Profesionální šéfkuchař: funkce řemesla

Člověk v průběhu svého vývoje se přestěhoval ze sbírání na vyšší úroveň a jedním z hlavních dovedností, které se začal rozvíjet v sobě, je vaření. Časem zjistil, že správné a chutné vařené jídlo je základem zdraví, takže se pozornost věnovaná procesu vaření ukázala jako důležitá součást života.

Pokud se obrátíme na starověké řecké mýty, poznamenáváme také, že v této kultuře byla věnována velká pozornost lidem, kteří vařili jídlo: například pomocník kuchaře Akslepiya (který byl věnován kultu) byl kuchař Kulina. Stalo se symbolem vaření, které nazýváme vařením.

Nyní je zde mnoho škol, ve kterých budou vyškoleni budoucí kuchaři, avšak v této oblasti je zapotřebí nejen znalosti, ale také talentu, který umožní dosáhnout profesionálních výšin a připravit skutečné kulinářské díla.

Profesionální šéfkuchař: pro a proti

Jako každá povolání má vaření několik výhod a nevýhod: například poptávka je velký plus, takže nezaměstnanost neohrozí více absolventů. Také z pozitivních charakteristik povolání je přidělen stabilní příjem: skuteční specialisté jsou vysoce ceněni, kromě toho každá instituce potřebuje takový personál, který neustále mění místo výkonu práce, protože trvá hodně času na jeho výcvik.

Z mínusů této profese můžete zvýraznit fyzickou zátěž, protože kuchaři musí neustále zůstat na horké desce po dobu 8 hodin denně, stejně jako stálou pozornost: uvolnění během vaření je nepřijatelné.

Profese vaří. Požadováno osobní vlastnosti a schopnosti:

• Šlapání rukou pro rychlou práci.
• Rozvinuté chuťové vjemy a pocit pachu.
• Dobré vizuální schopnosti a vyvinuté oko.
• Krásná vizuální a nápaditá paměť pro ukládání receptů a počet ingrediencí.
• Kreativní představivost a pocit času.

Tyto schopnosti umožní pracovat efektivně a efektivně, stejně jako se maximalizovat v této oblasti: lidé, kteří mají takové údaje, si mohou vybrat tuto profesi a je pravděpodobné, že přinese úspěch.

Profesní šéfkuchař: specificita činnosti

Na první pohled se zdá, že tato práce je jednoduchá a spočívá pouze v jedné věci: vařit jídlo. Tento typ činnosti se však neomezuje pouze na vaření, ale zahrnuje:

• Přijetí výrobků a jejich zpracování, kontrola shody s GOST, stanovení kvality a další zpracování.
• Příprava polotovarů.
• Skladování přísad.
• Příprava různých pokrmů a jejich krásné dekorace před podáním.
• Aplikace tvůrčí schopnosti: vymýšlet nové pokrmy a zavádět neobvyklé technologie vaření.

Profesionální šéfkuchař: vlastnosti, které brání kariéře

Nyní zvážit funkce, které je třeba vymýtit těmi kuchaři, kteří chtějí být úspěšní ve své profesi. Nejprve je nepoctivost a nešikovnost: pokud návštěvník na svém talíři vidí další předmět (prach, odpadky apod.), Ztratí to obraz všech zaměstnanců v očích zaměstnavatele. Proto je pro kuchaře také nepřípustné nepozornost, kvůli které můžete zapomenout na složku nebo vařit špatnou misku, která byla objednána. Také nepřijatelnou funkcí v této profesi je pomalost. Takoví kuchaři nemají čas, kvůli kterému jsou vždy v spěchu a v tomto stavu můžou jídlo spálit. A ještě jedna "kontraindikace" k povolání kuchaře je přítomnost řady nemocí: špatný zrak, pohlavních chorob, epilepsie, kožní onemocnění.

Profese kuchař-cukrář

Jedná se o samostatnou větev tohoto řemesla, která vyžaduje specifické znalosti. Kuchař-cukrář má spoustu příležitostí dokázat: zde je velmi důležitým parametrem při určování kvality připraveného jídla jeho dekorace. Prakticky každý cukrářské výrobky musí existovat nápad a vhodný design, kuchaři s touto specializací by měli být umělci do určité míry.