Hydraulický zámek pro fermentaci: účel a vlastnosti

Hydraulické těsnění je mechanismus, který se používá kuchařské chvosty, který bude následně použit pro výrobu alkoholických nápojů. Během fermentace je třeba dbát na to, aby to bylo zajištěno oxid uhličitý, který je tvořen uvnitř nádrže, vyšel ven a kyslík nevstoupil do fermentační nádrže. K tomuto účelu se používá kapalina pro fermentaci.

Co je to a co to je?

Jak jsme již poznamenali, hlavním účelem tohoto nástroje je stažení CO₂ z nádrže plné chvály. Tento plyn plynule a plynule se vytváří v zařízení. Každý litr chloupků zpravidla přidává asi 4 m3 oxid uhličitý. Ale tato zařízení se nepoužívají k přípravě litru alkoholu. Alespoň objem těchto nádob je od 5 do 10-15 litrů. Proto může během fermentace tvořit 20 až 50 nebo více kubických metrů CO plynu₂. Nicméně by se nemělo jednoduše odstraňovat, ale eliminovat takovým způsobem, že kyslík nespadne zpátky do nádoby. Protože pokud otevřeme kork nebo víčko, tam určitě pronikne kyslík a to je mimořádně nepřijatelné pro fermentaci. Proto při přípravě alkoholu se vždy používá fermentační nádrž s hydraulickým těsněním, které odstraňuje oxid uhličitý, takže čistý kyslík, obsažený ve vzduchu v určitém množství, se tam nevrací.

Proč je v takových případech tak důležité používat?

Faktem je, že pokud se dostanete do připravené kapaliny (která se brzy stane alkoholickým nápojem), spolu s kyslíkem alkoholové kvašení pro procesy chvástání mohou být jiné, velmi škodlivé. Například nejběžnější možností v takových případech je tvorba kyseliny octové. Je také možné, že při vniknutí kyslíku do kyslíkové nádrže se košťata jednoduše okyslí.

Funkce

Na základě výše uvedeného lze konstatovat, že těsnění voda pro fermentaci plní funkci zpětného ventilu, tedy uvolňovat plyn, nedává možnost získat do druhého. Navíc toto zařízení slouží jako indikátor, který říká, jak dobře probíhá fermentační proces. Klasickým způsobem, jak zkontrolovat stav kapaliny, je, aby v něm byly bubliny. A pokud se proces "bublající" v uzávěru zastaví, znamená to, že braga je připravena. Absolutně každý nástroj má tuto funkci. A nezáleží na tom, zda vytvoříte vodní pasti pro fermentaci vlastními silami nebo si ji koupíte v obchodě. Mimochodem, to stojí trochu - asi 200 rublů, takže to je lepší trpět a ihned připraven k nákupu zařízení - takže můžete ušetřit spoustu času.

Nejčastěji se s tímto nástrojem dodává speciální gumová zátka (o průměru asi jeden a půl centimetru), díky níž je zařízení hermeticky uloženo v nádrži na vaření. A hydraulická klapka pro fermentaci je umístěna na utěsněné nádrži shora.