Fettuccine s houbami a šunkou

Slovo "fettuccini" z italštiny je překládáno doslovně jako "stuhy". Fettuccini je jeden z druhy těstovin, populární v římské kuchyni. Jedná se o ploché tlusté nudle z vajec a mouky. Obvykle se na každé 100 g mouky použije jedno vejce. Je širší než široké tagliatelle nudle (tradiční typ těstovin v italském regionu Emilia-Romagna, přesněji v hlavním městě tohoto regionu v Bologni). Fettuccine se často konzumuje s hovězím ragú nebo kuřecím ragú. Fettuccine se tradičně používá v čerstvé formě (doma nebo v restauracích), ale můžete si koupit v obchodě a sušit fettuccine. Často připravují fettuccine s houbami a šunkou. Recepty se vyznačují sadou přísad, většinou kořením. To vám umožní změnit vzhled nádobí a dát jí novou chuť.

Recept 1

Trochu fantazie, trochu času a úsilí a dostat velmi chutné jídlo fettuccine s houbami a šunkou pro 8 lidí, to bude vyžadovat produkty:

• 500 g suché těstoviny fettuccine.
• frac14 - sklenice máslového másla.
• frac12 - sklenici nakrájené cibule.
• 0,5 kg čerstvých nasekaných hub.
• 3 nakrájené česnekové hřebíčky.
• 2 lžičky sušené oregano.
• 2 lžíce čajové lžičky sušené bazalky.
• 2 lžíce čajové lžičky sušené petrželky.
• 6 plátků šunky, nakrájené na své vlastní.
• 1 frac12 - sklenici krémového tuku.
• 1 pohár špagetové omáčky.
• 1 čajovou lžičku nasekané červené papriky (volitelně).

Vzhledem k tomu, že miska fettuccine s houbami a šunkou se vaří rychle, obě se zabývají těstovinami a omáčkou. Těstoviny se vaří a filtrují. Ve velké pánvi na středním ohni máslo. Přidejte cibuli a česnek a vařte, dokud nebude měkký. Usaďte houby, oregano, bazalku a petržel. Mícháme, dokud se kapalina z hub nevypaří. Přidejte šunku a vařte dalších 5 minut. Nalijte do krému a přivřete k varu. Postupně přidáme omáčku na špagety a mletou červenou papriku, promícháme. Vaříme, mícháme, až se omáčka sníží o třetinu a ztuhne. Podávejte fettuccine s houbami a šunkou a položte omáčku na těstoviny.

Recept 2

Těstoviny fettuccini dokonale padnou s brokolicí nebo hráškem. Tyto přísady lze použít čerstvé nebo zmrazené. Pro 4 porce fettuccinu se šunkou jsou potřeba následující produkty:

• 500 g (1 balení) fettuccinu nebo vaječných nudlí.
• 6 polévkových lžic másla.
• frac14 - šálek nakrájené nasekané cibule.
• 2 šálky vařené šunky, nakrájené na proužky.
• 300 g mraženého zeleného hrášku nebo nakrájené brokolice (částečně rozmrazené).
• 2 lžíce mouky.
• 1 šálek krémového krému.
• Sůl.
• Pepř.
• frac12 - sklenice parmazánového strouhaného.

Vařte fettuccine jako obvykle (nelze strávit). Zatímco makarony jsou vařené, ve velké pánvi smažte cibuli v oleji až do vaření. Šunku a zeleninu rozštěpte. Přidejte mouku, duste 3 minuty, nebo dokud není zelenina připravena, ale neztrácejí svůj tvar. Postupně nalijte smetanu. Přiveďte k varu. Smažte sůl a pepř, pokud je to nutné. Vypusťte těstoviny a vložte je do pánve. Mícháme s horkou omáčkou, posypeme sýrem a okamžitě podáváme.

Recept 3

Jedná se o jedinečný recept. Fettuccine s houbami, vařené tímto způsobem, se vyznačují neobvyklou chutí a vůní, které jsou dosaženy díky lanýžovému oleji. Pro 4 porce je třeba připravit produkty:

• frac12 - šálek sušených bílých hub.
• 2/3 šálku vroucí vody.
• 250 g čerstvě uvařených těstovin.
• 3 frac12- lžíce lžičky soli.
• 1 lžíce másla.
• frac14 - sklenice šalotky cibule jemně nakrájená.
• 110 g směsi hrubě nasekané houby (shiitake, Reishi, eryngs).
• 2 stroužky nasekaného česneku.
• 2 lžíce suché sherry.
• 60 g sýru Parmesan.
• frac14 - sklenici smetanové smetany (volitelně).
• 1 čajovou lžičku jemně nasekané čerstvé šalvěje.
• frac12- lžíce černého pepře.
• 1 lžička lanýžového oleje.
• Křepelka šalvěje (volitelně).

Důkladně se promyje houby, posun do mísy, zalijeme 2/3 šálku vařící vody, zahrnovat kryt a necháme 30 minut vody se dekantuje z hub a vzdát frac14-glass pro pozdější použití. Střih bílé houby. Vařte ve vroucí vodě s 1 polévkovou lžící soli na 10 minut nebo do al dente. Vypusťte vodu z těstovin, odjedete frac14 - šálek vývaru. Ve velké pánvi na středním ohni se máslo zahřívá. Přidejte šalotku, směs hub, česnek, vařte asi 5 minut a míchání často. Rozložte bílé houby, vylejte sherry a frac14- lžíce čajové soli, vaříme minutu nebo dokud se tekutina nevypaří. Snižte oheň na médium. Přidejte pastu, frac14 - sklenice tekutiny z makarónů, frac14 - sklenice tekutiny z bílých hub, frac14- lžička čajové soli, kousek strouhaného sýra, smetana, sekaná šalvěj, pepř, mix. Posypeme lanýžovým olejem. Pokud je to nutné, podávejte sýr a nakrájené kousky šalvěje.