`Madame Clicquot `(šampaňské): historie, druhy, fotografie

Madame Clicquot je šampaňské a žena. To je možná nejlepší kombinace šumivého a zdokonaleného, ​​vynalezeného v dějinách lidstva. "Madame Clicquot" (šampaňské) se již stalo názvem domácnosti. Dostal rafinovaný nápoj charakterizovaný lehkou opojnou vůní a vyrobený z nejlepších odrůd hroznů shromážděných v provincii Champagne. Nejlepší kompliment, který může dívka nebo žena udělat, je nabídnout jí sklenici "Madame Clicquot".

Šampaňské: historie

Vytvoření tohoto nápoje je úzce propojeno s historií vína Veuve Clicquot a jeho chuť a vlastnosti se často odrážejí ve známých dílech Claude Monet, Agatha Christie, Jules Verne atd. A to není překvapující, protože klasika světové literatury může být sladěna s klasikou vínové kultury.

Všechno to začalo v těch dnech, kdy prababičky současných podnikatelských dám tančily na míče a půvabně upadaly do mdloby. Na začátku 19. století začala Nicole Ponsardinová ve věku 27 let rozvíjet rodinný obchod a stala se první světovou obchodní ženou, která dokázala samostatně uspět. A důvod, proč se Madame Clicquot rozhodl učinit takový krok, je velmi smutný - v roce 1805 zemřel její manžel, který byl synem majitele palírny Clicquot. Nicole se tak stala vdovou z Clicquotu.

Dokonalost dovedností vinařství

První věc, kterou se mladá dáma rozhodla zlepšit kvalitu šumivého nápoje. V té době bylo šampaňské Madame Clicquot kvůli kvasinkům zakaleno. Tato žena se vyznačovala vynikající mentalitou. Pravděpodobně z toho důvodu se jí stalo skvělý nápad. A co když je láhev držena na špičce? Potom se kvasnicová sraženina hromadí na zátce a po ochlazení bude ležet společně se zátkou. V tomto případě zůstane víno naprosto transparentní.

Tato technologie se nazývá remuage, a to bylo vynalezeno pouze Madame Clicquot, šampaňské je dnes známá po celém světě, a metody, které je používají při přípravě nápojů, se staly klasikou vinařského průmyslu.

Jak Clicquot shromažďoval hrozny?

Technologická výměna - to není všechno, o čem je legendární žena schopná. Pochopila, že suroviny hrají důležitou roli, a tak začala rozšiřovat své plantáže a kultivovat nejlepší odrůdy hroznů. K dnešnímu dni jsou plantáže Veuve Clicquot klasifikovány jako "Grand Cru" a "Premier Cru", což naznačuje vynikající kvalitu hroznů. Při výrobě nápoje byla použita třetina hroznové suroviny, která byla shromážděna na území Champagne. Zbytek byl dodán ze sousedních oblastí. Vinařství Madame Clicquot používalo tradičně hroznové odrůdy, jako je Pinot Noir a Chardonnay, aby vyrobily šumivý nápoj. V některých případech je možné přidat Pinot menší.

Technologie výroby šampaňských v pálenici Madame Clicquota

Hrozno se začalo shromažďovat pouze tehdy, když byl dosažen optimální poměr kyselin a sladkostí u plodů. Míchání podzimních sklizňových vín probíhalo obvykle v prosinci nebo v lednu. Přímo celý proces probíhá pod přísným dohledem a dozorem nad veliteli profesionálních lihovarů s přihlédnutím k klasickému receptu House of Clicquot.

Pak přichází proces stárnutí a již známého odměňování. A až poté se v poslední fázi vyrábí dávka šampaňského. V tomto okamžiku se v šumivém vínu neobsahuje cukr. Podle receptury se do něj přidává dávkovací tekutina, v závislosti na množství, které je určeno dalším typem nápoje. V tomto okamžiku se poetická část výroby blíží ke konci - probíhá proces odvádění, lahví lahví, instalace drátů. Poté, co budou všechny láhve poslány do sklepa ještě několik měsíců.

"Madame Clicquot" - šampaňské v Rusku

Občané Ruska byli schopni ocenit chuť legendárního šumivé víno. V roce 1805 téměř čtvrtina z 10 000 lahví odešla do Ruska. O několik let později se celý svět mohl ocenit vynikající kvalitu a sofistikovanost nového šampaňského Veuve Clicquot ročník - šumivé víno s nakyslou chutí, která je vzhledem k vysokému obsahu Pinot Noir.

Od té doby měl zvláštní osobnost v domě Clicquot zvláštní stánku v Petrohradě a šumivé víno se neustále vyhlíželo na stoly ruských vládců. Knížata nechtěli znát žádný jiný nápoj - pouze "Klikovskoe" bylo zapotřebí.

Zasloužená popularita

Clicquot vína rychle dobyl celou Evropu. Jiný Philip Clico v roce 1790 poslal první stranu do Ruska a později sama úzce spolupracovala s tímto a mnoha dalšími státy. Například v roce 1825 bylo do Ruska přivezeno 252 452 lahví šumivého nápoje. A když byla celá Evropa zachycena válečným ohněm, madam Clicquot uspořádala dodávky do jiných zemí, kde byl tento nápoj vhodnější. Konec nepřátelství byl dalším triumfem legendárního šampaňského. Královské a císařské dvory byly doslova potlačeny vytvořením francouzských lihovarů.

