Těstoviny s masem: nejlepší recepty. Těstoviny v italštině

Na první pohled se zdá, že těstoviny s masem jsou jednoduché a nekomplikované pokrmy. Každý, alespoň jednou v životě, vařil těstoviny s kuřecím nebo vepřovým masem. Ale skutečné jídlo s italským přízvukem není tak snadné připravit - existuje mnoho jemných odstínů a nuancí, které umožňují udělat opravdu lahodné a chutné pokrmy.

Chutné a chutné

Skutečná italská těstovina s masem je neobvykle chutné, chutné a chutné jídlo. Chutné - protože vepřové maso v kombinaci se skutečnými italskými bylinami a kořením má neobvyklou chuť a vůni. A chutná - protože malé cherry rajčata a čerstvé bylinky nemohou způsobit pocit hladu.

Tradičně v Itálii se těstoviny nazývají těstoviny. Každý region země je proslulý svými jedinečnými recepty a tradičními pokrmy připravenými v nejlepších tradicích. Je čas poznat nejlepší recepty italské kuchyně.

Těstoviny alla Carbonara

Carbonara, nebo Alla Carbonara pasta, je tradičně italské jídlo. Ve skutečnosti jsou to špagety s malými kousky slaniny, filigránkou smíchanou s kuřecí vejcovou omáčkou, parmezánem a pecorino romano. Všechno je dovedně okořeněné mletým černým pepřem a solí, zdobené čerstvými bylinkami. Poprvé se taková těstovina v italštině objevila v polovině 19. století. Jedná se o tradiční pokrm Lazio - italského regionu, jehož hlavním městem je nádherný a majestátní Řím. Pro přípravu tohoto pokrmu se používá speciální druh stárého sýra z ovčího mléka - pecorino romano. Pro ty, kteří se nepovažují za labužníky, se tento sýr může zdát příliš tvrdý, takže je specificky smíchán s parmezánem.

K vytvoření tohoto kulinářského díla budete potřebovat následující složky:

• Špagety - 250 gramů.
• Kousky slaniny - 100 gramů.
• Kuřecí žloutky - 4 vtipy.
• Krém (nejlépe tučný) - 100 ml.
• Parmezán (vhodný granana padano nebo jugas) - 50 gramů.
• Česnek (2 hřebíčky), petržel.
• Černý pepř a sůl.

Skutečná těstovina s masem není místem, které se připravuje ve spěchu. Je důležité udělat vše pečlivě a pečlivě.

Způsob přípravy

Nejdříve je nutné nakrájet slaninu na malé kostičky a smažit ji ve smažce. Doporučujeme to udělat v olivovém oleji.

Poté je třeba vařit 4 litry vody. Lehce přidáme sůl. Jemně ponořte špagety do vroucí vody a přeneste je do stavu al dente (neúplná připravenost).

Pasta může zůstat sama. Je čas připravit těstoviny. Kuřecí žloutky musí být smíchány se smetanou, mírně polstrované a pepřované, pomalu šlehané šlehačkou a přidány do nich strouhaný parmezán.

Nyní byste měli odstranit již ochlazené kusy slaniny z pánve a zbývající tukové modřiny jemně nakrájené česnek. Jakmile dostane hezký stín, můžete dát špagety do pánve, míchat je spolu s tučnou a aromatickou kořenitost.

Chraňte celou hmotu před požárem není nutné. Jakmile se těstoviny smíchají s česnekem, musíte odstranit panvu z desky, přidat do ní šlehaná vejce a sýr a důkladně promíchat. Vejce by se měla naklonit. Poté je třeba podle potřeby přidat kousky slaniny, pepře a soli.

Těstoviny v italštině jsou připraveny - jídlo lze podávat na stole, zdobené čerstvými bylinkami.

Ragu alla Bolognese

Obyvatelé Bologni si vytvořili svůj vlastní recept na tradiční italské jídlo. Těstoviny s masem v této oblasti se nazývají "Bolognese" a jsou vařené s čerstvou tagliatellou a zelenou lasagnou. Mírně se odvíjí od tradic, jídlo se podává s různými druhy těstovin. Oficiální recept doporučuje delegace z Bologni v Accademia Italiana della Cucina. Klasická verze omáčky tvoří hovězí, mrkev, celer, pancetta, rajčatová pasta, masový vývar, červené víno a smetana.

Složení:

• Mleté hovězí maso - 100 gramů.
• Špagety - 80-100 gramů.
• Cibule - 1 kus.
• Rajčata - 3 kusy.
• 1 stroužek česneku.
• Rajčatová pasta - 2 čajové lžičky.
• Štipka sušené bazalky.
• Štipce cukru.
• Suché červené víno - 2 lžíce (zbylé v lahvičce lze použít jako aperitiv před hlavní miskou).
• Štipka oregano.
• Parmazánový sýr.
• Sůl a černá mletá paprika.

Cestoviny s masem a zeleninou v tradičním provedení vypadají velmi chutně a lákavě. Pokud se připravujete zodpovědně, můžete zvyknout na něco slavného a slavnostního.

Proces vaření

Nejprve je třeba v pánvi zahřát slunečnice nebo olivový olej. Pak smažte v něm mleté ​​hovězí maso. Italština těstoviny s masem vepřové maso - to je spíše zjednodušená variace tradičního jídla. Ve své původní podobě jsou těstoviny připraveny pouze z hovězího masa.

Po zčervenání mletého maso byste měli odstranit přebytečný tuk a smažte cibuli a česnek ve stejné pánvi spolu s masem. Oheň udržujte v ohni dalších 2-3 minut. Poté je třeba přidat do něj plátky rajčat, špetku cukru, rajčatovou pastu a červené víno. Osušte ho pod víkem po dobu 25 minut, dokud se směs neztuhne.

V této době, když omáčka ztuhne pod víkem, můžete udělat vaření makarony. Za tímto účelem se špagety ponoří na malou dobu do vařící předolené vody. Makarony jsou vařené do stavu al dente.

Miska je téměř hotová. Kladen na talíři vařené špagety, horní skrývá malou vrstvu konečného omáčky, a okamžitě vymazal celou kompozici malé množství parmazán.

Toto jídlo se objevilo ne tak dávno - přibližně na začátku XX. Století.

Macaroni v italštině: recepty

Tradiční italská kuchyně je ve velké poptávce po celém světě. V tom není nic překvapujícího, protože v klasických pokrmech byly všechny rysy charakteru italského národa, jeho pálící ​​temperament, měkká charisma a úchvatná krása propletly.

Mnoho hospodyňců vzalo na vědomí tradiční recepty na vaření makaron s masem. Někdo chce přesně obnovit pikantnost italské kuchyně a někdo improvizuje, přidává nové složky nebo je nahrazuje analogy. Ať už to bylo cokoliv, ale nejprostornější a nejbarvitější definice tradiční kuchyně v Itálii jsou těstoviny v italštině, jejichž recepty pomáhají experimentovat znovu a znovu.