Vodní uzávěr: oxid uhličitý - na výstupu není vzduch povolen

Při přípravě vína doma nastává okamžik, kdy začíná fermentační proces, během něhož se cukr obsažený v hroznech mění na ethylalkohol. Tento proces je doprovázen konstantním uvolňováním oxidu uhličitého. Důležitou vlastností: jeho normální průběh je možný pouze za nepřítomnosti kyslíku obsaženého ve vzduchu. Jakmile vstoupí do kontejneru s mladinou, začíná oxidace alkoholu a rozkládá se na kyselinu octovou a vodu. Ve skutečnosti místo vína získává ocot.

Technologicky je úkolem odstranění oxidu uhličitého z kontejneru s budoucím vínem a udržení jeho těsnosti současně zajišťuje vodní těsnění (vodní zámek, hydraulické těsnění). V poslední době se takové přístroje (a dokonce i importované z Itálie) objevily v prodeji, což způsobuje nedobrovolný úsměv u "veteránů" domácích vinařství a pivovarnictví. Jsou dlouho zvyklí, že to dělají samy o sobě a vyrábějí kvalitní hydraulické zámky doslova z improvizovaných prostředků.

těsnění přístroje voda může být jednoduchá, jak bylo uvedeno, na hrozné. Mnozí si dobře uvědomují design, který se skládá z jediného prvku - rukavic vyrobených z měkké gumy nebo balónku. Stačí, když do něj vložíte jehlu, položíte na láhev s mladinou - a "vodní uzávěr" (i když je název nepřesný, protože není spojen s vodou) je připraven k práci. Gumová nádrž se nafoukne oxidem uhličitým. Když je příliš napsáno, přebytek přes "ventil" (rozšířený otvor) vyjde. Současně tlak plynu Nenechte se na vzduchu.

Jak vyrobit vodní sklíčko, opravdu odpovídající jeho názvu? K tomu ani nepotřebujete speciální dovednosti ani speciální materiály. Bude postačující mít pryžovou trubku o průměru 8-10 mm, která je na jednom konci hermeticky spojena s otvorem ve víku lahve nebo láhve. Těsnost může být zajištěna povlakem alabastru, sádry, parafín nebo vosk. Druhý konec trubice o délce 30 až 40 cm se ponoří do nádoby se 100 ml vařené ochlazené vody, která zabrání vstupu vzduchu po dokončení fermentace. V tomto případě vystupuje oxid uhličitý se objevuje ve vodě ve formě bublin. Podle počtu a intenzity vzdělání lze hodnotit průběh fermentace. Voda v nádobě by měla být čas od času nahrazena nebo přidána několik kapek vodky k ní. Taková vodní brána některých vinařů se jí nelíbí z důvodu nepříjemného zápachu, který vylučuje plavidlo vodou a neustálý zvuk.

K dispozici je samočinně vyrobená uzávěrka vody, ve které se výše popsaná konstrukce mění na jediný celek. Je založen na konvenčním polyetylénovém víku, ke kterému jsou nahoře pájeny ohebné průhledné trubky (jeden konec) a malý plastový hrnec (spodní). Trubka je ohnuta tak, aby se její druhý konec dostal do šálku, kde se víno nalije po naplnění víčka o objemu tří litrů.

Rovněž byla zřízena průmyslová výroba obdobných krytin. Prohloubení v nich je určeno pro vodu a vrchní část je opatřena čepičkou, která zajišťuje odtok oxidu uhličitého přes vodu.

Navzdory různým použitým konstrukcím a materiálům je princip fungování u uzávěrů vody stejný. Cílem je jednak poskytnout domácnostem vlastní vína, likéry a likéry.