Carbonara pasta: recept se šunkou a krémem. Základní tipy pro vaření

Italská kuchyně poněkud nepostřehnutelně a nenápadně dobyl celý svět. Pravděpodobně je to kvůli skutečnosti, že její pokrmy jsou univerzální. K ochutnávce jsou vhodné pro každého: od absolutně nenáročné osoby až po labužníka. Díky italské kuchyni přestaly být těstoviny každodenně nudné a získaly status respektovaného pokrmu. Zvláště pokud se podává stůl cestoviny carbonara: recept se šunkou a krémem zajišťuje, že večeře bude chutná a pikantní.

Delicious Carbonara

Zpočátku bylo jídlo připraveno zcela jinak, než jsme dělali. Za prvé, omáčka používala neochutnou a dobře slanou lícu, vyrobenou podle zvláštního receptu. Říká se to guanchile. Lidé, kteří nejívali maso, nahradili ho sušenými rajčaty, cukřenkou a jinou zeleninou. Za druhé, v omáčka na těstoviny Carbonara zahrnovala ovce, dobře ochucené sýr: pecorino romano. Kromě skutečnosti, že je extrémně obtížné najít na ruských otevřených prostorech, má produkt velmi specifickou chuť, a to i pro Italové, kteří jsou na to zvyklí. Za třetí, původní recept neměl smetanu. Konzistence nádoby byla tedy hustší a tužší.

Chtějí se však vyrovnat. Proto byla vynalezena "upravená" pasta karbony. Recept se šunkou a krémem je snadný a jeho složky jsou k dispozici v jakékoli zemi. A chuť se stala příjemnější a měkčí, bez jehněčího jehněčího. Sýrovou složkou podle pravidel by měla být parmazán. Ale ve skutečnosti si můžete vzít svou oblíbenou verzi tvrdých odrůd.

Carbonara pasta: recept se šunkou a smetanou

Fáze přípravy jsou jednoduché. Mohou zvládnout i začínající hostesky:

1. Několik stroužků česneku jemně nasekaných. Stiskněte Italové nedoporučujeme.
2. Čtvrtina kilo šunky je nakrájena velmi málo - kostičky nebo slámy.
3. Nejprve se na krátký čas spálí česnek - až do okamžiku, kdy se objeví vůně. Udělejte to v olivovém oleji. Ale je možné použít slunečnice, ale ne ochucené.
4. Pak se šunka nalije a smaží, až se tuk rozmrazí.
5. Souběžně se varí šarže špaget. Čas pro tento proces je dán o minutu méně, než je vyznačeno na obalu, takže se těstoviny ukázaly být "al dente".
6. Současně se připravuje omáčka pro karbonovou pastu. V misce jsou smíchány 4 žloutenky (odstraněny jsou bílkoviny), půl sklenice smetanového tuku, pepř a 50 jemně strouhaných sýrů. Nepotřebují se třást!
7. Omáčka se mísí s horkými špagety - měla by jít trochu "na jejich teplotu.

Ten poslední je umístěn nahoře šunka. Toto krása kropí s petrželkou nebo bazalkou a okamžitě se jí: v ochlazené podobě to nebude pasta karbony. Receptura se šunkou a krémem mimochodem umožňuje použití slaniny, tuku, uzené slaniny a dalších delikates. Jedinou podmínkou je, že masová složka nemá příliš jasnou chuť, jinak bude zaznamenávat poznámky o omáčce. Pokud máte zájem o nejjednodušší recept na karamelovou pastu se šunkou, můžete jednoduše vyloučit vejce ze seznamu ingrediencí. Jenom oni obvykle dávají nezkušeným ženám žal, zkroucení. Ačkoli samozřejmě bude chuť trochu jiná.

Osobní verze

Každá hosteska má vlastní uhlíkovou pastu. Domácí recept může obsahovat různé druhy koření, které se vybírají podle rodinných preferencí. Ale další ingredience, které nejsou obsaženy v původním receptu, jsou také běžné. Jedním z nejzajímavějších nápadů je houba.

Šunka se nakrájí stejným způsobem jako první recept. Okamžitě je připravena druhá složka: plechovka s konzervovanými houbami se otevírá, nalije a mírně vytlačuje. Ve smažení je nejdříve zavedena houbová sláma na velmi krátkou dobu. Jakmile začne mít "opálení", nalévá se šunka. Zatímco vše je smažené, špagety jsou vařené. V době, kdy se maso stává trochu rudou, se nalévá smetana - jedna třetina litru na 200 gramů šunky. Směs se za míchání odpaří k určitému zhušťování. Pak se přidá pepř a sůl, ale nepotřebujete žloutek. Je lepší ochutnat italské bylinky. Posledním dotykem je sestavení nádobí. Těstoviny jsou položeny s hnízdě, omáčka je nalita do středu, vše je velice pokryté strouhaným sýrem.

Chuť Harmony

Důležité je nejen připravit jídlo, ale také mu příslušně sloužit. Italové často nalévají přímo do talíře surového žloutku. Ujistěte se, že na vrchol posypete černým pepřem a čerstvými bylinkami. Jako příloha - zeleninový salát, ochucený zakysanou smetanou a máslem. Nejlepším nápojem k jídlu bude suché víno, vždy červené.

Tipy od autorů jídla

Pro úspěšné provedení receptury stojí za to vzít v úvahu některé z jemností. Za prvé, omáčka rychle zmrzne, ale chutná mimořádně horká. A netoleruje vytápění. Takže uhlíková pasta je umístěna na ohřívaných deskách. Za druhé, před zavedením do smetanové omáčky by měly být také mírně zahřáté. Ale nikoliv tolik, že se žloutky neobjeví. Za třetí, aby se získal charakteristický jasně žlutý odstín omáčky, jsou žloutenky odděleny od bílkovin čtyři hodiny před vařením, osoleny a pokryty potravinářským polyethylenem.