S čím pít polosladké víno? Jaké polosladké víno si vybrat?

Víno je nektar bohů, nápoj, který nás doprovází po celý život. V některých zemích je součástí kultury. I v dávných dobách lidé věřili, že hroznové víno je slunečný nápoj. Koneckonců, hrozny, ze kterých se vyrábí, shromažďují a absorbují sluneční paprsky, akumulují energii ve svých plodinách a pak je přenášejí lidem. Proto je naprosto správné domnívat se, že vše, co bylo lehké a nádherné, bylo tomuto nápoji dáno přírodou a ne dobrým a temným (stejným alkoholem) - lidem.

Více o víně

Dnes se můžete setkat s červenou, bílou a růžová vína. Jejich barva závisí na typu hroznů, ze kterých byly vyrobeny. Takže pro červené víno použité tmavé odstíny hroznů. A čím delší je nápoj, tím tmavší se stává. Nejstarší vína mají jasnou, bohatou, rubínovou barvu. Bílá víno se získává z lehkých hroznů. Tento nápoj má zlatou nebo žlutozelenou barvu. A jantarový nádech může říci, že takové víno je silné a velmi staré.

Chuť vína není závislá ani na druhu hroznů, z nichž se vyrábí, kolik z půdy, na níž byl réva vypěstována, z klimatických podmínek regionu. Vína se stejnými názvy, která se vyrábějí v různých zemích, se proto výrazně liší v chuti. Dokonce i nápoj, který byl vyroben na stejném místě, ale v různých letech, bude mít jinou chuť, protože plemeno bylo jiné.

Jaké jsou vína?

Všechna vína - bílá, červená a růžová - jsou rozdělena podle účelu do následujících kategorií. Jídelny Víno (suché, polosladké a polosuché): používají se jako příchutě ke stolu. A také dezert (opevněný, likér): používají se jako dezerty. Jak pochopit, jaký druh vína je polosladký a co je suché? Podívejte se na procento cukru a alkoholu uvedených na štítku.

Takže stolní vína jsou klasifikována jako suchá, jestliže obsah cukru na 100 ml je od 1 do 2,5 gramu. To znamená, že cukr je kvasen téměř úplně. Chuť takových vín je lehká a kyselá. Obsah alkoholu činí 6 až 14%.

Polosladké víno, je také polosuché, obsahuje od 3 do 8% cukru a má jemnou, jedinečnou chuť. Bohužel tato vína jsou méně odolná než suchá vína. Faktem je, že dokonce i po plnění do nápojů pokračuje biochemický proces kvůli přítomnosti cukru v něm. Víno tak stále zráží, zestárne a rozpadá se. Nejrychlejším rozpadovým cyklem je polosladké víno.

Abychom tyto procesy zpomalili, přidejte alkohol. Tak jsou získána ovoce a likérová vína obsahující až 30% cukru a 20% alkoholu.

Na výrobu polosladkých vín

A teď hovoříme o tom, jak je vyrobeno polosladké víno. Obvykle se k přípravě tohoto nápoje používá jedna odrůda (zřídka několik odrůd) hroznů. Ve výrobě je malý rozdíl v závislosti na barvě. Takže růžové a bílé polosladké víno se získává jako výsledek až do konce fermentovaného hroznového moštu bez kaše (se semeny bobulí a kůry). Na druhou stranu, červené jsou s kaši. Při výrobě polosladkých vín se používá nejlepší potřeba (první tlak a tíha).

Proces tvorby spočívá v fermentaci mladiny: pokud obsah cukru v ní klesne na značku nezbytnou pro hotové víno, hotová směs se ochladí nebo pasterizuje, pak se zfiltruje, aby se sraženina izolovala. Takže obdržíte potřebné vinné materiály, které musí ležet po dobu dvou měsíců ve speciálním chladírně při teplotě 2 ° C^o. Pak je víno filtrováno a baleno.

Jak si vybrat?

Jakékoliv domácí, dovezené a dovezené víno ze zemí, kde je vinařství starobylým řemeslem a součástí kultury, může být jak vynikající, tak i nejčastější, ne-li dokonce hrozná. Zaplatíte spoustu peněz za nejlepší polosladké vína z Francie, které jste nikdy předtím nezkoušeli, můžete být fascinováni i naopak. Jde o to, že každý má svůj vlastní chuť a jeho pojem toho, co by mělo být "skutečné francouzské víno". A aby se nemuselo bát, že byste udělali chybu, musíte to zkusit.

Uspořádat ochutnávky, přinejmenším čas od času. Musíte vyzkoušet mnoho odrůd, abyste si sami zjistili, který nápoj je ideální pro chuť a cenu. Nezůstávejte pouze na klasické Francii, vyberte jiné odrůdy. Italská, španělská a portugalská vína jsou také považována za dobrou. Věnujte pozornost gruzínským a moldavským polosladkým vínům (recenze některých z nich jsou prostě nadšeni). Nápoje z Německa a Jižní Ameriky jsou také hodné pozornosti.

