Recept na moření doma

Existuje mnoho receptů na moření. Ale ne každá zkušená a ne velmi milenka je zná. Spravidla existuje jen několik způsobů jejich arzenálu. Podívejme se na recepty na přípravu originálních a rafinovaných prvních kurzů. Jste připraveni? Tak pojďme!

Obecné zásady

Než začnete studovat recepty na máslo, stojí za to poznat základní principy tvorby takových pokrmů. Zpravidla se tato polévka vaří na masném bujónu. Můžete však vyměnit tučné vepřové s ptákem. Kromě toho jsou známy způsoby výroby čisté polévky. V tomto případě se jako podklad použije rostlinný nebo houbový vývar.

Ale perlovka se vaří samostatně. Koneckonců, tato krupice s tepelným zpracováním vylučuje slizké látky, které mohou zkazit rassolnik. Receptura na přípravu perlového ječmene je velmi jednoduchá. Nepokoušejte se vařit krupici, je namočená po dobu 3-4 hodin. Ale zkušení kuchaři doporučují nalévat perlový bar se studenou vodou a stát přes noc.

Kromě obilovin přidává rassolnik různé druhy zeleniny. Jedná se o brambory, mrkev, okurky, rajčata, cibuli, bobkový list, všechny druhy koření a bylin.

Připravte tuto polévku v hrnci. Ale existují také recepty na přípravu rassolnik, přizpůsobené pro multivarku. Proces trvá v průměru 3 hodiny. Pokud je pokrm se zeleninou nebo houbovým vývar, trvá kratší dobu - cca 1 hodinu, ale pouze v případě, že ječmen namočené v přes noc.

Podáváme rassolnik se zakysanou smetanou a bylinkami. Toto jídlo je dokonale kombinováno s horkým pepřem a česnekem.

Klasická verze s rajčatovou pastou

Pravděpodobně budou mnozí překvapeni: co přinést recept klasického rassolnika? Koneckonců, každý už ho zná. A podívejme se na to! Pro vaření budete potřebovat:

• maso na kostech (vhodné hovězí a vepřové) - 400 g;
• brambory (velké) - 3 hlízy;
• perlový ječmen - 150 g;
• cibule - 2 ks. (1 hlava pro vývar);
• okurky slané z hlaveň - 3 ks. (ne více);
• mrkev (střední velikost) - 1 kořenová zelenina;
• těstovinový koncentrát těstovin - 50 g;
• česnek, byliny a koření - ochutnat.

Takže, pojďme starthellip-

Podrobný recept na moření zahrnuje následující akce:

1. Maso nalijte nechlorovanou vodou. Bude to stačit 3 litry. Přidejte nezkřiženou hlavu cibule na stejné místo. Vše položte na sporák a vařte vývar.
2. V jiné nádobě umístěte dříve namočený perličkový ječmen. Vařte ho, dokud nebude měkký. Zároveň se ujistěte, že zrna si zachovají svůj tvar a nedeformují se.
3. Když je maso vařené, vyvarujte vývar a vložte ho na sporák.
4. Brambory odlupujte a nakrájejte na kostky nebo slámy. Přemístíme kořenovou zeleninu na varný vývar na maso. Přidat sůl, ale ne moc. Nezapomeňte, že v rassolniku přidáte také slané okurky.
5. Cibule slupku a nakrájíme na kostky. Smažte pánev a nalijte trochu oleje. Když je teplo, nalijte nakrájenou cibuli.
6. Mrkev se čistí a rošt a přidá se k cibuli. Když zelenina je nahnědlá, přidejte drcené okurky. Složte přísady po dobu 10 minut.
7. Rajčatová pasta musí být zředěna malým množstvím nechlorované vody, míchat a poté nalít do zeleniny. Přikrmujte další 5 minut.
8. Ve vývaru se bramborami přidejte hotový ječmen a pastovitou zeleninu těstovinami. Snižte teplo a vařte 10 minut.
9. Maso vyjměte z kostí a nakrájíme. Můžete je dát do kastlíku s polévkou nebo do talířových talířů - pokud je to žádoucí.
10. Nakonec zkuste polévku. V případě potřeby přidávejte sůl, koření, byliny a česnek.

