Recepty na těstoviny doma

Veškeré těstoviny, které se opírají o pšeničnou mouku a vodu, si Italové většinou říkají pastu. V každém regionu je oblíbený určitý druh těstovin, který si jeho obyvatelé připravují svým vlastním způsobem a dávají nádobí zvláštní zvuk. Při přípravě těstovin se také berou v úvahu místní gastronomické a kulturní tradice.

Klasický recept

Obzvláště lahodná a jemná pasta se získává, jestliže její hlavní prvek byl vařený sám a nebyl zakoupen v obchodě.

To bude vyžadovat:

• 3 vejce,
• 2 polévková lžíce. l. voda,
• 400 gramů mouky,
• špetku soli.

Recept na vaření domácích těstovin naznačuje, že pečlivě zbitá vejce by měla být smíchána s prosíváním mouky, soli a vody. Zabalte elastické hladké těsto, které by mělo být ponecháno po dobu půl hodiny se zakrytým potravinovým filmem. Cesto rozdělíme na 3 části a rozvineme je v tenkých vrstvách. Poté sklopte a nakrájejte na malé proužky (šířka přibližně 0,6-0,8 cm).

Carbonara pasta

Carbonara je špaget s malými kousky slaniny smíchanou se speciální omáčkou z pancina romana (speciální kořeněný sýr připravený z ovčího mléka), parmezánem, vejci a kořením. Miska má dlouhou historii, protože byla vynalezena zpět ve dvacátém století. Toto je tradiční jídlo pro Lazio - oblast s hlavním městem v Římě.

Budeme potřebovat následující složky:

• 300 gramů špaget;
• 100 gramů slaniny;
• 4 žloutky;
• 100 ml smetany (obsah tuku 35% je perfektní);
• 50 gramů strouhaného parmazánu;
• 2 stroužky česneku;
• petržel (dostatečně tam budou 2 malé větvičky);
• pepř (profesionální kuchaři vždy používají čerstvě mletý, protože je více vonný);
• sůl.

Etapy přípravy karbony

Příprava karbonové pasty zahrnuje následující kroky:

1. Smažte slaninu v olivovém oleji na kostičky.
2. Vařte špagety ve slané vodě. Ujistěte se, že stav přípravy je al dente. Abyste to dosáhli, je třeba, aby se těstoviny z pánve dostaly přesně 1 minutu před doporučeným časem na obalu.
3. V samostatné misce smíchejte smetanu a vejce (je třeba je šlehať co nejdokonaleji) a sůl a pepř.
4. Položte slaninu na talíř a ve zbývajícím oleji hnědé česnek. Pak dát špagety, vyjměte z pánve. Přidejte omáčku a dobře promíchejte a ujistěte se, že vajíčka jsou zvlněné. Pak můžete přidat slaninu. Smažte sůl a pepř.

Když podáváme, posypeme strouhaným parmezánem a použijeme petržel jako ozdobu.

Těstoviny Bolognese

Jak je snadné si uvědomit, Boloňská omáčka přišla k nám z Bologni, jejíž obyvatelé to vaří se zelenou lasagnou a čerstvými tagliatellemi.

Příprava těstovin s masovou omáčkou Bolognese vyžaduje takové přísady:

• 100 gramů mletého hovězího masa,
• 80 gramů špaget,
• 40 gramů parmazánu,
• špetka sušené bazalky,
• žárovka,
• česnek,
• 2-3 rajčata,
• špetka oregano,
• 2 lžičky. rajčatová pasta,
• špetka cukru,
• 2 polévková lžíce. l. červeného vína.

Recepty na těstoviny obsahují následující fáze:

1. Smažte mleté ​​maso na zelenině, dokud se nestane krásným hnědým odstínem. Poté musíte zbavit zbývajícího tuku a přidat cibuli (předem nakrájenou) a česnek a pokračovat v vaření dalších 2-3 minut.
2. Dále v pánvi přidejte zbývající přísady a pokračujte v páře další půlhodinu a zavřete víko. Tentokrát stačí, aby byla omáčka silná.
3. Vařte těstoviny do stavu al dente, dejte je na talíř a opatrně rozdělte připravenou omáčku nahoře.