Madame Clicqui žila na 80 let. Jejich potomci opustila největší dědictví - a to nejen přímo do samotného lihovaru, ale také nejvíce starobylé tradice a klasické recepty, které činí svět vědět, co legendární champagne „Madame Clicquot“.

Vlastnosti šumivého nápoje

„Madame Clicquot“ - šampaňské s klasickou žlutou etiketou - je nejznámější druh sektu z legendárního domu Clicquot. Harmonické kombinace odrůd, jako je Pinot noir (65%) a Chardonnay (asi 35%) a získá rafinovaný a ušlechtilý chuť, která je známá pro celou Francii. Šumivé víno Veuve Clicquot Brut se vyznačuje charakteristickou zlatou barvou, speciální barvou, která dává nejmenší bubliny. Chuť tohoto rafinovaného nápoje je jedinečnou kombinací jasných ovocných aroma a pikantních hroznových nót.

Aby šampaňské "Madame Clicquot", jejíž foto dovoluje čtenáři zjistit vlastnosti výrobce, získalo stejnou vyváženou chuť, zůstává ve sklepě asi pět let.

Nejstarší šumivé víno

V starý bufet hrad Torosay (Skotsko) byl nalezen láhev šumivé víno Veuve Cliquot, který byl v roce 1893 zakřiven. Dnes je to nejstarší kopie Francouzské šumivé vína.

Rarita byla nalezena současným majitelem skotského hradu. Nebyl schopen samostatně otevřený bufet - právě jen s zámečník byl nalezen starý vinný sklep z bývalého vlastníka - bankéř Arbuthnot legíny. Kromě charakteristické láhve se žlutým štítkem bylo v skříni nalezeno několik exkluzivnějších nápojů. Tak bylo zjištěno, že zvláštní karafa stále tam portského vína, láhev whisky a červeného vína, av rohu - šumivého francouzského vína, jehož stáří prošlo na 100 let. Nyní je uložena v sídle společnosti Veuve Cliquot ve francouzském Reimsu.

Život v růžové barvě

Růžová sbírka "Madame Clicquot" je šampaňské, které si zaslouží zvláštní pozornost. Nepřekonatelná chuť "vdova Clicquot La Grande Dam Brut Rose" je výsledkem staleté práce mistrů francouzského lihovaru. Jasné šumivé víno s bohatou ovocnou chutí a nepřekonatelnou vůní se stane skutečnou výzdobou slavnostního stolu. Šampaňské má výraznou chuť malin, červeného rybízu a jahod, které hladce proniká do charakteristických poznámek fíků, mandlí a bergamotu. Pro vytvoření tohoto typu šumivého vína se používají hrozny nejvyšší kvality - obvykle Pinot noir a Chardonnay. K charakteristické růžové barvě dochází díky pomalému odstředění šťávy z hroznů.

"Vdova Clicquot La Grande Dam Brut Rose" nezanechá lhostejný žádný znalce lahodných nápojů. Jeho charakteristická růžová barva a nádherná kombinace ovocných odstínů vám umožní vklouznout do atmosféry slunečného Francie a jeho nekonečných vinic.

Karim Rashid je speciálně vytvořena pro tento originální kolébka šampaňského, která zdůrazňuje samotnou láhev samotný jemný růžový odstín, který je ještě romantismu a smyslnost.

Druhy a druhy šampaňského

"Madame Clicquot" - sbírka šampaňského. Existuje několik typů nebo typů, pro které je to pohodlnější. Klasifikace šumivého vína závisí na typu hroznů a stárnutí. Nicméně následující typy "Madame Clicquot" (šampaňské):

• "Ne vinobraní." Jedná se o šumivé víno s roční expozicí, které se zlepšuje přidáním kvalitnějšího vína. Takové šampaňské vydrží tři roky.
• "Vintage". Je to zdokonalené šumivé víno, které vzniklo díky jedinečnému spojení nejlepších odrůd francouzských vín. Takový nápoj je ve sklepích starší alespoň šest let.
• "Rose" je vynikající kombinace červených a bílých vín. Má vynikající chuť a charakteristickou barvu.

Šampaňské "Madame Clicquot" - potěšení není levná. To je způsobeno několika důvody. Za prvé, k vytvoření exkluzivního nápoje je třeba shromáždit opravdu kvalitní suroviny a nezbytné hrozny rostou v omezeném prostoru. Za druhé, pravidelné testování výrobků vede k významným ztrátám. A za třetí, skladování šumivých vín a platba degustátorů, kteří vybírají skutečně kvalitní víno, jsou drahé.

Ale výsledkem je vinobraní "Madame Clicquot" - šampaňské, jehož chuť jednoduše ospravedlňuje jeho hodnotu. Láhev vynikajícího šampaňského je vynikající dárek, který je plně schopen vyjádřit nejkrásnější a krásnější pocity. Sklenka tohoto nápoje je jedinečnou příležitostí se ponořit do samotné atmosféry Francie a cítit se jako aristokrat, který má k dispozici nejlepší víno a nejlepší čas na Zemi.