Víno kvasnice doma k urychlení procesu fermentace

Jak je znázorněno, víno dopadá mnohem chutnější, pokud proces kvašení probíhá pomalu, udržuje rovnoměrnou stálou teplotu (15-20), a samotná místnost je často větraná.

Za běžných podmínek probíhá fermentace v průměru až 15 dní. Dále se tento proces poněkud zpomalí a víno pokračuje pomalu a tiše. Toto pokračuje dalších 15 dní. Výroba dobrého vína se zpravidla rozkládá asi na 2 měsíce. Ale hellip - Pokud je vše pomalu pomalu, je žádoucí posílit proces. Jak to udělat? Přidáním buď kultivovaných vinných kvasnic nebo "divokých" vařených sami. Právě to je náš článek.

Víno kvasnice doma

Kvasinky jsou mikroskopické buňky, které cukr úspěšně přeměňuje na alkohol. A vařit si je sami poměrně jednoduché. Pokud někdo neví, budeme rád sdílet recept, jak vyrobit víno kvasnice. Je třeba vzít dobré hrozny, naplnit je do láhve, přidat 60 gramů cukru a vylijete vše s vařenou vodou, ale ne až na vrchol. Kapacita není pevně uzavřena (nebo by měl být uvolněný korok, dýchání) a odloženo pro vaření na teplém místě. Po 3-4 dnech jsou připraveny kvasnice a mohou se nalít do moštu, aby se proces fermentace urychlil.

Droždí pro vinařství, domácí, mohou být použity pro přípravu kvásku. Toto je provedeno následovně. Bobule ovocná dřeň, se umístí do skloviny nebo skleněné misky se přidá cukr (na kilogram buničiny asi 100 g cukru), a důkladně se míchá až do úplného rozpuštění. Kapacita nutné k pokrytí gázu v několika vrstvách, aby se zabránilo pádu do ní hmyzu. V případě, že buničina s takovým divoké kvasinky stát na teplém místě asi 18˚ den, nebo tři, to je velmi dobře kvasit. Dále by mělo být důkladně vyždímejte a přidejte kapalinu do sladiny. Fermentační proces pokračuje.

Varené víno kvasnice doma velmi dobře zvládnout s fermentací cukru. Mají schopnost odolávat hromadění alkoholu ve víně až o 19 stupňů. V procesu, kvasnice extrahuje vonné látky, které mají specifický zápach. Jsou to vznešené étery, které dávají vínu nádhernou a příjemnou vůni.

Jeho neobyčejná kytice, nezapomenutelná vůně a nepřekonané chuťové víno se stávají díky intenzivní akumulaci vzácných etherů. Při výrobě nápoje tedy vinaři konzumují víno kvasnice, získané doma. Jiné (pivo, chléb) mohou víno poškozovat.

Pokud se z nějakého důvodu nepodařilo koupit hotové droždí nebo si to sami dělat, nebuďte naštvaný. Koneckonců, vytvářením optimálních podmínek je snadné množit tyto živé organismy do otrub, ječmene, mouky.

Nyní se mnoho lidí naučilo připravovat víno kvasnice a dokázali se ujistit, že proces je nekomplikovaný. A pokud máte trpělivost a potřebné ingredience, výrobce bude trvat velmi málo času.