Doporučení pro výběr správných hlíz. Bramborový akordeon a další pokrmy

Brambory jsou jednou z nejoblíbenějších zeleninových výrobků na světě. Připravte si z něj velké množství pokrmů. To je například bramborový akordeon, chutná bramborová kaše, unikátní draniki a mnoho dalších, ne méně chutných jídel.

Ale kvůli úspěšné přípravě pokrmů z brambor musíte zvolit správný stupeň.

Ve vaření je pro jeho klasifikaci pouze jedno kritérium. To je úroveň škrobu v hlízách.

Brambory "mouky" mají vysokou dostupnost. Hlízy mají drsnou korkovou kůru a mají suchou strukturu. Při vaření takových brambor bude vařeno, takže bude ideální volbou pro přidávání do pečení, výroby francouzské hranolky a svěží pyré.

"Víceúčelové" brambory, které mají průměrnou úroveň škrobu. Hlízy jsou obvykle dlouhé a bílé, jsou kulaté varianty žluté barvy a také fialové. Tyto odrůdy jsou ideální pro vaření, ideální pro pečení, stewing, grilování a smažení.

"Voskovité" brambory mají nízkou úroveň škrobu. Jeho výrazným vnějším znakem je přítomnost lesklé slupky. Tyto brambory jsou ideální pro ty případy, kdy po vaření musí hlízy zachovat svůj tvar. Například při vaření nebo vaření pečené brambory celý, bramborový akordeon, stejně jako saláty nebo guláš.

Začneme vaření.

Puree

Šťouchané brambory jsou milovány mnoha. Ale aby se lahodný pokrm, doporučujeme dodržovat základní pravidla a doporučení. Pro vaření je třeba oloupat kilo "bramborových" brambor z kůry. Vše se vaří v slané vodě. Na samém konci vypusťte vodu a přidejte sklenici horkého mléka a padesát gramů másla. Porazte všechny přísady s mixérem a připravte malý oheň. Okamžitě vypněte plyn a přidejte další množství másla. Nádobu můžete podávat na stole.

Bramborový akordeon

Jak bylo zmíněno, bramborový akordeon se připravuje z "voskových" hlíz. Je nutné vzít deset středních vzorků, umyt a jemně očistit. Pak uděláme vertikální řezy, které nedosahují konce. Smažte všechny hlízy se solí a rostlinným olejem. Pak v každém řezu vložte na tenký plátek šunky a sýru. Položte hlízy v mazaném tvaru a nahoře položte oheň majonézy. Bramborový akordeon se připravuje v peci po dobu čtyřiceti minut. Teplota by neměla být více než sto osmdesát stupňů. Tato mísa může být také vyrobena ze zeleniny a kusů ryb.

Draniki

Mladé brambory jsou ideální pro vaření palacinky. Nabízíme klasický recept. Je nutné vyčistit a stroutit 300 gramů brambor a roštu na velkém strouhaní. Střední cibule se rozřezává velmi jemně. Mícháme zeleninu a přidáme k nim dvě velké lžíce zakysané smetany, půlku šálku mouky, dvě vejce a trochu soli. Při přípravě těsta ohřejte pánvi, která má teflonovou vrstvu. Pomocí lžíce rozetřete těsto a smažte palačinky po obou stranách po dobu sedmi minut. Podávejte okamžitě se zakysanou smetanou.

Ale nejvíce jedinečné jídlo je smažené brambory s hříbky prasečí. Je nutné umýt pět velkých hub a vyčistit je před kontaminací. Rozřezáme je do velkých kusů a položíme je pod víko. V této době vyčistěte šest velkých hlíz, nakrájíme na proužky a vaříme smažené brambory v jiné pánvi. Na samém konci přidejte k tomu houby, trochu soli a sto gramů másla. Počkejte, až se roztaví, vypněte oheň a nechte nádobku pod víkem asi 15 minut. Podáváme doporučené nakládanými okurky a rajčaty.

Bon appetit!