Jak můžete vidět, recept na moření doma není obtížné. Hlavní věc je dodržování konzistence.

Polední polévka

Ne každý ví recept na vaření bez kuchyně. Pro vaření budete potřebovat:

• perlový ječmen - 120 g;
• brambory (velké) - 3 hlízy;
• pepř - 1 pod;
• mrkev - 1 kořenová zelenina;
• cibule - 1 kus;
• rajčata (zralá) - 4 ks;
• olej - asi 3 lžíce. l;
• okurka - 3 kusy;
• list vavřínové, zelené, pepřové.

Začněme

Následující recept na vaření domácího rasolnika se bude líbit těm, kteří sledují svou postavu. Takže začněte:

1. Předem namočený perlový ječmen vložte do hrnce, nalijte do 2,5 litru vody a vařte, dokud nebude hotový.
2. Oloupejte brambory a umyjte. Rozdrtí dvě hlízy se slámou a třetí - se struhadlem. Nalijte vodu do pánve. Přidejte strouhané brambory. Bude vařit a vaše vývar bude výživnější. Když se tekutina vaří, přidejte zbytek brambor a trochu soli.
3. V pánvi nalijte olej a teplo na sporáku. Cibule a mrkev se odlupují a brousí na pražení. Proveďte zeleninu až do zlatohnědé.
4. Okurky jsou kyselé a přidávají se k pečeně. Smažte pánev a zeleninu na další 5 minut. 5.
5. Rajčata jsou kyselá a přidávají se k pečeně. Vařit asi 5 minut, ale bez víka.
6. Ve vývaru a bramborách přidejte perlový bar a sladkou papriku. Když se rassolnik vaří, vložte do něj pečenou. Polévku uvaříme dalších 5 minut a pak přidáme zeleninu, koření a vyjměte z desky.

Podávejte tuto polévku se zakysanou smetanou a černým chlebem. Rassolnik s perlovým ječmenem, připravený podle výše uvedeného receptu, se ukáže jako uspokojující a chutné.

Pseudo-Racer

Není-li čas na potírání s perlovým ječmenem, pak stojí za to věnovat pozornost receptu na polévku (rassolnik) s rýží. K tomu budete potřebovat:

• vývar (jakékoliv vhodné) - 2,5 litru;
• bramborové hlízy - asi 250 g;
• nerozdrcená rýže - 100 g;
• mrkev - asi 80 g;
• cibule - 100 g;
• slepičí okurka - 200 g;
• těstoviny na bázi rajčat - 50 g;
• koření - chuť;
• tuku nebo olej - 30 ml.

V případě potřeby lze rajčatovou pastu nahradit omáčkou. Taková složka pro přípravu polévky však bude trvat více než 50 g.

Jak vařit?

Recepty na přípravu polévky rassolnik doma mohou všichni ovládat. Hlavní věcí je řídit se pokyny:

1. Oloupeme brambory, nakrájíme na proužky a přidáme do vařeného vývaru, nejlépe masa.
2. Rýže opláchněte a přidejte do polévky, 7 minut po bramborách. Nezapomeňte trochu vysadit.
3. Smažte mrkev a cibuli. Přidejte do nich drcené okurky. Potřete potraviny, dokud nejsou pod víkem měkké.
4. Rajčatovou pastu rozpusťte vodou tak, aby získala průměrnou konzistenci, jako kečup. Nalijte ho do pánve. Zmrazte přísady dalších 5 minut.
5. Nalijte obsah smažky do hrnce s polévkou a vařte na několik minut, aby se nakládací zařízení dostalo intenzivnější chuti.

Nakonec zkuste polévku. Pokud se nezdá dostatečně slané, sůl více. Nezapomeňte přidat zeleniny a koření.

S houbami

Takový recept na moření (fotka nádobí je uveden níže), stejně jako milovníci houbových pokrmů. Pro vaření budete potřebovat:

• vývar - 3 litry;
• perlový ječmen - 120 g;
• brambory - 200 g;
• cibule - 1 kus;
• nakládané, solené houby (s výhodou žampiony) - 200 g;
• okurka solené - 150 g;
• mrkev - 1 kus;
• rajčata - 3 ks.

