Víno: popis a fotografie

Zelené víno (Portugalsko) -

Historie nápoje

Přesný den, kdy bylo v Portugalsku zelené víno, ne. O něm se zmiňují začátky v 1. století. BC. e. O zeleném nápoji poprvé filozof Seneca. Podle mnoha zdrojů byl vývoj výroby vína aktivně podporován řádem bratří. V roce 1172 se prvé daně objevily pro výrobce zeleného nápoje. Takový dekret dal portugalský král Afonso Henriques.

V těch dnech byla hustě osídlená země a lidé se snažili pěstovat brambory a jinou zeleninu. Hroznové vinné révy se ohýbaly kolem obvodu pozemků místo plotů. Navíc hrozny rostly v nejneproduktivnějších oblastech. Rostlina byla často zasazená vedle stromů a nakonec obrátila kufr. Ale dokonce i jedna hroznová větev přinesla dobrou sklizeň. Ale kvalita plodů byla špatná.

Časem se vynořilo víno. Nápoje byly vyrobeny z hroznů. A toto podnikání se stále více stává pro obyvatele dobrým zdrojem příjmů. První alkoholický nápoj, který byl vyvezen z Portugalska do Německa a Anglie, byl nazván "zeleným vínem".

Odkud pochází jméno?

Zelené víno je pojmenováno podle názvu jednoho portugalského regionu. Nachází se na severozápadě země. Existují dvě staré provincie Douro Litoral a Minho. Svahy, na kterých rostou hrozny, tvoří přirozený amfiteátr. Oblast, kde se vyrábí zelené víno, má jasné hranice a zaujímá 21 000 hektarů.

Jaká je barva zeleného vína?

Víno, nazývané "zelené", ve skutečnosti nemá tuto barvu. Název nápoje znamená mládí, jinými slovy - krátké období stárnutí. Barva vína může být bílá, růžová a červená. Někdy nápoje mají slámu nebo citronový nádech. Zelená barva vína se tak zdá být díky modrému sklenici lahví, v němž je nápoj nalit. Trvá na různých odstínech ze dvou důvodů:

• různé odrůdy hroznů;
• způsob vinifikace.

Červená zelená vína jsou určena pro amatéry. Jsou silné purpurové barvy. Nápoje jsou špinavé a trochu drsné. A měli by jen pít z sklenic, které vypadají jako píla. Pro širokou škálu spotřebitelů se vyrábějí šumivé a růžové zelené víno.

Moderní výroba vína

V moderní době se zelené víno vyrábí pomocí špičkových technologií. Během pěstování hroznů je to zvlášť spojeno s kolíky. Bobule se nerozšíří pod zemí, ale visí nad ním. Díky chladu a stínu v hroznech se přebytek cukru nekoncentruje a kyselý tón převažuje. V zelených, dosud nezralých bobulích nejsou žádné aromatické a barvicí látky.

Postupně se barva hroznů mění. Zvyšuje obsah cukru. A někdy jdou hrozny. V tomto případě by plody měly být bez vnějších vad. Proto se vinné hrozny s poškozenou kůží nepoužívají. Vinařství se nachází na suchých místech s nízkou teplotou a dobrou kvalitou ovzduší. A také daleko od všech míst, která mají alespoň ten nejjemnější nepříjemný zápach.

Chuť nápojů připomíná šampaňské. Víno se vyrábí jako šumivý nápoj. Plyn ve víně se přirozeně vyskytuje kvůli fermentaci jablečného mléka. Ale kvůli tomu se nápoje často zakalují. Proto výrobci ještě častěji přidávají oxid uhličitý.

Ale ne všichni producenti zelených vín s tímto názvem souhlasí. Podle některých je to matoucí kupující, kteří si myslí, že nápoj je vyroben z nezralého hroznu. Proto někteří výrobci přicházejí s alternativními názvy. Například: Vinho Regional do Minho.

Ale ještě více matoucí, když odrůdová vína z Alvarinyu se odkazuje na kategorii „zelené“. Za prvé, rozdíl je skvělý i na chuti nápojů. A je-li skutečná zelená láhev vína stojí pouze 2 až 4 eura, jeho analogy Alvarinyu někdy prodávány za cenu 18 až 20 konvenčních jednotek.

Třetí rozdíl: skutečné zelené víno se opil pouze v prvním roce života. A nápoje z Alvarinya jsou dobře zachovány po celá léta. A s velkou vytrvalostí dostanou dokonce další barvy ořechů a medu, které nejsou přítomné ve skutečných zelených vínech.

Jak pít zelené víno?

Skutečné zelené víno s ovocnou chutí a dobře žízní žízeň. Nápoj je dokonale kombinován se saláty, mořskými plody a bílým masem. Před podáním by mělo být víno chlazeno na 10 stupňů. Zelená vína by měla být opilá mladá. Nemohou být dlouho uloženy, zejména při otevřeném víku.

Zajímavé fakty

Ve starověku v Portugalsku se objevilo jídlo se zajímavým názvem "Polévka unaveného koně". Často to bylo základní jídlo obyčejných lidí. Zelené víno bylo nalito do mísy, ve které se jednoduše ponořil a pak se chlébal. Z nápoje se vyrábí ocot, alkoholický nápoj Bagaseira a vinný alkohol.