Vodní zátka na víno: účel a zařízení

Jednou z fází přípravy vinného nápoje v domácnosti je období fermentace mladiny, tj. Počátečního vína. Během tohoto procesu enzymy, které uvolňují droždí, aktivně podporují konverzi cukru na alkohol. V tomto případě existuje rychlý výběr oxid uhličitý a řadu dalších látek, včetně aromatických látek. Aby se zabránilo přístupu kyslíku vstupem do mladiny, na hrdlo nádoby nosit sifon pro víno, což je jeden z druhů fermentace jazyku.

Nutnost použití

Je možné udělat bez tohoto zařízení? Podle odborníků, v počáteční fázi hrubého fermentační uzávěr pro víno nebo, jak se někdy nazývá, fermentační hromada, není tak povinné. V tomto stadiu oxid uhličitý, který je intenzivně uvolňován z aktivního fermentačního vína, jednoduše neumožňuje, aby vzduch zvenčí dosáhl povrchu mladiny. Tlak, který vytváří na výstupu krku, chrání výrobek před oxidačním procesem, který při nepříznivých podmínkách může snadno způsobit tvorbu kyseliny octové. Přesto, aby se snížilo riziko porušení technologie a připravilo se vysoce kvalitní víno, vodní uzávěr se nejlépe používá od prvních dnů kvašení. Tím se zachrání mošt z octového kyslíku v případě, že místo čistých kvasinek byly použity divoké kvasnice, které se nacházely na kůži bobulí.

Doporučení pro výrobu

Za účelem výstavby vodní těsnění víno, může být použita délka gumovou hadičku o přibližně půl metru a průměr 0,5-0,8 cm. První konec je veden skrz kortikální, dřevěnou nebo pryžovou zátkou tak, že je 10-15 mm koná v láhvi, a druhý umístěna v jakékoliv nádoba (například v pravidelném skle), ve které se nalévá studená voda. Zástrčka se musí těsně připevnit na krk a mezi trubičkou a otvorem nesmí být žádné štěrbiny. Aby bylo možno dodat design těsnosti, je běžné použít roztavený vosk nebo hlínu. Pokud nebyl nalezen sektor vhodné trubky a potrubí, pro výrobu odlučovači vody, mohou být také použity systém pro krevní transfúze (k dispozici v každé lékárně). Tlustá jehla propichuje víko, které uzavírá nádobu s vinným materiálem, a opačný konec je umístěn v nádobě s vodou.

Alternativní řešení

V případě potřeby lze vodní uzávěr pro víno nahradit improvizovanými prostředky. To je povoleno v případě, že se připraví silnější dezert místo slabého stolního vína a použije se čisté víno. Například zadržují vodu na víno mohou být nahrazeny pevně zavírání krku vaty, a v případě, že proces fermentace probíhá v dubových sudech, zásuvky a zcela pokryt s hroznovým list. Kromě toho doma někdy používejte plochou skleněnou desku. Když se tlak oxidu uhličitého je příliš silná, že zvedne uvolňujícího plyn na vnější straně, a pak se znovu spustí a vzduchu nedostane dovnitř.