Lambrusco víno: výraz a rozjasnění radosti v jedné sklenici

Lambrusco je speciální víno. Podle pověstí byl tento druh vyveden starými Římany ve starověké Itálii. Podle jiné verze byla vinná réva vybrána starověkými etruskany, kteří dali jméno nápoji. Poprvé byly vinice Lambrusco klasifikovány poměrně nedávno - teprve v roce 1867. Tato značka je hrdým dítětem velkého vinařského regionu Emnebo Romagna. Každoročně produkuje obrovské množství - sedm milionů hektolitrů! - různé značky vína. A mezi nimi lambrusco je skutečná perla.

Nápoj lze klasifikovat jako frizzante ("frizzante"), tedy "lechtání". Není to opravdu šampaňské, protože není vyráběno metodou šampaňského, ve které je mladé víno lahvové, kde probíhá fermentace. V šumivá vína tlak uvnitř lahve dosahuje tří atmosfér. Kork z mrazu neletuje s takovým ohlušujícím tleskem a víno netvoří takovou hojnou pěnu. Lambrusco víno kvasí v nerezových tancích, ale výrobci mají nalil nápoj do lahví a uzavře, aniž by čekal na konci tohoto procesu. Tato metoda Sharma umožňuje nápoj uvolnit přírodní oxid uhličitý, ale tlak stoupá pouze na 1,5 - 2,5 atmosféry.

Lambrusco je - jako šampaňské - bílá, růžová a červená, suchá, polosladká a dezertní. Posledně jmenovaná odrůda se získává ze směsi: k hlavní odrůdě se přidá nelakovaný mladina révy Ancelotta. Všechny tyto nápoje jsou velmi chutné a vhodné pro ovoce, pizzu, dezerty. Ovšem znalí sommeliři jsou si jisti: nejpravděpodobnější je suché víno červené lambrusco. Je charakterizována bohatou červeně rubínovou barvou a vůní ovoce a fialky.

Lambrusco víno je snadné k pití, jako nějaká rafinovaná Coca-Cola. Obsah alkoholu v něm je jen 11 procent. Ale dvě sklenice stačí na to, aby cítila světlo, podobné mladé lásce, závratě, která se však během několika minut odehrává. Fritzante dává živé potěšení, škodlivou radost a emocionální vzestup. Měkké třísloviny, aromatické květinové kytice, šťavnatá chuť a jemné jazykové mravenčení se odlišují od ostatních nápojů tohoto regionu, stejně jako z četných "šampaňských" vín alespoň z jednoho Prosecca. Ačkoli, stejně jako tento poslední nápoj, je lambrusko podáváno velmi chlazené - maximálně 8-10 stupňů. Udržujte lahev nestojí za to - měl by být opilý, zatímco víno je mladé. Za pár měsíců může stát - na tmavém chladném místě, vždy ve vodorovné poloze.

Jaké je použití vína Lambrusco? Je-li suchá, vyžaduje se působivá gastronomická základna. Lze je kombinovat s masovými a rybími pokrmy, zeleninovými saláty, mořskými plody. Polosladké značky jsou vhodné pro ovocné saláty. To je také dáno světlu Italské dezerty. A sladké odrůdy jsou přímo vytvořeny pro zmrzlinu, čokoládu nebo sýry.

Které víno je nejlepší koupit? Nejvíce elity jsou považovány v Itálii kategorie nápojů DOCG. Tato zkratka znamená, že název vína je zaručeno, že odpovídá místu původu vinné révy a že byl ochutnáván a schválen odborníky se státní licencí. Na etiketě by měly být uvedeny také "frizzante" a ne šumivé - šumivé víno šampaňského. Nejlepší značky jsou Solomina di site Crone, di Sorbara, Grasparosa di Castelvetro.