostí. Ve skutečnosti se vyrábí z nejvíce dostupných surovin.

Takže tyto produkty:

• cukr - 150 ml;
• krém (30%) - 600 ml;
• voda - 40 ml.

A my připravíme krémový karamelový krém. Ve wok nebo v litinové pánvi smažeme cukr přidáním vody. Když se hmota stává rovnoměrná a hnědá, aniž by bylo nutné zastavit míchání, přidejte třetinu objemu krému. Pečlivě promícháme, přemístíme na širokou misku, necháme vychladnout a po několik hodin ji přeneseme do chladničky. Když hmota ochlazuje, opatrně přidáme zbývající krém a mícháme mixér na vysoké obranyschopnosti s úžasem.

Karamel s čokoládou

Můžete jen přidat hrstku čokoládové kapky ve vroucím karamelovém krému. A můžete vařit velmi zvláštní lahůdku. Čokoládový karamelový krém je připravena z těchto produktů:

• 2 čokoládové tyčinky;
• mouka - 2 lžíce. l;
• mléko - sklo;
• cukrové sklo;
• Máslo - 200 g.

Mléko, cukr a směs mouky, vařte až do husté, vyjměte z tepla a přidejte rozbitou čokoládu. Olej v bujné hmotě, jemně vstoupit do směsi mléčné čokolády, zatímco pokračuje porazit. Krém ochlaďte na pokojovou teplotu a poté krátce odešlete do chladničky.

Cukrová glazura

Krém pro dort "Caramel" je perfektně kombinován s karamelovou polevou. Kromě toho má vynikající dekorativní vlastnosti. Zbarvený povrch dortu se zdá být plný roztaveného jantaru. Tato glazura může být velmi užitečná při přípravě pečení na dovolenou.

Součásti:

• škrob - 20 gramů;
• krém - 260 mililitrů;
• citronová šťáva - 2 čajové lžičky;
• želatina - 10 gramů;
• cukr - 300 gramů;
• voda - 200 ml.

Namočte želatinu podle doporučení výrobce. V misce se škrob zředí vodou (asi 50 ml), odložíme. Cukr a citrónovou šťávu vaříme na vysoké teplotě v misce s pevným dnem. Odstraňte z tepla, nalijte zbývající vodu a krém. Důkladně promíchejte, vraťte se do ohně. Po varu vyjměte z desky a přidejte namočenou želatinu a škrob. Důkladně se hněte do homogenity. Když karamel ochladí až na 30 stupňů, můžete ho použít při pečení.

Dortový "karamelový krém"

Kombinace několika příchutí karamelu inspiruje mnoho cukrářů. Zkuste tuto metodu použít. Pokud jste již zvládli krém na dort "Caramel" a naučili se, jak připravit glazuru, nezapomeňte aplikovat dovednosti. Pokuste se s nimi připravit narozeninový dort.

Tam je obrovské množství Cream-karamel koláče. Experimentováním a zkouškou nových kombinací jistě najde něco, co byste vy a vaše domácnost rád nejvíce. A kde začít? Například z nejjednodušších a nejvíce přístupných. S výraznou karamelovou chutí je pečivo dokonale kombinováno. Prokládané koláče se smetanou, naplníte glazurou, dobře namočte a ozdobte. Jaké dekorace budou vyhovovat tomuto dortu? Samozřejmě, karamel! Ano - ano, tato úžasná látka otevírá nejširší možnosti kreativity.

Cheesecake a karamelový krém

Klasický tvarohový koláč je často zdoben čokoládovou polevou, čerstvými bobulemi a bobulemi, mandle okvětní lístky. Ale můžete použít pro tento účel lehký krém pro dort "Caramel".

Jeho chuť s lehkou hořkostí dokonale zdůrazňuje jemnost tvarové vrstvy, díky níž je dokonale kombinována s křupavou kůrou.

Dekorace pro pečení karamelu

Tavte cukr v pánvi s malým množstvím ovocné šťávy. Vařte trochu, dokud nebude hmota zlatá. A když se domácí karamel ochladí, ponořte do ní čerstvé bobule a nechte je opotřebené na skleněné desce. Vypadaly to úžasné dekorativní prvky, ne?

Můžete také připravit kuličky, koše, pavouky z karamelu a použít je pro zdobení pečení. Nalijte proud horkého karamelu do běžné stolní pánve a nechte maso zmrazit - a dostanete jemnou misku. A domácí karamel je vynikajícím materiálem pro přípravu obrazových ozdob stejným způsobem, jakým jsou připravovány z aysingu.

Podáváme dezerty s karamelovým krémem

Krém na dort "Caramel" dává dezertům velmi výraznou, bohatou chuť. Chcete-li jej zdůraznit, aplikujte na dort horká čokoláda, voňavý vařený čaj, dobrá káva.

Pokud formát dovolené znamená alkohol, zvolte jablečné víno, sladké červené víno, sangria, punč nebo šampaňské.