Jablečné víno

Jde o bohatou sklizeň jablek, která je pěstována na domě
zahradník je obtížný úkol pro jeho zpracování. V takových případech se obvykle vaří
džem, džemy a kompoty, ale můžete se naučit základy vinařství a vychutnat si
jemné jablečné víno. Nejsou žádné zvláštní tajemství výroby domácího vína,
aby každý zvládl jednoduchou technologii.

Chcete-li vyrobit víno, potřebujete silný strouhák nebo odšťavňovač, skleněnou nádobu fermentace, cukr a jablka. V první fázi je nutné vytlačit šťávu. Jablka jsou ze stromu odstraněna, můžete také použít koberec. Před tím, než se šťáva vytlačí, se ovoce neumývají, protože kvasinkové mikroorganismy se nalézají na kůži. Semena a jádra jsou odstraněny, jinak jablečné víno může získat horkou chuť. Šťáva vymačkávač odšťavňovačů nebo se protřeje na velkém struhadle a pak se dekantuje. Výstupem je bramborová kapalina, která je v nádobě ponechána 2-3 dny. Během této doby se směs začne toulat a rozdělit na šťávu a kaši, která se vznáší na povrch. První 2 dny musí být smíchány s džusem a buničinou pro lepší průnik vzduchu. Poté po 2-3 dny se směs ponechá osamoceně, po které se rmut odstraní pomocí síta nebo skleněné zátky. V kontejneru zůstává vlažný mošt s charakteristickým zápachem alkoholu.

Pro každý litr sladiny se přidává asi sklenice cukru, jejíž množství závisí převážně na druhu ovoce. Sladina se nalije do čistých skleněných lahví a utěsní se. Pokud se dostanete do vzduchové nádrže, nedostanete jablečné víno, ale ocot (také velmi cenný produkt). Pro utěsnění je lepší používat plastinové dětské a jiné netoxické plasty. Musí se vzít až 4/5 objemu v lahvičce. Plyn se odstraňuje tenkou trubicí, jejíž konec je spuštěn do nádoby s vodou. Taková konstrukce se nazývá vodní závěrka. Tvořil v procesu fermentace plynů brčkem zhasne a vzduch nemůže dostat do nádrže, takže se s jablečným vínem a ne ocet.

Kontejner s mladinou je umístěn na tmavém místě s teplotou 19-25 stupňů, nemůže být otevírán a otřesen. Fermentační proces trvá asi měsíc a půl. Konec fermentace může být určen nepřítomností bublin uvolněných z trubice. Po skončení procesu, mladý
jablečné víno se chvíli postaví. Poté je jemně vyloučen z precipitátu
a dát si zrání. Můžete použít mladé víno, ale nápoj obsahuje
hodně kvasnic a trochu nejasné. Během 2-3 měsíců nápoj
rozjasní a zraje. Pokud se domácí víno z jablečného jablka používá k destilaci,
pak to nemůže obstát. Při dozrávání se používá uzavřená nádoba,
které musí být naprosto čisté a suché. Převeďte kapalinu
trubky, začínají od nejvyšších vyčištěných vrstev.

Je nutné ponechat minimální množství vzduchu, takže se kapalina nalije přes okraje. Pak je obal uzavřen a umístěn na chladném místě po dobu 3-4 měsíců. Během této doby nápoj získává příjemnou vůni a chuť. Po několika měsících je víno znovu odvedeno z kalu a uzavřeno v čistých lahvích bez přístupu vzduchu. Část vína se nechá vyrábět z jablečného octa. K tomuto účelu je kapalina po určitou dobu ponechána v otevřené nádobě. Domů jablečný jablečný ocet nemá ve svém složení konzervační látky nebo barviva, a proto je užitečnější než výrobek vyrobený průmyslovou metodou. Ocet se používá pro marinování, sklizeň zeleniny a ovoce, přípravu mnoha jídel.

Jablečné víno doma může být obohaceno o různé přísady. Samotný nápoj je mnohem horší víno z hroznů, má specifickou chuť a tmavě oranžová barva. Nasypete kytici a dáváte štěstí a barvu vína, která se k tomu přidává ve stádiu fermentace pyré z černé chokeberry. Současně hotový nápoj získává ušlechtilý tmavý rubínový odstín a jemnou chutnou vůni.

Vytvořte pikantní kytici a dáte rubínově zbarvenému vínu, můžete přidat jahody nebo černé rybízky. Můžete také použít libovolné zmrazené bobule. Při dozrávání v některých případech přidejte malý
počet koření: kardamom, koriandrem, hřebíčkem, vanilkou, skořicí.