Makarony se sýrem

Žádné další Italská jídla, než makarony a sýry - kde je pizza a lezení! Zdá se, že by to mohlo být jednodušší? Ale ne tak dávno, těstoviny byly považovány za pochoutku. Podání této exotické pokrmy v recepcích vysoké společnosti v Petrohradě tak rozrušilo vysokou společnost, že tato skutečnost byla zmíněna Bulgakovem a Pototským. Je dobře známo, že v domě Puškin uvařili těstoviny se sýrem a básník pozval své přátele, aby ochutnali toto nové úžasné jídlo.

Nejvíce horlivým fanouškem makaronů a sýrů byl Nikolaj Vasilievich Gogol. Po dlouhém pobytu v Itálii byl takový závislý člověk natolik závislý, že se sám učil vařit. Neobvyklá povaha této skutečnosti je obtížné posoudit naše současné, když celebrity závodit v kulinárním televizním programu. V době Gogolu povolání kuchaře nebyla pro šlechtice považována za prestižní. Mezi italskými spisovateli jsou obdivovatelé těstovin, které jsou zcela přirozené, mnohem víc. A první z nich byl velký Boccaccio, který zasvětil jednu scénu "Decameron" makaronům.

V Itálii, těstoviny se sýrem - jídlo přísně regulované: další sýr, s výjimkou parmazánu, neuznává. A samotný parmazán, jak naznačuje název, je sýr, vařený v Parmě. Všechno je mnohem jednodušší, můžete vařit těstoviny s téměř jakýmkoliv sýrem, takže není to skutečně italské jídlo, je to velmi ruské.

V Rusku vzrostla popularita těstovin na konci devatenáctého století, současně byly postaveny první továrny na výrobu těstovin, kde byla pozorována italská technologie a recepty. Výrobek, který byl vyroben v SSSR, je obtížné nazývat makarony, dokonce i výrobci sami hanebně nazývali těstoviny. Ale sovětští kuchaři obohatili vaření těstovinami v podobě loďstva, zjednodušené verze bolonského.

Makarony se sýrem v italštině "Carbonara"

Klíčem k úspěchu je, že jídlo, které dostanete, je opravdu karbonární, je skutečnost, že doba připravenosti špaget a omáčky je stejná. Jak vařit špagety vědět všechno, musíme si pamatovat jen jedno pravidlo: je lepší jíst, než strávit.

Olivový olej lehce smažit nakrájenou slaninu, posouvat ji na talíř, přidejte žloutky, strouhaný parmazán, trochu vroucí vody a černý pepř. Vše je dobře smíšené. Připravené špagety rychle posunou, bez umývání, na misku s omáčkou pod vlivem horké špagetové omáčky ztuhne a sýr se roztaví.

Těstoviny s roztaveným sýrem v ruštině

Roztaví se 100 g margarínu, přidejte frac14- sklenici mouky a míchat, dokud není dosaženo jednotné hmotnosti, dát frac34- lžíci hořčice a přidejte 2 šálky mléka. Když se směs začne vařit, položte jednu briketku taveného sýra a neodstraňujte z tepla, dokud se sýr úplně nerozpustí. Nalijte hotovou těstovinovou omáčku a vložte do misky na pečení, olejované. Pečeme v troubě po dobu půl hodiny při teplotě 190 stupňů.

Makaróny se sýrem jakéhokoli druhu

Vařte 300 g těstovin. Oloupeme tři středně velké rajčata z kůry (pro usnadnění úkolu, položíme je na minutu ve vroucí vodě) a nakrájíme jemně. Smažte rajčata v rostlinném oleji, na konci smažení přidejte zeleninu. Těstoviny položíme do omáčky, mřížíme 200 g sýra na strouhátku a zakryjeme těstovinami. Neodstraňujte z ohně asi tři minuty. Ozdobte zeleně nahoře.

Makarony se sýrem

Vařte těstoviny podle návodu na obalu. Zahřejte mléko, přidejte hořčici, 2 lžíce. lžíce mouky, pepře, soli. Vařte na vysokém ohni a stále se míchá, až do zesílení hmoty. Rozemlejte 200 gramů sýra a nalijte do směsi. Nalijte těstovinovou omáčku, posypeme chlebové drobky a pečte v troubě při teplotě 190 ° C po dobu 20 minut, dokud se na povrchu omáčky neobjeví bublina.