Krupice - co to je? Kde používat, co nahradit, recepty

V receptech některých pokrmů je tradiční pšeničná mouka někdy částečně nebo zcela nahrazena krupicí. Málokdo ví, co to je. Proto je obtížné odhadnout, co může tuto složku nahradit v pokrmech s neobvyklým názvem. Porozumět tomuto článku s krupicí a jeho analogy.

Krupice - co to je: mouka nebo obilovina?

Slovo "Semolina" nám přišlo z Itálie. V této oblasti těstovin a pizzy semolino znamená "krupice". A podle mletí krupice připomíná všem dobře známým manga. Vyrábí se výhradně z pšenice tvrdé. Obsah bílkovin v této plodině činí nejméně 12%.

Velmi často, hlavně kvůli oblasti její aplikace, se krupice považuje za mouku. Z něj připravte tradiční italské těstoviny, často míchané s pšeničnou moukou. Mimochodem, tam je také krupice a rýže semolina. Co je to, víte pár. Ve skutečnosti je to semolina získaná po mletí rýže a kukuřice. To je často používáno v kojenecké výživě pro první krmení dětí.

Italská krupice: co nahradit?

Často v receptech italské kuchyně je složka, jako je krupice. Několik lidí ví, jak ho nahradit. V Rusku se také vyrábí krupice. Co to je? To je veškerá známá krupice z odrůd tvrdé pšenice, která je označena písmenem "T". Obvyklá manga používaná k výrobě tradiční mléčné kaše je označena písmenem "M" na obalu. A to není krupice, protože není vyrobena pouze z tvrdých odrůd.

V prodeji je také manga s označením "TM". Jedná se o směs krupice z tvrdé a měkké odrůdy pšenice. Proto, pokud recepty mají přísadu, jako je mouka semolina, pak se nebojte. Může být nahrazen krupicím, ale pouze tuhým broušením, chuť nádobí z toho se nemění.

Kde se používá krupice?

V Itálii je krupice vyrobena z těstovin, italských plochých koláčů nebo ciabattu chleba, noky gnocchi, přidaných do těsta při přípravě pizzy, dezertů a pečiva. Má nízký glykemický index, což znamená, že i diabetici si to mohou dovolit.

Používá se k vaření mléčné kaše, pudinků a pekáren, jako je mouka. Krupice může nahradit chlebové pečivo při vaření masa a rybích pokrmů, je posypána nádobí na pečení.

Chléb z ciabatty s krupicí

Ciabatta je země původem z Itálie. Překlad z italského jazyka znamená slovo ciabatta jako "pantofle". To je způsobeno skutečností, že na plechu, zpravidla, pečte okamžitě dva koláče, které jsou velmi podobné domácí domácí pantofle.

Funkcí tohoto chleba je křupavá kůrka a porézní buničina s velkými otvory, jako je Švýcarský sýr. Skutečná italská ciabatta je pečená z krupice. Recepty chleba v různých oblastech Itálie jsou různé, ale ve většině z nich je rustikální chléb pečený z těchto složek:

• Opara: 3 g čerstvého kvasnice, 125 pšeničné mouky, 125 g mouky z semolina, 125 g vody.
• Těsto: 1 g čerstvého droždí, 25 g mouky z semolina, 125 g vody, 1 lžička žitného sladu, 1 lžička medu, 2 lžičky soli, 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje.

Postupné vaření se skládá z několika etap:

1. Vyplákejte z připravených ingrediencí. Důkladně promíchejte a zakryjte potravinovým filmem. Nechte při pokojové teplotě po dobu 12-14 hodin.
2. Kombinujte ingredience pro těsto: voda, slad, kvasnice a med. Míchejte důkladně. Přidejte sůl a krupici.
3. Zapejte lepivé těsto. Dejte je do misky s olivovým olejem (tak, aby se těsto nelepilo na stěny), zakryjte fólií a nechte 1 hodinu.
4. Stůl je poprášen krupicí (asi 100 g). Těsto rozdělíme na dvě části a vytvoříme bochník. Vložte papír na pečení na 40 minut.
5. V tuto chvíli zahřejte troubu na 220 stupňů. Dole položte plech s vodou.
6. Odeslání tvarovaných chlebů do trouby po dobu 30 minut. Ciabatta je připravena!

Mohu vařit kaši z krupice?

V Rusku je krupice vyráběna ochrannou známkou "Mistral". Je to mana krupice pšenice solidní odrůdy. Je bohatý na bílkoviny, vitamíny, makro a mikroelement krupice. Recepty, ve kterých se používá, jsou poměrně rozmanité.

Lidé, kteří vedou zdravý životní styl, připravují z takových cereálií krupici kaši. Výhody tohoto jídla budou mnohem větší. Manka se ukáže mnohem chutnější a když vaření netvoří hrudky. Navíc zvláštní chuť rozlišuje kaše, připravená z obilovin s názvem krupice. Co to je? To je krupice velmi jemného broušení tvrdých odrůd, což dává mléčnému krému krémovou barvu a sladkou chuť.

K přípravě krupice manki je nutné:

• Naplňte připravené obiloviny ve vařícím mléku v poměru 1: 7;
• vaříme ho, jako obvyklá krupice kaše, na pomalém oheň po dobu 3-5 minut, dokud nezhustne, nezapomínejme na neustálé míchání;
• na ochutnávku přidejte sůl, cukr, džem, med nebo máslo.

Bon appetit! Mannojová kaše z krupice může být podávána ke stolu. To je nejen chutné, ale také užitečné jídlo.