Vypuštění kuchaře. Šéfkuchař. Asistent kuchaře

Ve světě existuje obrovské množství zajímavých a lukrativních profesí, ale nejlepším z nich je kuchař. Tento muž je schopen obyčejný na první pohled, byl přeměněn na fantastická nezapomenutelných chutí a vůní a lahůdek, aby zapomenout na jejich chuť, bude prostě nemožné. Takže, jaký je rozdíl mezi profesionálním šéfkuchařem a jednoduchým kulinářským fanouškem?

Obecně

Zástupci této profese se nacházejí všude: v restauracích, v kavárnách, v jídelnách, v potravinářské výrobě av rychlém občerstvení. To je důvod, proč návrhy a uchazeči o zaměstnání na trhu práce v tomto směru, dostatečný počet vždy a všude. Současně však nikde jinde lidé nepřijdou do práce, jak říkají, "z ulice". Nejčastěji zaměstnavatel chce navštívit odborníka, který má hodnost kuchaře, nikoli pod určitou. Vše závisí na pozici, instituci, objemu a vlastnostech práce, která má být provedena v kuchyni. Samozřejmě, existují i ​​ti zaměstnavatelé, kteří nejsou důležité nebo výbojky, kuchaři, ani přítomnost či absence diplomu, a to pouze zájem o zkušenosti a dovednosti. Ale takové případy se každým rokem stávají méně, v kuchyních restaurací a kaváren stále více absolventů pracuje. Proto pro ty, kteří chtějí začít kariéru jako kuchař, stojí za to třídit kategorie a klasifikace.

První fáze

Nejnižší známka prvního stupně kuchaře je udělena prvnímu studentovi zapsanému v odborné škole nebo technické škole pro příslušnou specializaci. Přítomnost této úrovně kvalifikace vůbec neovlivňuje hodnotu takového konkurenta, neboť neuvádí ani dostupnost znalostí nebo dostupnost dovedností. S takovým stupněm je obtížné uplatnit nárok i na "pomocníka kuchaře", ačkoli v některých nenáročných institucích může svěřit umývání nádobí v kuchyni nebo čištění zeleniny. Samozřejmě, že ještě není žádná kariéra.

Učení je světlo!

Již v procesu výcviku v odborné škole nebo na technické škole absolvují studenti příslušných specialit zkoušky a podle jejich výsledků získají známky. Od této chvíle můžete začít profesní dráhu. Šťastný majitel druhé třídy již může nárokovat hrdý titul "šéfkuchařův asistent". Jeho úkoly budou zahrnovat čištění a krájení zeleniny a ovoce, ovoce a bobulí, jakož i odmrazování a primární zpracování masa a ryby. V praxi nejčastěji asistent šéfkuchaře, kromě výše uvedených, umývá pokrmy a dává potřebné jídlo na požádání.

Třetí kategorie výrazně rozšiřuje možnosti. Teď to bude mít možnost připravit si svou vlastní jednoduchou první a druhý kurzy (polévky, bramborová kaše, cereálie a masné výrobky z mletého ryb, jednoduché saláty, palačinky a lívance), jakož i činit zodpovědnou obrobku (knedlíky, atd.) Vařit s kvalifikací již může dobře fungovat v jídelně, snack bar, nebo jakékoliv jiné instituci s nekomplikovanou menu.

Státní zkouška

Po přijetí základního vzdělání v dané odbornosti, na konci studenta mohou složit státní zkoušku teď a zvýšit svoji úroveň, získat certifikát „Cook 4 číslice.“ Od tohoto okamžiku se mladý odborník stává více žádaným a vysoce placeným. Čtvrtý výboj kuchař může připravit jídla mají průměrnou složitost čerstvé, grilované, vařené, pečené výrobky a různé plnicí masa a zaplavila, saláty, omáčky, sladké pečivo, polévky a polévka etc. U většiny kaváren a restaurací s nízkou úrovní znalostí a dovedností, bude to stačit. Pokud se však pokračovat ve studiu, například na speciální „technolog“ v oblasti vysokoškolského vzdělávání, pak na konci to bude možné složit další státní zkoušku a získal titul „Kuchař 5 Discharge“. Takový diplom, samozřejmě, bude významným doplňkem každého resumé v potravinářském průmyslu.

Práce a práce budou všechny

V povolání kuchařů existuje jeden významný bod - pracovní zkušenost. Bez ní by jakýkoli diplom kuchaře nebo třídy neměl žádnou hodnotu. To je důvod, proč by měla být nováček kuchař připravit na možnost, že více než jeden rok stráví v kuchyni jako přerušovače, asistentky a učně. Chcete-li se stát kuchař, musíte leštit více než jednu tunu brambor a cibule, nakrájené na obrovské množství jednoduchých a nezajímavých salátů a slyšet spoustu připomínek a morálky. Ale procházíme všemi těmito trny, musíme si vzpomenout, že tato cesta vede k hvězdám. Kromě toho během několika let majitel páté třídě může opakovat na zkoušku Státní komise a získat nejvyšší oficiální úrovni - šestý.

Úzké specialisty

Je třeba také poznamenat, že kuchaři často vybírají určitý směr práce a vyvíjejí se výlučně v něm. Například kuchař-cukrář, sušička, pizzerie - tito odborníci jsou dnes velice žádoucí. Tam jsou také vzácní profesionálové, jako je "osobní šéfkuchař" - tento znalce svého podnikání se přizpůsobí určité osobě nebo skupině lidí a potěší je s různorodým menu, s ohledem na jejich osobní preference a požadavky. Neustále zůstává a loď vařit, nebo vařit, ale tady je nutné splnit důležitou podmínku - podstoupit vojenský trénink.

Šedá kardinální kuchyně

Často v potravinářském průmyslu je něco jako su-kuchař. Tato osoba má zpravidla pátou nebo šestou třídu kuchaře a také ví a ví všechno, co absolutně všichni pracovníci kuchyně plní. Kromě technologie vaření může také vypočítat náklady, organizovat práci za jakýchkoliv podmínek, určit kvalitu výrobků doslova na první pohled. A ačkoli tato osoba je považována za asistenta kuchaře, ale v mnoha zařízeních je doslova bůh v kuchyni, bez něj se práce zastaví.

Obecně platí, že vzhledem k tomu, že lidstvo je velmi náročné na všechno, co se dostává do úst a žaludku, pak toto povolání kladou určité požadavky a ukládá své otisky. V historii se samozřejmě objevili jedineční odborníci, kteří udělali závratnou kariéru bez vzdělání, ale jsou to spíše výjimky z pravidel.