Houbová omáčka ze suchých hub. Recepty na vaření

Houby, samozřejmě, nejsou nejlepší a nejužitečnější produkt. Ale přesto jsou bohaté na vitamíny, minerály, jsou bohaté a mají vynikající vůni, zejména suché. Z těchto důvodů jsou ve vaření poptávané. Jsou smažené, dušené, pečené, přidané do omáček, polévky jsou vařené s nimi. Velmi oblíbená je houbová omáčka ze suchých hub. Důvod - specifická, vůbec ne podobná chuť, jednoduchost a dostupnost přípravku, pikantní chuť. Podšálek revitalizuje nejobvyklejší pokrm.

Obecné zásady přípravy houbové omáčky

Přidáme-li to omáčka na rýži, brambory nebo těstoviny, pak se přímé pokrmy změní na chutné a nezapomenutelné jasné pokrmy. Připravte je, přidáme kyselou smetanu, sýr, smetanu a rajčata. Jako zahušťovadlo se mouka téměř vždy používá. Podával houbová omáčka ze suchých hub s masem, ryby, kastrolky, bramboráky, zeleniny. Aby se mouka dobře rozpustila, je nejprve předběžně kalcinována, to znamená, že se nalévá na suchou pánví a smaže se. Kromě toho to navíc přináší ořechovou, příjemnou chuť. V obchodech můžete nyní zakoupit několik druhů čerstvých hub. Celá věc však spočívá v tom, že uměle vypěstované houby ústřic nebo žampiony nelze porovnat se skutečnými lesními houbami. Z tohoto důvodu má mnoho domácích doma vždy několik svazků vonných lesních hub. Mohou vždy připravit tlustou, vydatnou omáčku se zakysanou smetanou a česnekem, která se pak podává na stole s vařenými brambory nebo masem. Nyní vám řekneme několik způsobů, jak připravit houbovou omáčku ze suchých hub.

Jeden z nejjednodušších receptů

Pro něj, musíme: Sušené houby - 20 gramů, vývar z hub - 300 ml, lžíci mouky, petržel, 100 g zakysané smetany, pepř, sůl, několik stroužků česneku. My opláchneme houby suché a vylejeme vroucí vodou přes noc. Ráno ve stejné pánvi přidejte trochu vody a vařte. Poté vodu filtrovejte, ale nalijte ji. Zahřejte pánev a smažte mouku, dokud se nestane smetanovou. Vylijeme do živné půdy a intenzivně mícháme, dokud není dosažena jednotná konzistence. Přidáme jednu a půl nebo dvě sklenice obyčejné vody na požadovanou hustotu. V okamžiku, kdy omáčka zhoustne, přidáme zakysanou smetanu, houby, sůl a pepř. Vaříme asi pět minut na malém ohni. Na konci vaření vložíme nakrájený česnek a zeleninu, necháme stát pár minut a můžeme sloužit na stole.

Recept na omáčku ze suchých bílých hub

Tři až čtyři porce nezbytnost těchto složek: 60 g vařených hub, čtyři lžíce slunečnicového oleje, špetka pepře, lžičku soli, dvě polévkové lžíce mouky, 200 g cibule. A teď vám řeknu, jak připravit houbovou omáčku ze suchých hub.

Večer namočíme houby na 12-14 hodin a ráno vroucíme 40 minut ve stejné vodě.Smažte nakrájenou cibuli, dokud nebude v oleji měkký. Přes mlýn na maso vynecháme houby, přidáme na cibuli, tři až čtyři minuty smažeme a stále se mícháme. V samostatné pánvi, je nutné sušit na krémově zbarvené smažené mouky a zalijeme horkou vodou, 50 ml, pak se míchá až do homogenního stavu. Přidejte houby a cibuli z jiné pánvi, pepře a soli podle chuti. Důkladně promíchejte vše a pět minut guláš.

Houbová omáčka ze suchých hub: univerzální recept

Pokud vaříte nějaká zrna, například pohanka, perlový ječmen, proso, pak je naše tekuté koření ideální pro ni. Mimochodem, můžete použít jak zmrazené, tak čerstvé houby, ale dnes článek o nich není. Dnes připravíme pokrm ze sbírky sušených hub: mastná, russula, medová agarická. Nejprve je umyjeme dobře, naplníme vodou a hodiny necháme pět. Poté přetáhněte skládanou vrstvou gázy, aby se odstranil písek. Vařte na nízké teplotě, dokud měkké, nečistěte vodou, tentokrát horké a rozkrojte. Nyní připravujeme oblékání z mouky: kombinujeme lžíci rostlinného oleje se dvěma nebo třemi lžíci mouky. Projdi cibulí, dokud nezmizí, zředí se vývar a vaří, míchá po celou dobu a pamatuje si, že odstraní pěnu. Přidejte cibuli a houby, pepř, sůl a vaříme 10-15 minut na malém ohni. Je-li to žádoucí, přidejte trochu cukru, rajčatové pasty, zeleninové koření pro zvýšení chuti. Míchání, přivedení k varu, vyjměte z desky. Houbová omáčka z sucha houby (recept univerzální) je připraven.

Jak nejlépe aplikovat houbovou omáčku

Můžete dát lahodnou omáčku na sváteční stůl, může být nalít maso ježek nebo bramborová kaše. A jaké jídlo se ukáže, když kombinujete omáčku s kuřecím, vepřovým nebo telecím masem! Ukažme příklad. Smažte na pánvi s máslem, slunečnicovým kuřecím filé, nakrájíme na kusy spolu s cibulí. Pak přidejte napuštěné suché houby a opeřte na malém ohni, dokud nejsou hotové. Po dobu 10 minut před vyjmutím z tepla dát majonézou, mouky, pepř, sůl a promíchejte, vařit. Omáčka ze sušených hub, vařené podle receptu, se ukazuje, velmi vydatné a mohou jíst bez přílohu. Přidáte-li krém nebo zakysanou smetanou, omáčka získá jemnější texturu, měkké a příjemné aroma. Bon appetit!