Jaký ochutnávce vína by měl vědět a být schopen udělat

Ochutnávání tohoto nebo tohoto produktu je jemný, specifický proces. Termín samotný znamená zhodnotit chuť určitého jídla, nápoj. Například, když expert snaží víno, porovnávání různých odrůd a druhů, že by měl dělat doušek, držet ji do úst, dokud kapalina se smísí se slinami a testování nezjistí všechny nuance chuti, a pak vyplivnout. Je třeba upřesnit, že v rámci odborné degustace piv blízký divadelní představení a plná se všemi druhy doplňků.

Nějaká terminologie

Jak již bylo zmíněno výše, ochutnávka vína - specialista vyhodnotí tento typ pití na nejrůznějších faktorech: aromatizaci a aromatickou vůni, sílu barvy parametrů. Proto by nemělo být zaměňováno s odborníky z příbuzných oborů: enologové a sommeliři. Enolog - odborník v oblasti technologických procesů vinařství, odborník na výrobu vín. Somelier vyrábí kartu na víno, vkládá víno do jednoho nebo jiného pokrmu.

Nezbytné věci

Degustátor vína by při zahájení procesu měl znát některé z jemností, které rozlišují profesionály od amatérů.

• Například, pokud potřebujete vyhodnotit několik nápojů najednou, měli byste to udělat podle tohoto principu: nejdříve zkusíte bílé, lehké víno, pak - tmavé, červené. Mezi sladkou a suchou jsou poslední. Podle věku je priorita dána mladým ve vzorcích, po nichž následují vyspělejší. A samozřejmě ochutnává pevnost i nadále.
• Degustér musí věnovat pozornost tvaru skla. Mimochodem, víno nemá z obyčejného vkusu fázové sklo, konkrétně sklo. Noha je žádoucí vysoká, rovná délce rameni. Sklo je tenké. V ideálním případě by měl být pro každý typ nápoje vaše sklo. Nechte to potřebné pro nohu, aby tekutina nebyla zahřátá z tepla ruky. A samotné sklo by mělo být dokonale čisté.
• Odpovídající ochutnávka vína vylije tekutinu přesně jednu třetinu, takže by bylo vhodné otočit sklo k vyhodnocení aromatické kytice.
• Existují pouze tři etapy testu. Projdou ve 4 fázích, které lze popsat takto: analyzovat pocity popsat, ve srovnání se vzorky, z nichž již byly hodnoceny, aby se jejich vlastní „Věta“ produkt.

Vlastnosti této profese

Degustátor vína je profesí, ve které jsou kombinovány nejen získané dovednosti, ale také vrozený talent. Podle statistik mají takové schopnosti pouze asi 15% lidí. Profese vyžadují zvláštní rozvoj smyslových orgánů, chuť, vizuální a čichovou paměť. A samozřejmě pochopení a znalosti, plynulost v konkrétní terminologii. Musí znát ochutnávku vína, jak se nazývá každá fáze výrobního procesu. Co se stane s nápojem, a jak to ovlivní konečný výsledek. Například ochutnávka-pro na vůni, chuti a barvě může správně říci, kde bylo víno vyrobeno, v jakém roce a odkud jsou odrůdy bobuloviny.

Učíme se speciálně pro degustaci? Bohužel, ne. Kurzy mohou být organizovány v restauracích, barech, vinárnách. Kuchyňské roboty měli by se také specializovat v této profesi. Dobrý odborník je vysoce ceněn a bude vždy v poptávce v jeho oboru.