Pěstované brambory: technologická mapa a její použití ve vaření

Každá rodina pravidelně připravuje pokrmy z brambor. A pyré z ní lze bezpečně nazvat oblíbenou možností. Obvykle ženy v domácnosti kreativně přistupují k procesu vaření. A ti, kteří chtějí dostat dárek, všechna pravidla vařené bramborové kaše - technologická mapa, která vám pomůže. Není to nic, že ​​toto jídlo z mateřské a stolovské doby způsobuje nekontrolovatelnou nostalgii.

Recept a mapa

Technologická mapa pokrmy "šťouchané brambory" - ne tak jako jeho recept. Ten je pouhý výčet produktů zahrnutých v jeho složení, pokyny pro přípravu - a to vše může být podán v jakékoliv formě, ručně psaného textu do elektronického souboru.

Situace s technologickou mapou je mnohem vážnější. Jedná se o skutečný dokument certifikovaný osobami zodpovědnými za potraviny a upravuje všechny fáze, jemnosti a nuance při vytváření vhodného pokrmu. Nemůže být "chutnat" a "podle oka", všechno je striktně podle pokynů.

A není to tak zlé - další ženy v domácnosti preferují poslední době se tento přístup použít, a to i pokud jsou připraveny v obvyklých bramborovou kaší: routing umožňuje přijímat čas od času kvalitativní a dává přednost nádobí. A pro všechny podniky zajišťující stravování je to posvátné a přísně dodržované pravidlo.

Pěstované brambory: technologická mapa

Jedna část je třeba vzít 165 gramů klubney- po vyčištění z nich dopadne 120-130 gramů „net“. Soli tohoto množství je zapotřebí, 2 g zeleniny, čerstvého másla - kus 10 gramů, a průměrný obsah tuku pasterizovaného mléka (2,5%) - 24.

Brambory jsou vyčištěny podle všech pravidel stanovených příslušnými normami, nakrájeny na kostky a vařeny ve slané vodě určené množstvím soli. Hotové hlízy jsou stírané (nebo zmačkané) na hladkost, roztavené máslo a vysoce zahřáté mléko se předem zavádí do hmoty. Puree se nejprve důkladně promíchá, pak se šlehá, dokud není načechraný. Uchovávejte ji v SanPINu povoleno nejdéle šest hodin.

Pravidla návrhu

Nestačí jen vařit bramborové kaše podle všech pravidel: technologická karta je povinnost předložit příjemný dárek. Nádobka je umístěna ve středu desky sklíčkem nebo kroky "vystřihnout" lžící. Pokud se podává s omáčkou, omáčka se nalí nahoře. Přídavky na maso - klobásy, masové kuličky, kotletky - jsou umístěny vedle sebe. Salát, pokud je k dispozici pro menu, se nachází buď vedle kopce, nebo se podává v samostatné misce na salát.