Připravené jídlo dokončete prezentaci a dáte jemnější chuť posypeme strouhaným parmezánem.

Těstoviny Arabyata

Přestože arabiata je považována za klasickou italskou kuchyni, byla vymyšlena už dávno, až ve dvacátém století. Díky směsi červeného pepperonchina a česneku se tato pasta často nazývá "zlem".

Tyto komponenty budete potřebovat:

• 300 gramů italských těstovin,
• 1 stroužek česneku,
• 400 gramů rajčat (konzervovaných),
• bazalka,
• petržel,
• horká červená paprika (drcená),
• olivový olej.

Příprava pasty se skládá z následujících etap:

1. Smažte do zlatého česneku a současně pepře. Přidejte rajčata spolu s džusem a pokračujte v vaření.
2. Špagety se vaří, pak se smíchají s připravenou omáčkou.

Těstoviny Primavera

Jedná se o klasickou těstovinu, která se připravuje z čerstvé zeleniny kvůli tomu, co se často nazývá jaro. Protože jídlo bylo vynalezeno italskými emigranty v USA, považuje se za italsko-americké. A v roce 1977 se o něm objevil celý článek v New York Times. Chuť špagety primavera je založena na dominanci zeleniny. Nezapomeňte na vůni a jasné barvy, díky čemuž se příprava těstovin z fotografie podávaného jídla stane skutečnou dekorací jakékoli sbírky.

Tyto složky budete potřebovat:

• 500 gramů těstovin;
• 2-3 mrkve (pro misku je třeba rozřezat na proužky);
• 350 gramů brokolice;
• 200 g mladého hrášku;
• 150 gramů cherry rajčat (to je asi 10-15 kusů, v závislosti na velikosti zeleniny);
• 1 sladký pepř;
• Parmezán;
• 5 stroužků česneku;
• sůl a pepř.

Vaření je rozděleno na tyto fáze:

1. Ohřev olivového oleje v pánvi a poté smažte česnek (předběžně ho nakrájejte). Tento postup bude trvat 30 sekund. Jakmile začne česnek začít měnit odstín, bude nutné ho odstranit z ohně. Nyní můžete přidat pepř a třešně a míchat nádobí dobře.
2. Vařte těstoviny do stavu al dente a přidávejte zeleninu v posledních několika minutách (2-3). S hotovými špagetami vypusťte vodu.
3. Při podávání posypeme těstoviny strouhaným parmezánem.

Lázeňské lasagne

Lasagna je těstovina, která má tvar plochého obdélníku nebo čtverce. Vrstvy plnění v závislosti na regionu mohou být různé a zahrnují rajčata, mleté ​​maso, špenát, jinou zeleninu.

Chcete-li vařit těstoviny doma, budete potřebovat následující složky:

• 375 gramů lasagny,
• 500 gramů drceného hovězího masa,
• 400 gramů čerstvých rajčat,
• 150 g žampionů (nasekaných),
• 2 polévková lžíce. l. olivový olej,
• cibule (mletá),
• 2 stroužky česneku (procházejte lisem),
• frac14- sklenice rajčatové pasty,
• 0,5 šálků červeného vína,
• listy petrželky (2 lžíce),
• 0,5 šálku strouhaného parmazánu,
• 1,5 šálku strouhaného sýra (libovolného),
• 2 šálky mléka,
• frac34 - sklenici krému,
• 2 polévková lžíce. l. mouka,
• 125 gramů měkkého sýra (například ricotta).

