Francouzské šampaňské: typy a jména

V dávných dobách bylo francouzské šampaňské přítomno na našich stolech pouze při zvláštních příležitostech. Nyní se však v každém supermarketu, můžete bez obav, bez problémů najít pár lahví šampaňského, a celou řadu značek, z málo známá silnými obchodními společnostmi, které nabízejí své služby v alkoholickém trhu s nápoji po celá desetiletí.

Obecně platí, že dnes žádné šampaňské přestalo být luxusním předmětem. Nyní je často zakoupeno na nedělní rodinné slavnosti nebo o premiéře koncertu. Stručně řečeno, používání francouzského šampaňského přestalo být něco vážného a proměnilo se v jakousi "slavnostní" rutinu.

Ale v každém případě pro všechny milovníky tohoto ušlechtilého nápoje, že by bylo užitečné, aby se seznámili s názory francouzského šampaňského, jejích značek, jakož i jiných stejně důležitých kritérií pro hodnocení a výběr.

Trochu teorie

Hlavním rysem šampaňského, odlišuje od ostatních vín (tj vína šumivých není nazývá), to je proces separace bublin existujících v nápoji oxidu uhličitého. Zdá se tedy, že víno je "syčení". Oxid uhličitý, který se vyskytuje během fermentace, obecně nepředstavuje žádné nebezpečí, protože se vytváří přirozeně.

Pravděpodobně se mnozí ptají, proč to bylo "francouzské šampaňské". Názvy těchto nápojů jsou přímým odkazem na místo produkce. Každý si alespoň jednou slyšel o velmi slavné provincii Champagne, která se nachází ve Francii a je známá svým šumivým vínem, nazývaným šampaňské.

Výroba šampaňského: jak a odkud?

Metoda šampaňského je hlavním procesem získávání šampaňského jakéhokoli druhu a druhu. Charakteristickým znakem této metody je průchod fermentačního procesu přímo do lahve. Zbytek šumivého vína přechází tento stupeň klasickým způsobem - v sudech. A teprve potom je proces plnění takových lahví.

V současné době je hlavní výrobek pro získání francouzského šampaňského následující směs odrůdy hroznů: Chardonnay (bílá) a Pinot noir (černá).

Vzhledem k výše uvedenému lze vyvodit následující závěry: šampaňské by měl být volán pouze šumivé víno vyrobené v oblasti Champagne, při které byl aplikován způsob výroby šampaňského.

Nicméně, jestliže se v bubnu vytvoří bublinky, může se takto získané víno nazývat bublinkami. Ale pokud byl přidán oxid uhličitý, pak se toto víno nazývá oxidem uhličitým.

Klasifikace francouzských šumivých vín

„Druhy francouzské šampaňské“ - ne většina jednoznačné prohlášení, které by mohly být konzumovány jako velkou skupinu sdílet nápoje různých druhů a chutí s použitím pouze jedno kritérium, by bylo problematické.

Na základě toho můžete provádět základní třídění podle následujících vlastností:

• množství cukru v nápoji;
• rok sklizně hroznů;
• odrůdy hroznů;
• podle typu výrobce;
• podle typu použitých lahví.

Oddělení francouzského šampaňského v obsahu cukru

Brut příroda -natural brut, je jednou z nejdražších odrůd šumivých francouzských vín, protože odrůdy hroznů nejvyšší kvality se používají k výrobě takového nápoje. Množství cukru v tomto víně je neuvěřitelně nízké a je pouze 6 gramů / litr.

Brut - brut. Francouzský šampaňský brut je považován za jeden z nejpopulárnějších. Toto víno obsahuje asi 15 gramů cukru na litr nápoje.

Extra sec - Velmi suchý, jedná se o šumivé francouzské víno, jehož obsah cukru nepřesahuje 20 gramů na litr. Výroba vín tohoto druhu je však omezena kvůli nedostatečné poptávce od kupujících.

Sec - suché šampaňské. Francouzská polovina šumivé víno - druhé jméno tohoto nápoje. A množství cukru v něm je od 17 do 35 gramů na litr.