Čísla na štítcích

Pečlivě si přečtěte, co je napsáno na štítcích. A pokud si nemůžete být jisti, že správně vyslovíte jméno vína psaného v cizím jazyce, pak v číslech určitě pochopíte. Naštěstí jsou napsány ve stejném jazyce. Takže se podívejte na rok vydání nápoje. Na tom můžete snadno pochopit, zda se jedná o vinobraní nebo obyčejné víno. Takže vinobraní polosladké víno by mělo mít vytrvalost nejméně 1,5 roku. Obyčejný je spotřebován v příštím roce po propuštění, nemůže odolat, proto je mnohem levnější.

Další, na co stojí za to věnovat pozornost je procento obsahu alkoholu, je určen Alc. Cukr je také označován jako procento. Aniž byste znát jméno, můžete vždy pochopit, jak je víno sladké a jak bude kombinováno s pokrmy. No, barva je snadno rozpoznatelná přes láhev.

Nejlepší polosladká vína z Gruzie

Francie je známá svými červenými a bílými suchými víny, a pokud jde o polosladké, zde všechny vavříny jdou do Gruzie. Takže nejoblíbenější značky:

"Ahansheni" - vynikající červená polosladká vína se silným a příjemným nádechem čokolády. Nápoj má tmavou barvu granátového jablka a vzácnou chuťovou harmonii.

"Kindzmarauli" je červené polosladké víno barvy zralé třešně. Pěstuje se v údolích Kakheti a je známý svou harmonickou, sametovou chutí.

"Diamond Valley" - červená a bílá polosladká vína se svěžím kyticí a jemnou odrůdovou vůní.

"Khvanchkara" je skutečnou perlou mezi polosladká vína. Díky elegantní tmavě rubínově zbarvené barvě, silné vůni a sametové chuti s karmínovým nádechem se stala vítězem mezinárodní ochutnávky vín.

Soutěžící

S Německem, Němci, Italové a Američany úspěšně soutěží.

"Tokai" (Tokai) - slavný semisweet a dezertní vína, vyrobené v USA. Nemá nic společného s maďarskými značkovými výrobky, které jsou většinou suché.

"Rheinhessen" (Rheinhessen) a "Rheinpfalz" (Rheinpfalz) - krásné bílé polosladké a polosuché nápoje s hustou konzistencí. Některé z nejlepších německých vín vyrobených z hroznů vypěstovaných na Rýně.

"Asti" (Asti) - nejlepší víno vyrobené v severní provincii Itálie.

Výběr kvality

Jak je zřejmé z názvu, dobré polosladké víno by mělo mít nějakou sladkou chuť. Levné odrůdy se liší v nevyvážené chuti a vylučují kyselé, poněkud připomínající suché. Někteří výrobci se při nedostatku potřebných technologií snaží tento nedostatek napravit přidáním ještě většího množství cukru. Tento vinař vůbec to vůbec nepotřebuje. Hlavním úkolem je vytvořit kytici. Je tedy velmi snadné rozlišit nekvalitní víno - nemá kytici: švestky, bobule, květiny, sladké pepř a sušené ovoce.

Můžete také věnovat pozornost následujícím údajům. Kvalitní polosladké víno by mělo obsahovat 9 až 12% alkoholu a 30-80 gramů cukru na litr. Pokud se čísla nesoudí, před vámi je falešná.

Kombinace

No, poslední, ne méně důležitý bod - kombinace. S čím pít polosladké víno? Nejsou tu žádné tvrdé zákony a pravidla. Pokud dříve existovaly předpisy: červené víno - pouze na maso a bílé - na ryby, dnes hlavní věc je vaše představivost. Nebojte se pokusů! Ale pamatujte si jedno zlaté pravidlo úspěchu: čím tvrdší je pokrm, tím je nápoj jednodušší a naopak.

Můžete použít již osvědčené kombinace. Polosladké víno se tak dobře podává na mořské plody (kraby, ústřice a raky), stejně jako na různé zeleninové pokrmy (květák, zelený hrášek atd.). Obecně platí, že bílá polosladká vína jsou dobře kombinována s rybami pod ostrovní omáčkou, bílým drůbežím masem a telecím masem, jemnými sýry, paštičky a klobásami. Zajímavou kombinací jsou pokrmy s omáčkou z kyselé smetany. Bílé víno dokonale doplňuje jeho smetanovou chuť. Hlavním důvodem při výběru občerstvení pro bílé polosladké víno není překonat jeho jemnou vůni. Vyhněte se pikantním a ostrým bylinkám s charakteristickým zápachem.

Červená polosladká vína jsou vynikajícím doplňkem k dezertům, které jsou následujícími svačinkami: sýry, sladkosti, sušenky, zmrzlina a ovoce. Skvělá možnost - podávat víno s čokoládovým dortem, které zdůrazní jeho bohatou chuť.