Ciabatta doma. Recepty na vaření

Italský ciabatta chléb dlouho miloval Rusy. Je tak pohodlné vařit sendviče na grilu, krutony a krutony pro podávání s různými omáčkami! Pokud se divíte, jak je ciabatta připravena doma, přečtěte si tento článek. Budeme se s vámi podělit o tajemství jeho přípravy, a také popsat některé z nejoblíbenějších receptů.

Ciabatta recept doma

Pokud se rozhodnete vařit chuťově italský chléb všech pravidel kuchařského umění, pak buďte trpěliví a jít do varného procesu tak vážné, jak je to možné. Příprava ciabatty doma:

• Smíchejte 450 gramů mouky s jednou čajovou lžičkou soli a suchého droždí (deset gramů). Chcete-li sušit přísady lépe připojit, prosákněte je sítkem.
• Nalijte do misky 350 gramů vody pokojová teplota a míchat s moukou.
• Těsto zakryjte ručníkem a nechte se toulat po dobu 12 hodin. Bude lepší, kdybyste večer večer položili těsto. V tomto případě můžete snídani podávat čerstvý aromatický chléb přímo z trouby.
• Pracovní plocha stolu je hustě posypaná moukou a těsto na ni položte. Buďte opatrní - to bude docela lepkavé a tekuté.
• Zatlačte hrany těsta do středu tak, aby připomínaly bochník. Opakujte postup několikrát. Jakmile těsto získává hustou strukturu, rozdělte ho na dvě stejné části.
• Jemně natahujte obrobky rukama tak, aby každý měl obdélníkový tvar (10 x 20 cm).
• Položte budoucí chléb na utěrku na vafle, hustě sypanou moukou, pokryjte druhým ručníkem a nechte stát jednu hodinu.
• Předehřejte troubu, pokryjte plech pergamenem a pečlivě posuňte ciabattu. Aby se v troubě vytvořila pára, rozstříkejte vodu do ní stříkací pistolí.

Po půl hodině, kdy je chleba dostatečně hnědý, vypněte troubu a zavolejte rodinu ke stolu.

Chléb ciabatta doma (s náplní)

Příprava tohoto chleba nezpůsobí potíže zkušené hostesky. Měli byste však věnovat pozornost některým nuánům tohoto receptu. Takže, jak je skutečný italský ciabatta doma? Proces je následující:

• Pro guma smíchejte 100 gramů mouky, jedno sáček kvasinek, 200 ml vody a 30 gramů cukru.
• Když je základna připravená, nechte ji stát 12 hodin (pod ručníkem) při pokojové teplotě.
• Když je správný čas, do lžíce nalijte 450 ml vody, vložte 15 gramů soli a 900 gramů mouky. Těsněme těsto, nezapomínejme přidávat trochu rostlinného oleje.
• Zatímco těsto stoupá, připravte náplň. Mohou se smažit cibule, sušené bylinky (např. Oregano nebo bazalka), kapary a sušené rajčata, olivy.
• Těsto se rozdělí na tři stejné části a každou směs se přidá a doplní se náplň. Formujte tři chleby a nechte je stát pod tkaninou asi hodinu.
• Pečte chleba v předehřáté troubě asi deset minut.

Ciabatta se sýrem

Příprava ciabatty doma může být kreativní proces pro vás. Snažte se vyrábět chleba s přidáním sýra - a nové pokrmy jistě ocení vaše blízké. Postupujte takto:

• Smíchejte 450 gramů mouky, 300 mililitrů vody, poloviční lžičku soli a pytle kvasinek v hlubokém jídle. Nechte těsto (jako obvykle) po dobu 12 hodin.
• 50 gramů feta sýr (můžete si vzít Adyghe nebo sýr) nakrájené na kostky nebo rozdrtit na drobky rukama.
• Posypeme stůl moukou, na něj položíme těsto a posypeme sýrem nahoře. Okraje obrobku obtékajte uprostřed, nakrájejte na polovinu, zakryjte hustou látkou a nechte ji na hodinu.
• Když se ciabatta zvedne, pečlivě položte na plech pokrytý pergamenem. V jiné pánvi nalijte trochu vody a vložte ji do předehřáté trouby.

Za půl hodiny bude chleba hnědý a připravený. Podávejte ho stolu s aromatickými omáčkami nebo z něj připravte základnu z sendviče.

Ciabatta s pikantní byliny a česnekem

Tento recept byl vynalezen zejména pro ty případy, kdy chutný a ochucený chléb byl zanechán z práce a stal se zastaralý. Opravte situaci pomocí malých triků. Pikantní ciabatta doma je připravena tímto způsobem:

• Sušený bochník se řeže nožem zhora, aniž by se dotýkal podstavce, několikrát a několikrát napříč.
• Olivový olej rovnoměrně rozložen po celém povrchu chleba.
• Nakrájejte bylinky z petrželky, rozmarýnu a oregano. Česnek nechá lisovat, kombinuje je s bylinkami, mletým pepřem a olivovým olejem.
• S výslednou směsí zpívejte ciabatta venku i uvnitř.
• Kousek pergamenu, který je vhodný k velikosti, ruší se rukama, mokrý ve vodě a zabalí ho. V této podobě by měl ciabatta zůstat v peci asi deset minut.

Závěr

Jak jste mohli vidět, italská ciabatta doma není tak těžké připravit. Hlavní věcí je vybrat si oblíbený recept a dostat se k podnikání.