Opara - co to je? Recepty na pečení

Každý zkušený kuchař ví, že nejoblíbenější těsto získáte, pokud používáte oparu k jeho přípravě. Co je to v tomto článku řečeno, a také sdílet tajemství voňavých a svěží pečení.

Křehké palačinky

Příprava dásní je velmi jednoduchý proces. Ovšem, pokud si to zvládnete, získáte vždy vynikající a vzdušné palačinky. Takže, Opara - co to je? Přečtěte si recept a vařte u nás:

• Předehřejte až 30 stupňů dvě sklenice mléka nebo vody a pak rozpustí v nich 10 gramů suchého droždí.
• Směs nechte na teplém místě, dokud se na povrchu neobjeví pěna.
• V hlubokém jídle prosévejte 500 gramů bílé mouky a důkladně je promíchejte zředěnými kvasnicemi.
• Výsledná hmota nechá procházet na teplém místě po dobu 40 nebo 50 minut.

Když je opara připravená, pokračujte v přípravě těsta:

• Šlehajte do misky dvě vejce, poloviční lžičku soli a dvě lžíce cukru.
• Nalijte směs do lžičky, přidejte stejné lžíce olivového oleje a důkladně promíchejte.
• Cesto by mělo jít znovu nahoru, a tak nechat na pokoji 30-40 minut.

Po uplynutí správné doby zahřejte pánvička, přidejte rostlinný olej a začněte smažte palačinky. Připravte připravený pokrm ke stolu horký se zakysanou smetanou, džemem nebo medem.

Opar pro Kulich

Pokud se rozhodnete připravit nejdůležitější velikonoční misku, věnujte pozornost tomuto receptu:

• Opar pro dort se připravuje z jedné a půl sklenice mléka, pytle z kvasnic a 500 gramů mouky (nezapomeňte předtím třít). V hluboké misce kombinujte všechny produkty a důkladně je promíchejte. Pokryjte pokrmy čistým utěrkem a nechte se zvednout na teplém místě.
• Nakrájejte pět žloutků se slanou, přidáte na ně vanilin (na ochutnání), jeden a půl sklenice cukru a mletého kardamonu.
• Pět bič bílým v strmé pěně pomocí mixéru nebo kuchyňského šlehače.
• Když je opara zdvojnásobena, měla by být kombinována s připravenými potravinami a 500 gramy mouky.
• Těsněme těsto a znovu ho položíme na teplé místo. Když se zase zvedne, přidejte k němu drcené kandované ovoce a umyté hrozny.
• Namažte lisovací formy a v případě potřeby je položte pergamenem. Poté položte těsto. Vezměte prosím na vědomí, že by měl vyplňovat pouze polovinu formuláře. Zakryjte každý polotovar ubrouskem a počkejte, až se těsto zvedne na tři čtvrtiny.
• Pomazávejte pudink s bičeným žloutkem a nechte je pečeme v předehřáté troubě po dobu jedné hodiny.

Vařte cukrářskou polevou a pečivem.

Chipsy se zelenou cibulí a vejcem na lžíci

Není tak snadné připravit svěží a aromatické pečivo, takže zkušené ženy v domácnosti obvykle vytvářejí základnu kvasinek. Příprava těsta se připraví následovně:

• Jeden a půl litru sycené syrovátky se zahřeje v mikrovlnné troubě a míchá se dvěma pytlíky z kvasnic (22 gramů), lžící cukru a čtyřmi sklenicemi mouky. Pokryjte pokrmy víkem a nechte obsah několik hodin toulat.
• Když opara fermentuje, přidá se k tomu 100 gramů roztaveného másla, lžíce cukr, sůl a deset sklenic mouky.
• Těsněme těsto a položíme na teplé místo.
• V tuto chvíli můžete plnit náplň. Chcete-li to provést, rozemlejte 20 vařených vajec a kilo zelené cibule. Přidejte sůl na chuť, trochu rostlinného oleje a dobře promíchejte.

Z těsta a náplní připravte koláče a smažte je v rostlinném oleji.

Ruské placky. Test těsta

Pro přípravu klasických hustých palačinek se tradičně používá opara. Co to je, už víte z předchozích příkladů. Proto si přečtěte recept na lahodné lahůdky a připravte je pro vaše příbuzné na snídani nebo odpolední svačinu:

• Čtyři sklenice roztavené mléko zahřejte na 40 stupňů a poté jej promíchejte 350 g prosévané mouky, 25 gramů roztaveného másla, 25 gramů kvasnic a dvou lžiček cukru.
• Zakryjte žvýkačku ubrouskem nebo potravinářský film, a pak ji poslat na teplé místo na několik hodin.
• Se směšovačem přitiskněte dva žĺtky a jednu a půl lžičky cukru. Bělejte bílky, dokud se neobjeví pevná pěna.
• Smíchejte lžičku s připravenými potravinami, 100 ml krému a 200 gramů mouky. Dokončená zkouška by měla být znovu povolena.

Palačinky se pečou ve vyhřívané pánvi a pak je podávají na stůl s oblíbenou přísadou.

Opara pro domácí chléb

Co může být chutnější než voňavý čerstvý chléb vyrobený sami! Tentokrát vám chceme říci, jak vyrobit chutné těsto na bázi opary. Recepty na vaření:

• Do 200 ml teplé vody přidejte lžičku kvasnic a přidejte do ní 200 g mouky. Důkladně promíchejte přísady, zakryjte neprůhlednou fólii a nechte přes noc na teplém místě.
• Chcete-li připravit těsto, musíte připravit lžičku s 250 gramy prosívané mouky, 100 ml vody, čajové lžičky soli a čajové lžičky suchých droždí.
• Těsto smíchejte s výrobcem chleba, kombajnem, mixérem nebo ručně. Poté nechte ji po dobu 20 - 30 minut, pokryté ručníkem.
• Vytvořte z těsta míčku nebo bochník, posypete hrubá mouka, obléci papír pro pečení a nechte další hodinu.
• Zapněte troubu a nádoby položte vodou na dno. Na chlebu udělejte řezy a přeneste je spolu s pergamenem na plechu.

Pečte bochník až do vaření, ochladí a podáváme stůl.

Závěr

Jsme si jisti, že teď víte, o čem je opara, co to je a jak uplatnit poznatky získané v praxi.