Víno z bobuloviny doma: recept

Keře z borůvky rostou téměř na každé dachi nebo na zahradě. Ale ne každý ví, že z takových nezměrných plodů získáte opravdu chutné domácí víno.

Domácí víno může být vyrobeno jak z černého bobulí, tak z jeho květenství. Černých jeřabin, husté, tmavé a plným vínem, ale z květenství bezu vytvářejí nealkoholický nápoj s květinovými tóny, světlé barvy.

Sbíráme bobule

Domácí víno z elderberry je samozřejmě chutné a do jisté míry dokonce užitečné. Ale při výběru bobule, měli byste věnovat pozornost své barvě. Starší by měl být jen černý a zralý. Výroba vína z červeného staršího v domácnosti je silně odrazována. Faktem je, že takové ovoce jsou považovány za velmi toxické kvůli vysokému obsahu kyseliny pruské v nich, která působí na člověka stejným způsobem jako jedovaté houby.

V černých starších také obsahuje takový toxin, ale v malých dávkách, a to pouze v kmeni a semenách. Existují dvě běžné metody, které odstraňují škodlivé účinky kyseliny prussové:

1. Stlačte džus z každého bobule. Při této metodě léčby se kyselina prussová nespadá do vína z bahnitého vína, ale aroma nápoje bude méně výrazná kvůli nedostatku benzaldehydu v něm. Tato směs je schopna zdobit domácí víno s mandlovými poznámkami.
2. Chcete-li zachovat bohatou chuť, bobule může být tepelně ošetřeno. Zničí všechny toxické účinky kyseliny, ale zachovává užitečné vlastnosti a barviva.

Hlavní přísady pro víno z bource elderberry

Příprava nápoje nevyžaduje zvláštní dovednosti nebo drahé vybavení. Jediná věc, která je požadována, je:

• bobuloviny;
• voda;
• cukr;
• hydraulické těsnění nebo gumové rukavice;
• vhodná fermentační nádrž;
• gáza;
• rozinky nebo víno.

Čerstvé bobule musí být nejdříve připraveny k výrobě vína pomocí jedné z výše uvedených metod.

Hroznová kysaně pro domácí víno

Tento kvas dává domácímu nápoju jemnější chuť, ale musí být připravena předem.

Pro startér bude vyžadováno:

• 150 g rozinky;
• 75 g cukru;
• 350 ml pitné vody (38-45 ° C).

Příprava:

1. Cukr je rozpuštěn v teplé vodě, vylijeme směs do nádoby a přidáme do ní rozinky.
2. Dali jsme je na teplé, temné místo na čtyři hodiny.
3. Vezmeme hrozičky ze sklenice a rozdrtíme je do mixéru nebo mixéru.
4. Nakrájené sušené ovoce se opět umístí do nádoby s cukrem a vodou, přidáme také pár kusů nepražené rozinky.
5. Zakryjeme krk nádoby s gázou a vyjměte ji do tmavého teplého místa bez průvanů.
6. Pokud se pět až šest dní na povrchu kvasu vytvoří pěna, kvas je připraven a může být použit při vaření domácího vína. Jak to udělat?

Buzinovoe víno s rozinkami. Příprava

Víno z černých brambor na tento recept je velmi chutné, sladké, s poznámkami o rozinkách.

Síla alkoholického nápoje je 12-14%. Objem hotového výrobku činí 7 - 7,5 litru.

Složení:

• 200 ml rozinky;
• 3 kg granulovaného cukru;
• 2,5 litru pitné vody;
• 5 kg jablečných bobů.

Postup vaření:

1. Teplá voda smíchaná se šťávou z černé brambory, rozpuštěné v této mladině 2,3 kg cukru.
2. Přidejte do sladiny starší rozinky a nalijte vše do fermentační nádrže s nominální hodnotou 10 litrů.
3. Na hrdlo lahve připevněte vodní těsnění nebo gumovou rukavici.
4. Nechte na tmavém, teplém místě (20-23 ° C) po dobu dvou týdnů.
5. Na konci požadovaného času skončí aktivní fermentace nápoje a bude možné odstranit sediment z vína pomocí gázy.
6. V dekantovaném víně z kelímků přidáme cukr, nalijeme do objemu 8 litrů a umístíme na chladné místo po dobu dvou měsíců.
7. Během dvou měsíců se doporučuje pravidelně odstraňovat sediment pomocí skládané gázy.
8. Po uplynutí této doby, domácí víno elderberry ulevuje sediment naposledy. Pak je víno balené.

Recept vína z bílé květy s květinami

Síla nápoje je 13-15%, objem hotového vína je 3 litry.

Složení:

• 1,5 kg cukru;
• 5 litrů černé šťávy z džemu;
• 5 litrů vody;
• 2 polévková lžíce. l citronové šťávy.

Postup vaření:

1. Elderberry džus, citrónová šťáva a 200 g granulovaného cukru nalijeme vroucí vodu (3,5 litru) a zapálíme.
2. Svařte si před vroucím tělem a odstraňte z tepla, ochlaďte na 24-26 ° C.
3. Zbývající cukr se rozpustí v 1,5 litru teplé vody, zapálí a vaří až do husté konzistence.
4. Výsledný sirup ochlaďte.
5. Smíchejte s mladinou, přidejte startér pro rozinky a nalijte do potřebné kapacity kvašení.
6. Na krk kontejneru umístěte hydraulické těsnění nebo rukavice a položte je na temné místo s teplotou 20-23 ° C.
7. Na konci fermentace (14-16 dní) odstraňte sediment vína s gázou.
8. Odstraňte vzorek vína a v případě potřeby přidávejte cukr.
9. Nechte na chladném místě po dobu 2-3 měsíců, pravidelně odstraňujte sediment z vína.
10. Po nalít domácí víno z lahví z bílé.

Z květenství

Z květin bobulí získáte měkké a pestré domácí víno.

Pevnost je 13-14%. Objem hotového výrobku je 5 litrů.

Složení:

• 5 litrů pitné vody;
• 1,5 kg cukru;
• 150 ml rozinky;
• 1 citron;
• 1/2 šálku pupenků;
• 2 ks. sušené hřebíčky.

Postup vaření:

1. 1 kg granulovaného cukru se rozpustí v 5 litrech teplé vody, zapálí se a vaří až do husté konzistence.
2. Ochlaďte cukrový sirup na pokojovou teplotu.
3. Jehněčí květy dobře opláchněte a umístěte do fermentační nádrže.
4. Přidejte do květin cukrového sirupu, citronové šťávy a rozinky, důkladně promíchejte.
5. Uzavřete láhev vodním těsněním, gázou nebo lékařskou rukavicí.
6. Každý den by mělo být domácí víno smícháno a když se vyskytne kal, odstraňte jej pomocí gázy.
7. Po pěti dnech napněte víno a oddělte ho od koláče.
8. Nalijte víno zpět do lahve a stiskněte ještě dalších šest dní.
9. Sedmý den rozpusťte v litru vína 500 gramů cukru a nalijte zpět do láhve, důkladně promíchejte.
10. Na konci fermentace (14-16 dní) odstraňte sediment vína s gázou. Nalijte do lahví a dejte je na chladné místo po dobu tří týdnů.

Připravte domácí víno z bobůček velmi snadno. Ale navzdory tomu, že tento nápoj má bohatou, hlubokou chuť a je snadno pít. Chcete-li získat kvalitní domácí víno, musíte pečlivě vybrat ingredience a neustále sledovat fermentační proces. Pokud se budete řídit pravidly a receptou, staré víno doma jistě potěší svým kvalitami.