Demi sec - polosladká. Poměrně sladký typ šampaňského, který je jen pro amatéry. V tomto víně, od 33 do 50 gramů cukru na litr.

Doux - sladké šampaňské. Tento druh sektu je kategorie dezert, tj. S velkým množstvím vína cukr (nejméně 50 gramů na litr).

Oddělení francouzského šampaňského pro rok vinobraní

Non-ročník (ročník) - šampaňské, které nemá konkrétní rok vydání. Například, když dostanete cuvé, používají se vína z různých let. A předpokladem pro vydání tohoto šampaňského je to nutné extrahovat po replikaci, alespoň po dobu 12 měsíců. Tento druh francouzských šampaňských vín nemůže lépe charakterizovat styl a úroveň šampaňského domu.

Vintage (vintage) šampaňské. To je také nazýváno millesime. Jedná se o francouzské šumivé víno se specifickým rokem sklizně a propuštěno pouze v příznivém roce výroby vína. Přidávání cizích "rezerv" je přípustné, ale procento takových nečistot by nemělo přesáhnout 20%. Minimální expozice tohoto šampaňského je 3 roky.

Cuvee de prestige - prestiž cuvée. Charakterizované použitím pouze těch plodin hroznů, jsou to štěstí, že se narodil v tom nejlepším „hroznů“ roku. Kromě toho, šampaňské se vyrábí ze sklizně hroznů ročně a je umístěn na vystavení alespoň po dobu pěti let. Prestige cuvée obvykle získává své vlastní jméno, protože toto šampaňské je nejlepší v celém šampaňském domě.

Rozdělení francouzského šampaňského na stupně použitého hroznu

Blanc de blancs - "Od bílé k bílé." Tento nápis na láhvi naznačuje, že to prodávalo v lahvi šampaňského je vyrobena pouze z Chardonnay (bílé hrozny).

Blanc de noirs - "Od černých po bílé." Takový štítek označuje víno vyrobené z hroznů, jejichž odrůdy mají tmavou kůži a lehkou dužinu.

Rose - francouzské růžové šampaňské. Získal takovou barvu kvůli krátkému množství času stráveného v muštu pokožky klasického červeného hroznu. Méně často se tato barva získává smícháním bílých a červených šumivých vín.

Sbírka - šampaňské. Charakteristickým rysem takového šumivého vína bylo množství jeho uvolnění. Účast tohoto šampaňského je omezena na několik desítek tisíc lahví.

Cuvee - Cuvé. To je šampaňské ze šťávy z hroznů, získané po prvním, nejslabším lisování lisu na bobulích.

Taille - Taye. Je to šampaňské, jejichž výroba opustit 500 litrů následujícího hroznové šťávy po jejím úniku do kyuve odrůd.

Grand Crus - gran kru - šampaňské ze sklizně hroznů vypěstovaných na nejlepších vinicích Champagne.

Premiéra Crus - prémiové kru - šampaňské ze sklizně hroznů, získané na druhém místě po vinicích Grand Cru.

Skladování francouzského šampaňského

Všechny lahve se šumivým vínem by měly být skladovány v uzavřených prostorách při teplotě 8-16 stupňů Celsia. Vliv přímého slunečního světla je nepřijatelný.

Láhve se šampaňským se nejlépe udržují v horizontální poloze, bez ohledu na to, zda byly otevřené nebo ne.

Nejlepší francouzské šampaňské a jeho značky

• "Dům Perignyon." Je to jedna z nejprestižnějších značek francouzského šampaňského. Dnes společnost "Moet" a "Shandon" převzala kontrolu nad výrobou tohoto šampaňského.
• "Prince Champagne", zastoupený firmou Tatinger, přinesl na novou úroveň reprezentaci lidí o takovém rafinovaném nápoji jako francouzské šampaňské. Značky, které také zastupuje tato společnost, oceňují kupující po celém světě. Nicméně, praví znalci s určitým množstvím financí dávají přednost "Prince Champagne".
• "Vdova Clicquot "(" Madame Clicquot ") - proslulý po celém světě francouzského šampaňského. Značky předložené touto společností nemají na světovém trhu obdoby díky patentovaným vlastnostem výroby.