V případě potřeby lze rajčata nahradit rajčatovou pastou. Tato součást nebude vyžadovat více než 3 polévkové lžíce. l.

Etapy přípravy

Chcete-li připravit takovou polévku, musíte provést následující:

1. Vařte perlový ječmen, dokud není hotový. Ujistěte se, že od něj vypouštěte přebytečnou tekutinu, aby zrnka neztrácela tvar.
2. Oloupeme brambory, nakrájíme a umístíme do vývaru. Vařte až do poloviny vařené.
3. Vložte pánev na oheň a nalijte rostlinný olej. Hříbky nakrájejte a grilujte.
4. Nakrájejte nakládané okurky a přidejte do hub (3 minuty po zahájení vaření). Pečte o 10 minut.
5. V jiné pánvi nalijte olej a zahřejte. Rozemlejte oloupanou cibuli a mrkev. Položte zeleninu do pánve a smažte.
6. Přidejte smažené žampióny. Položte nakrájené rajčata. Vše je dobře vyvedeno.
7. Vývar s bramborami dejte Kroupy, dusíme po dobu několika minut a potom přidejte lák zeleninová směs s houbami.
8. Položte polévku na teplotu varu a poté minimalizujte teplotu ohřevu a talíř nechte vařit ještě dalších 15 minut.

Nakonec ujistěte se, že vyzkoušejte rasolnik a upravte chuť, přidáním soli a kořením v případě potřeby. Posypte zeleninou před podáváním.

Je možné přidat slané rajčata?

Rassolnik se slanými okurkami. Ukázalo se, že je výjimečné a má mírnou kyselost. Jen velmi málo lidí ví, že v této polévce můžete přidat slané rajčata. Pro vaření budete potřebovat:

• solené rajčata - 300 g;
• vývar, nejlépe maso - 3 litry;
• brambory - 200 g;
• cibule - 100 g;
• mrkev - 100 g;
• koření, bylinky;
• oleje.

Proces vaření

Příprava této polévky je snadná a jednoduchá:

1. Ve vývaru vložte loupané a drcené brambory. Vařte 10 minut a pak přidejte vařený ječmen.
2. Chopte cibuli a smažte. Třeste mrkev. Přidejte ji na cibuli. Připravte zeleninu do měkkosti.
3. Se solené rajčaty odlupujte pokožku, nakrájejte jemně, přidejte ji na zeleninu, projděte všechny minuty 5.
4. Přeneste pečeně do vývaru, přidejte sůl, koření a vařte, dokud nebudete hotovi.

Malé triky

Někdy, s cílem vařit lahodný rassolnik, nestačí vědět, jaké produkty se k němu přidávají. Ukažte několik tajemství vaření tohoto jídla:

1. Nejkvalitnější pokrm pochází z masa na kostech. Díky tomuto produktu se živina ukáže jako bohatá a uspokojující. Chcete-li zkrátit dobu vaření, mnoho lidí používá maso, nakrájí se na kusy. Bohužel, s takovou složkou se rasolnik ukáže, že není tak chutný jako na kosti.
2. Mnohem rychlejší vývar je vyroben z masa mladých zvířat. To ovšem ovlivňuje chuť připraveného jídla. Z masa starého zvířete vyběhne mořidlo hladší a bohatší.
3. V případě, že okurky jsou příliš čerstvé, a polévka není dost kyselina, lze jej přidat na protlak trochu citronové šťávy. Tato složka je nalita do pánve nebo do misky - to je volitelně. A k vyzdobení prvního jídla můžete použít tenké plátky citronu.
4. Chcete-li mít rasolnik, který má jasný a bohatý odstín, můžete přidat červenou řepu. Zelenina by se ale měla jemně otírat, takže její přítomnost nebyla tak nápadná.
   

Na závěr

Rassolnik je velmi vydatné a voňavé první jídlo, které se připravuje na základě vývaru. Ty mohou být praktické: maso, houba, zelenina. Ale je lepší nepoužívat rybí vývar pro moření. Kromě slaných okurků je obvyklé přidávat do takové polévky perlový ječmen, ale v případě potřeby je můžete nahradit rýží. V každém případě je nálev velmi chutný a uspokojující.