Domácí třešňové víno - alternativa k pohodlnému výrobku

Pro přípravu domácího vína jsou vhodné nejen hrozny. Může být vyroben z takových bobulí a ovoce, jako je švestka, malina, rybíz, meruňky, jahody a angrešt. Také jablka, hrušky, ostružiny, borůvky, granátové jablko a fíky jsou pro to vhodné. Z nich jsou připravována jak odrůdová, tak směsná vína. Také domácí české víno je vynikající. Tento tmavě červený nápoj, který někdy má purpurový odstín, není v žádném případě horší hroznové víno.

Koneckonců, sama o sobě cherry juice velmi silné. Má hodně kyseliny (až 2,2%) a ne moc cukru (asi 12,8%). Také v této šťávě je taniny (0,1%), které jí dávají chuť k jídlu. Odrůdy třešní hodně a všichni jsou v různých stupních vhodných pro výrobu vín. Ale tmavé známky jsou pro to nejlepší. Jsou to například Lubskaya, Vladimirskaya, Shubinskaya, Shpanka, Novodvorskaya a další. Domácí víno z třešní z těchto odrůd se vyznačuje tlustou, voňavou a poměrně odolnou. A sladší růžové odrůdy se více používají pro smíchání šťávy z tmavých třešní.

Při výrobě těchto ovoce vyrábíme lehké stolní víno. Vycházejí také dobře silné vína. A z takového množství, jako je Vladimirskaya, pochází vynikající alkoholické víno. A obecně třešňový džus se snadno a rychle rozlévá a zároveň se rozjasní. A to je jeho hlavní výhoda.

Ale abyste mohli plně využít všechny výhody tohoto ovoce, musíte znát několik základních pravidel:

1) třešně pro zpracování shromažďovat plné zralosti, ale už nepodařilo perespet a větší hnilobu. A poté, co byly ze stromu roztrhány, zůstávají tyto ovoce připraveny na zpracování maximálně tři dny.

2) Kosti třešní by měly být odstraněny před začátkem jejich broušení. Pokud tomu tak není, domácí víno z třešní bude mít horkou chuť mandlí.

3) Stlačit třešně musí být naplněna vodou a nechat je vařit jeden den. Tím se značně usnadní proces mačkání šťávy z nich, a pomoci extrahovat další cenné látky obsažené v těchto plodů.

No a také, než začnete vytlačovat šťávu, je třeba ovoce vyprat, odstranit zhnité bobule a stonky.

A technologie vaření vína doma umožňuje získat nápoj 14-15 stupňů. A k dosažení tohoto výsledku by měla být kyselost třešňové šťávy snížena jeho zředěním vodou. Je také nutné zvýšit obsah cukru, protože třešně není příliš cukru. Pokud však dáte příliš mnoho cukru, zpomalí proces fermentace a tím se sníží síla hotového nápoje. Proto je optimální poměr složek: třešňový džus - 1 litr, voda - 0,5 litru a cukr - 350 gramů. Tato směs se nazývá sladká mladina. A cukr pro tuto sladinu může použít někdo, s výjimkou rafinovaného cukru. V tomto cukru existuje ultramarín, který zpomaluje fermentační proces.

Poté, co je sladina hotová, můžete již pokračovat do další fáze - fermentace. A v otázce - jak vyrobit domácí víno z třešní by tento proces měl být věnován maximální pozornost. Chcete-li se dobře melit, potřebujete čistou kulturu vína kvasnic. Lze ho zakoupit ve vinařství. A pokud je to obtížné, může být proces fermentace poskytován pomocí divokých kvasnic. Některé z nich jsou na povrchu samotného ovoce. Můžete také házet houbami nepražené rozinky do moštu, která obsahuje také divoké kvasnice. Také kvůli těmto účelům je chléb kvasnice vhodný i pro extrémní případy. Nemůžete jen použít pivovarské kvasnice. Nezdržují nárůst koncentrace alkoholu. Výsledkem je, že proces fermentace může skončit předčasně a sladina se změní na kyselost nebo ztrácí kyselost.

Po svaření mladiny se odebere skleněná láhev, ve které bude probíhat celý fermentační proces. Objem tohoto válce by měl být o 1/3 větší než objem sladiny. Sladina se vloží do tohoto kontejneru a je uzavřena speciálním víkem, ve kterém je výstup vzduchu. Balón by měl být umístěn na místě, které je chráněno před přímým slunečním světlem. A 2-3 dny po instalaci závěrky začne aktivní fermentace mladiny. Tento proces bude trvat asi 20 dní. Pak by domácí víno z třešně mělo stát asi dva týdny. Během této doby se zesvětlí - tuhé částice a kvasnice se vysychají. A celý cukr během fermentace se změní na alkohol. A pokud správně udržujete poměr mladiny, dostanete dostatečně silné domácí víno, které budete zcela jisté.