Jak připravit pastu `Carbonara` doma

Těstoviny "Carbonara" patří k nejznámějším a nejoblíbenějším pokrmům italské kuchyně. Existuje názor, že pro správnou přípravu je nutné použít velmi specifické přísady, mezi nimiž musí být pancetta a Parmigiano-Reggiano. Současně může být kuchař pouze etnický Ital, protože pouze on může předat skutečnou chuť tohoto pokrmu. V této verzi je zvláštní vložte "Carbonara". Recept (vařit doma) zahrnuje použití jednoduchých komponent, spíše než konkrétních produktů. V tomto případě lze pancettu nahradit obyčejnou sušenou slaninou se solí a kořením a místo elitního sýra použijte jednoduchý parmezán.

Složky

Pro pokrmy "Těstoviny" Carbonara " se slaninou "domácí vaření bude vyžadovat:

- špagety - 250 g;

- krém s vysokým obsahem tuku - 100 ml;

- slanina - 150 g;

- česnek - 1 hřebíček;

- vejce - 1 kus;

- olivový olej;

- Sýr parmazánu - 25 gramů;

Omáčka

Zpočátku je nutné řezat slaninu na kostky nebo kostky. Pak je opečený v olivovém oleji, po němž následuje přidání jemně nakrájeného česneku. Po několika minutách doplňte krém, sůl a pepř. Vařte omáčku až do tlustého, ale ne více než deset minut.

Špagety

Je třeba poznamenat, že pasta "Carbonara" by měla mít stejnou teplotu hlavních komponent. Proto by měla být připravena omáčka a špagety současně. V tomto případě je hotová pasta obvykle krmena ve stavu "al dente" (toto znamená, že uprostřed těstovin je mírně tvrdé jádro). K tomu je třeba vzít vodu rychlostí 1250 ml, nalít do hrnce a mírně přidat sůl. Po ohřátí vody vložte do ní těstoviny, které se vaří doslova 3 minuty.

Prezentace

Těstoviny "Carbonara" není třeba sušit ani nanášet. To je jednoduše extrahováno z vody se speciálními kleštěmi a umístěno na talíři ve formě malého hnízda. Z výše naléváme připravenou omáčku, která se pokouší umístit na všechny těstoviny. Poté posypte talíř strouhaným sýrem a ve středu položte surový žloutek. Takže sýr a vejce by měly být roztaveny a "svařeny" v horké těstovině.

Možnosti

Těstoviny "Carbonare" lze připravit a používat jinou technologii. Jedná se o míchání těstovin s omáčkou, po níž následuje sýr. V této podobě položí na talíř a nahoře zdobí s upečeným vejcem. Miska může být také zdobena malou větvičkou zeleně.

Podávání a ukládání

Těstoviny "Carbonara" se podávají pouze v horké formě a jako hlavní pokrm. Červené víno nebo ovocné šťávy jsou pro ně dobré. Je třeba poznamenat, že v italské kuchyni neexistuje taková věc, jako je doba trvanlivosti připraveného jídla. Podle profesionálních šéfkuchařů by vše mělo vycházet pouze z pod nožem a jen ve vzácných případech, kdy recept umožňuje smíchání omáček na bázi bylin, je povoleno velké dočasné zpoždění před podáním. Proto jídla italské kuchyně jsou vždy čerstvé a připravené pouze z kvalitních výrobků.