Příprava lasagne - etap

1. Trouba by měla být zahřátá na teplotu 180 stupňů. Formulář pro pečení, mastnoty.
2. Olej zahřejte pomocí velké pánve a potom česnekem smažte cibulí. Aby se staly měkkými, stačí na 4-5 minut. Po přidání mletého masa a vaření dalších 4-5 minut. Pak představte houby, a po 2-3 minutách - rajčatová pasta. Nyní je čas přidat víno s rajčaty, nechte tenku na 10 minut, aby se tekutina částečně odpařila. V závěrečné fázi doplňte petržel, sůl a pepř plnění pro budoucí lasagne.
3. Recepty vaření těstovin doma jistě obsahují vaření bílé omáčky. Pro něj musíte maso roztopit v pánvi, pak pokrýt mouku a vařit na minutu nad velkým ohněm a mírně míchat. Nyní musíte odstranit mouku z ohně a přidejte do ní mléko, dobře promíchejte a znovu vložte do ohně. Poté, co se směs vaří, snižte teplo a vařte, dokud nebude tlustá. Poté je třeba přidat ricottu, pepř a slanou omáčku.
4. Ve formě, která bude použita pro pečení, položte list lasagny, který předtím odřízl přebytek na okrajích. Po - vložte polovinu náplně a pak vylejte omáčku (také použijte polovinu). Posypeme frac14- sýr. Proveďte další jednu stejnou vrstvu, na kterou musíte položit list těsta.
5. Smetana s vejcem šlehanou v samostatné misce, a pak nalít je lasagnou. Nahoru se sýrem a pošlete do trouby. Pro pečení bude stačit půl hodiny. Je důležité, aby se objevila zlatá kůra. Přímo před podáním doporučujeme nechat nádobí vařit (za to stačí 5 minut).

Těstoviny s omáčkou z pesto

Složení:

• 340 gramů těstovin;
• frac34- listy bazalky;
• 0,5 šálku parmezánu (ve strouhané formě);
• 3 polévkové lžíce. l. cedrové ořechy;
• třetinu sklenice olivového oleje;
• 2 středně velké rajčata;
• 2 stroužky česneku;
• třetina sklenice krému (upřednostněte produkt s vysokým podílem tuku);
• kus másla;
• pepř (Italové dávají přednost čerstvému ​​použití);
• sůl.

Vaření je velmi jednoduché a zahrnuje následující kroky:

1. Cedrové ořechy, parmazán, česnek a bazalku rozemlejte do mixéru. Solejte a pepřte pokrm podle chuti. Nalejte olivový olej v malých porcích a důkladně promíchejte.
2. Příprava těstovin podle tohoto receptu vychází z předpokladu, že v malé pánvi je nutné zahřát krém, pak zavést máslo a počkat, až se roztaví. Poté přidáme pesto na pánvi a promícháme.
3. Vařte těstoviny v hlubokém jídle a poté je míste s omáčkou z pesto. Poté je třeba přidat rajčata, předem nakrájenou na kostky.

Vonná pasta v krevetě pod omáčkou z rajčatového vína

Domácí těstoviny jsou vždy velmi chutné, ale každá žena v domácnosti chce dělat skutečný pokrm restaurační kuchyně. S tímto receptorem se určitě připravíte lahodné pokrmy.

Potřebujete tyto komponenty:

• 400 gramů jakékoli těstoviny (například špagety);
• 350 gramů krevet;
• 2 polévková lžíce. l. máslo;
• 300 gramů rajčat (nejprve je třeba nakrájet na kostky, pak dostanete asi 4 šálky);
• 3 stroužky česneku;
• suché bílé víno (dostatečné pro 1 sklo);
• 4 polévková lžíce. l. olivový olej;
• sůl, pepř, koření (prodává se speciální mořské plody, budou dokonale vyhovovat).

Stupně přípravy:

1. Zahřejte olivový olej v hrnci a přidejte do něj česnek a smažte ho na 2 minuty. Poté musíte vstoupit do rajčat a nalít víno a pokračovat v uhasení po dobu půl hodiny. Solejte a pepřte misku.
2. Přidejte vařené těstoviny s máslem a promíchejte.
3. Ve fritovací pánvi smažte krevety a přidejte rajskou omáčku.
4. Na talíři položte pastu, přidejte krevety, nalijte omáčku.

Bon appetit!