Klasická pasta `Carbonara` - recept v italštině

Špagety "Carbonara" se slaninou patří k nejznámějším pokrmům na světě! Je připravena podle italské klasiky předepsaná pasta, což je docela jednoduché. Nicméně, navzdory jeho jednoduchosti, některé aspekty jsou rozhodující pro dobrý výsledek.

Takže klasické těstoviny "Carbonara" - recept na vaření. Budete potřebovat:

- 225 gramů špaget;

- 2 vejce;

- slanina, nejlépe rozřezaná na plátky;

- 1 / 2-3 / 4 šálky parmezánu, strouhaný;

- černá pepřová půda.

Příprava

Slaninu nakrájejte na kusy o šířce 1 cm. Sklopte do samostatné nádoby a odložte je. Přiveďte vodu do varu v hrnci vaření těstovin. Jakmile voda vaří, přidejte špagety. Vařte asi 10 minut. Nejlepší způsob, jak zajistit, aby byla pasta připravená, je vyzkoušet ji. Makarony jsou považovány za vařené, když jsou měkké, ale stále si zachovávají určitou elasticitu.

Klasická pasta "Carbonara" - recept na výplň

Umístěte pánev na hořák pro mírný (mírně nadprůměrný) požár. Smažte nakrájenou slaninu. Podle potřeby upravte intenzitu ohně a smažte, dokud se slanina neuvolní. Produkt by neměl být křupavý, musíte ho vařit na měkkou konzistenci a mírně růžový vzhled.

Když mluvíme o přípravě pasty "Carbonara" (klasické receptury), je třeba poznamenat, že musíte jasně vypočítat čas strávený. Takže je nutné současně zapojit do těstovin a slaniny, aby obě produkty zůstaly horké a nezchladily se. Očekávejte, že každá z ingrediencí nesmí být ponechána déle než 10 minut.

Klasické těstoviny "Carbonara" - recept na vaření špaget

Vložte pastu přes cedník. Co nejrychleji protřepejte, abyste odstranili přebytečnou vodu. Neoplachujte těstoviny a nenechávejte je v pánvi (nevyhřívané), kterou jste vařili. Vyčistěte obsah pánve na smažení (slaninu a tuku) v špagetách v hrnci a důkladně promíchejte, rozšiřujte tuku v celé hmotě. Přidejte zbité vejce a pokračujte v míchání. Vajíčka dosáhnou teploty slaniny a horké těstoviny (a teplo pánve).

Klasické těstoviny "Carbonara" - recept a konečné úpravy

Vložte strouhané parmazánový sýr a pokračovat v mixování. Sýr se roztaví s teplotou zbývajících složek. Je-li to žádoucí, můžete přidat smetanovou omáčku ke zlepšení chuti pokrmu. Začněte posypat pepřem. Smíchejte, až se vstřebá do těstovin. Použijte asi lžíce hrubě mletého pepře, více či méně - na chuť.

Podávejte okamžitě. Kombinace parmazánu a pepře dělá toto jídlo skvělé. Taková pasta "Carbonara" doma může být podávána jako příloha nebo hlavní chod, v závislosti na velikosti porce.

Užitečné tipy

Použijte silnou lžičku, protože těstoviny se mírně lepí, když začnete míchat s vejci, sýrem a černým pepřem. Masivní dřevěná lžíce bude dobrou volbou.

Je žádoucí vařit makarony v hrnci s hustými stěnami, protože udržování tepla je důležité pro vaření vajec a tavícího se sýra. Pokud je to možné, použijte čerstvé černý pepř hrubé broušení.