Šampaňské `Artemovskoe`: výrobní technologie, typy, cena

Všichni víme chuť šampaňského "Artemovského", ale ne všichni zná technologii své produkce. Jedná se o komplexní a časově náročný proces, jehož trvání závisí na druhu šumivého vína a některých dalších faktorech.

Vytvoření továrny

Datum založení vinařství Artemovsky Champagne pochází z padesátých let minulého století. Předpoklady pro jeho vytvoření se však objevily mnohem dříve, dokonce i v 19. století. To bylo v této době na území ukrajinského města Artemovsk v Doněcké oblasti, začala pracovat alabastrová rostlina, která se zabývala výrobou sádry. Brzy, když byly sádrové nánosy vyčerpány, byla továrna uzavřena a podzemí v hloubce 72 metrů, četné galerie.

Po skončení Velké vlastenecké války vydal Stalin příkaz k vytvoření domácího šampaňského, který by nebyl špatně kvalitní než francouzský nápoj. Jediným místem, které splňovalo nezbytné výrobní podmínky, byly artemovské galerie. Pro výrobu šumivého vína, podobně jako francouzský nápoj, bylo nutné udržovat konstantní teplotu 13-14 stupňů a vlhkost 89-90% celoročně.

Jediný typ šampaňského, který byl vyroben v továrně na šumivé víno Artemovského, byl "sovětský". Po zhroucení SSSR se v podniku objevily nové ochranné známky Artyomovskoye a Krym. Před několika lety byla rostlina předmětem privatizace a nyní její název zní "Artemovsk Winery".

Výrobní technologie

Výrobní proces šumivé víno dlouhé a časově náročné. Skládá se z několika důležitých etap.

1. Blending. První etapa začíná v obchodě s vinnými materiály. Nejprve se vína sjednotí v odrůdách a místech růstu a po 20 dnech se získané materiály začnou mísit a tvoří nejvyspělejší kytici.
2. Replikace. V tomto stádiu je víno lahvové, které je ucpané a posílá se do stárnutí šampaňského ve speciálních kontejnerech.
3. Expozice. Doba trvání této fáze je nejméně devět měsíců a některé víno se mohou "odpočívat" po dobu 5-10 let.
4. Remiage. V tomto okamžiku se sediment zmenšuje na zátku tím, že se láhev otočí do svislé polohy. V této podobě jdou do dalšího obchodu.
5. Odfouknutí. V této fázi je starý korok odstraněn spolu s kalem a uzavřením nového korku. Proces je plně automatizovaný.
6. Dokončení. V této fázi se provádí kontrola jakosti každé lahve a nalepí se etikety.

V této podobě šampaňské "Artemovskoye" přechází do obchodů pro skladování a poté k obchodům. Továrna pořádá pravidelné výlety, kde se každý může seznámit s výrobním procesem a dokonce ochutnat šumivé nápoje.

Šampaňské "Artemovskoe": typy

V současné době vyrábí společnost Artemovsk Winery šumivá vína pod takovými ochrannými známkami jako Krimart, Charte, Soloking, "Crimea" a další. Ale vůdce je stále šampaňské "Artemovskoe", jehož recept se podobá "sovětskému". Rostlina vyrábí z této série několik druhů šumivých vín:

• Bílé šampaňské brut je lehká, příjemná chuť slámově zbarveného vína. Podává se s pokrmy z ryb a mořských plodů, lehkých salátů.
• Bílé polosuché - šumivé víno z lehké slaměné barvy s lehkou vůní akácie. Šampaňské se podává na dezerty, zpravidla již ochlazené na teplotu 8-10 stupňů nad nulou.
• Růžové polosuché - jemné víno s příjemnými tóny meruňky. Vyrobeno z odrůd hroznů Pinot-Franc, Cabernet, Aligote. Doporučuje se pít chlazené.
• Muscat semi-dry - šampaňské z odrůd Muscat white, Muscat Ottonel s jemnou chutí a jemnou vůní růží.
• Červená polosladka je šumivé víno krásné tmavé rubínové barvy. Má příjemnou vůni, rozvinutý buket a pachuť s odstíny švestek.
• Bílá polosladka - zralé šumivé víno z odrůd hroznů Chardonnay, Aligote, Ryzlink. Šampaňské "Artemovskoe" semisweet plně odhaluje své chuťové vlastnosti v kombinaci s ovocem a dezertům.
• Zelená bílá polosladka (černá nálepka) - víno z bílých odrůd s vyváženou chutí a příjemnou vůní.

Šampaňské "Artemovskoe": cena

Šumivá vína, která jsou vyráběna v Artemovsku, jsou vyráběna podle klasické receptury ze skutečných krymských hroznů bez přídavku práškového vína. Zároveň si je může dovolit koupit. V průměru je cena za šampaňské "Artemovskoye" stanovena na 200-250 rublů na láhev. V závislosti na typu šumivého vína se může mírně lišit v jednom směru.